母乳哺育一直以來(lái)是母親的職責所在，但從有配方奶粉的出現起，母親喂養嬰兒的重擔終于得到分擔。沖泡配方奶粉成為了與嬰兒息息相關(guān)家庭成員的必備技能，如果你手頭上很忙，不便給嬰兒沖奶粉，而就近讓竄門(mén)的客人來(lái)替你干這活，小心惹來(lái)大麻煩。沖泡奶粉不僅僅是把固體奶粉變成液體奶就萬(wàn)事大吉的，營(yíng)養與衛生也很重要。

沖泡配方奶粉最怕什么？

最容易忽視的是細菌污染。母乳喂養是最適合孩子營(yíng)養需求的食物，基本上母體沒(méi)有任何傳染性疾病或者服用藥物治療疾病的時(shí)候，母乳是最健康的。可是母親不是固定的擠奶器，她也需要離開(kāi)嬰兒的身邊，需要工作的時(shí)候，嬰兒配方奶粉就成為了嬰兒唯一食物來(lái)源。但嬰兒配方奶粉不僅僅是一些營(yíng)養元素不如母乳的，在調制沖泡奶粉的時(shí)候衛生條件也不如母乳安全。

威脅低齡嬰兒的細菌

配方奶粉中可能含有的細菌有肉毒桿菌、沙門(mén)氏菌、阪崎腸桿菌，這三種細菌對嬰兒的健康威脅都可以達到致死的結果。事實(shí)上這三種細菌在正規合格的生產(chǎn)商中產(chǎn)出的配方奶粉基本上是沒(méi)有的。尤其沙門(mén)氏菌，1979年制定的《國際嬰幼兒食品衛生規范法典》對沙門(mén)氏菌進(jìn)行了嚴格的規定：要求抽樣檢測是，采樣60份每份25克的樣品均不含沙門(mén)氏菌。也就是要求配方奶粉中無(wú)該種病菌。而阪崎腸桿菌發(fā)現得較晚，早期人們將它歸類(lèi)于大腸桿菌而沒(méi)嚴格要求配方奶粉抽樣的含量，直到1980年才被發(fā)現。2008年修訂版的《國際嬰幼兒食品衛生規范法典》對配方奶粉中的坂崎腸桿菌含量進(jìn)行了嚴格的規定：30份每份10克的樣品中不得檢出坂崎腸桿菌。

阪崎腸桿菌對于兩個(gè)月以?xún)鹊膵雰鹤顬槲ｋU，尤其是對于那些早產(chǎn)兒、低體重兒以及免疫力受損的嬰兒，這種細菌可以引起嬰兒菌血癥或者腦膜炎。嬰兒一旦感染這種病菌，死亡率會(huì )非常高，有數據顯示在40%-80%之間。但好在它釋放的毒素并不耐高溫，在70攝氏度加熱15秒的時(shí)候就會(huì )被破壞，細菌也會(huì )被殺滅。

由于現今的配方奶粉中的細菌含量被嚴格控制在無(wú)有害菌的狀態(tài)，那么配方奶粉中含有阪崎腸桿菌的幾率降到了零。而會(huì )污染奶粉的除了生產(chǎn)時(shí)，還有就是經(jīng)過(guò)我們雙手沖泡以及裝奶的器成為了污染源。

沖泡奶粉應該怎么做才安全？

奶粉包裝上沖泡奶粉的水溫是建議在40~50度間，但如果面臨細菌污染的情況，水溫應當上調到70度。不少家長(cháng)擔心高溫會(huì )破壞奶粉中的營(yíng)養。聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織的專(zhuān)家委員也考慮到了較高的水溫可能會(huì )破壞掉配方奶中的一些營(yíng)養物質(zhì)。他們調查了一份針對四份奶粉樣品的研究，發(fā)現在這四份樣品中，維生素C是唯一一種會(huì )受高溫沖調影響的營(yíng)養素。不過(guò)即使損失掉一些，剩下的維生素C含量也都高于《國際嬰幼兒食品衛生規范法典》要求的最低標準。

但是一些奶粉在70攝氏度的水溫會(huì )出現凝塊，影響食用，甚至奶粉中添加了益生菌，基本上在殺死可能存在的坂崎腸桿菌的同時(shí)，也把益生菌給消滅了。使用這樣的配方奶粉就不必堅持70攝氏度的水溫來(lái)沖泡了，遵循奶粉罐上建議的40度來(lái)沖泡更好。

沖泡過(guò)程更重要

沖泡奶粉時(shí)，需要先做到的是沖泡者雙手清潔，當然做到無(wú)菌是幾乎不可能的，盡可能做到清潔即可。著(zhù)重高溫水煮或者蒸汽消毒沖泡工具容器；沸水在隔密封器皿中盛涼或者在冷水中泡涼到適合溫度再沖泡奶粉。40度的奶溫盡快給嬰兒食用，放置時(shí)間不宜超過(guò)兩小時(shí)，以防奶中細菌繁殖。70攝氏度的奶也在冷水中盡快泡涼，幾盡快喂養嬰兒又避免細菌污染。

沖泡奶粉的水溫在一定程度上決定了嬰兒食物的安全，在衛生條件滿(mǎn)足的情況下，遵循奶粉罐上建議的40度來(lái)沖泡當然是最好的，但如果面臨在坐長(cháng)途客車(chē)或飛機的時(shí)候，器具的消毒就很難把握到位，那么用70度以上的水沖泡奶粉更安全。