如果你喝茶，一定會(huì )注意到杯子、茶壺壁上容易留下的深褐色茶垢。

　　但傳言說(shuō)茶垢里面有很多重金屬，還有亞硝酸鹽，如果不清洗掉可能會(huì )危害健康，甚至有“喝茶不洗杯，閻王把命催”的說(shuō)法。

　　茶垢到底是什么？會(huì )不會(huì )有害健康呢？

　　茶垢是茶多酚氧化產(chǎn)生的

　　茶垢的主要成分是茶多酚，少量金屬離子也參與了茶垢的形成。

　　由于綠茶的多酚類(lèi)物質(zhì)更多，因此它更容易形成茶垢，而經(jīng)過(guò)深度發(fā)酵的紅茶、黑茶的茶垢會(huì )比較少一些。

　　當然，不同類(lèi)型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產(chǎn)生的聚合物，因此主要在水線(xiàn)附近形成并附著(zhù)在容器的內壁上。

　　研究顯示，隨著(zhù)時(shí)間的延長(cháng)，茶垢中聚合物的分子量逐漸增加，這意味著(zhù)多酚的聚合反應還在緩慢進(jìn)行。因此茶垢時(shí)間越長(cháng)，越不容易去掉是有道理的。

　　重金屬并非茶垢里的主要金屬元素

　　隔夜茶的茶湯表面常常有一層帶有金屬光澤的“油膜”，讓人誤以為其中有某種重金屬。

　　其實(shí)，元素分析顯示，茶垢的絕大部分成分是碳、氧元素，來(lái)自多酚聚合物，也有少量鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素。金屬元素主要以不溶于水的碳酸鹽或氫氧化物的形式存在，其中鈣元素是茶垢形成的主要促進(jìn)因素，主要來(lái)自泡茶的水。

　　鉛、砷、鎘、汞等重金屬污染物并不是茶垢的主要金屬元素，因此喝茶的時(shí)候不必擔心。

　　三個(gè)方法有效減少茶垢

　　那么，如果想減少茶垢的話(huà)該怎么辦呢？

　　1、喝完茶及時(shí)清洗，這是最有效的方法。

　　2、泡茶的時(shí)候放一片檸檬可以減少茶垢的形成。

　　國外有研究發(fā)現，一次泡一袋英式紅茶形成的茶垢比一次泡兩袋的還多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，這很可能是因為茶葉中的多酚讓茶湯的PH值下降。還有一項研究成果，就是在茶包中添加少量的檸檬酸，調節口味的同時(shí)，也能減少茶垢。

　　3、水越“硬”茶垢越多，若用自來(lái)水泡茶，可以將水徹底燒開(kāi)并多煮幾分鐘，其中的鈣、鎂會(huì )形成碳酸鹽水堿，而在水中的含量會(huì )相應減少，水質(zhì)也會(huì )變軟一些。

　　4、茶垢的生成量主要取決于茶湯與空氣接觸的面積，因此大口茶杯形成茶垢的量會(huì )更多一些，茶杯蓋上杯蓋也可以減少茶垢形成。