對于維生素C的初次認識是源自一個(gè)航海水手們的故事。在海面長(cháng)時(shí)間的航程結束后，水手們的身上都出現了斑點(diǎn)狀的滲血現象，醫生給出的診斷是壞血病。水手們在航海中食用了新鮮的橙子，并沒(méi)有出現壞血病的癥狀，科學(xué)家們在橙子上發(fā)現了"治療"壞血病的維生素C。維生素C的發(fā)現隨著(zhù)醫學(xué)科學(xué)的發(fā)展，發(fā)現其功能作用越來(lái)越多。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子：經(jīng)常加班、壓力大的工作者面容整體消瘦蠟黃，甚至容易生病。究其原因是體內的維生素C補充量不足，膠原蛋白合成能力差、身體免疫力下降等。但攝入量過(guò)多卻造成不少危害，一下為你一一盤(pán)點(diǎn)維生素的功能作用以及過(guò)量攝入的危害。

　　維生素C對人體健康的維系至關(guān)重要：

　　1.維C能防治壞血病

　　維C是合成膠原蛋白不可或缺的維生素，而膠原蛋白在細胞之間扮演著(zhù)如同粘液膠的角色，負責連接細胞形成鎖鏈式的血管壁。微血管是所有血管中最小的血管，其血管壁大多只有一個(gè)細胞的厚度，一旦膠原蛋白缺失，血管壁的彈性與強度也就隨之下降，血管內的血液很容易流到鄰近組織。壞血病的危害輕則皮膚產(chǎn)生淤血、紫癍，重則臟器出血甚至死亡。

　　2.維C能有效改善牙齦萎縮、出血

　　牙槽骨由牙齦保護著(zhù)，包裹著(zhù)每一顆牙齒，防止牙本質(zhì)受傷而刺激牙髓神經(jīng)。牙齦是軟組織，在缺乏蛋白質(zhì)、鈣、維C的時(shí)候極易牙齦萎縮、牙齦出血。

　　3.維C能預防動(dòng)脈硬化

　　維生素C除了在血管壁中膠原蛋白的合成有重要的貢獻，使血管壁保持一定的彈性和強度外，還可促進(jìn)膽固醇的排泄，我們都知道膽固醇是高血脂，使動(dòng)脈硬化的"元兇"，維C確實(shí)一個(gè)清潔的好能手，能防止膽固醇在動(dòng)脈內壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。

　　4.維C治療缺鐵性貧血

　　貧血的種類(lèi)繁多，缺鐵性貧血有可能是肝臟對鐵的利用率不高，也有可能是二價(jià)鐵被氧化成三價(jià)鐵，使得腸道不能吸收，吃進(jìn)去的"鐵"成為了"廢鐵"。而維C具有很強的還原能力，能還原二價(jià)鐵，同時(shí)促進(jìn)腸道吸收，還能提高肝臟對鐵的利用率。

　　5.維C能防癌提高人體的免疫力

　　富的膠原蛋白有助于防止癌細胞的擴散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。

　　維生素C的攝入量過(guò)多，對人體也會(huì )產(chǎn)生危害：

　　1.增加結石的風(fēng)險

　　菠菜不能與豆腐同吃，因為菠菜中富含草酸，而豆腐的制成有石膏的參與，草酸與石膏中的鈣離子相遇，就會(huì )結合成難以溶解的草酸鈣，從而形成結石。同樣維C代謝后會(huì )生成草酸，攝入量4g以上又沒(méi)有補充充足的水分，草酸在體內的含量越高與體內的鈣離子結合的幾率就越高，患結石的風(fēng)險就越高。因此，補充維生素C不是越多就越好，成人每天的攝入量不多于1g為宜。

　　2.產(chǎn)生腹痛腹瀉

　　代謝后的維C是酸性物質(zhì)，超量服用會(huì )刺激腸胃粘膜，導致腹瀉。患有胃炎、胃潰瘍的病人服用過(guò)量的維C更會(huì )加重疾病。

　　3.對維C產(chǎn)生依賴(lài)性

　　長(cháng)期服用高劑量的維生素C，會(huì )改變體內維生素C的調節機制，加速維生素C的分解和排泄，一旦劑量突然減低，身體原本產(chǎn)生的依賴(lài)性一缺失就會(huì )生病，諸如壞血病癥狀、牙齦出血、牙齦腫腫等。

　　綜合以上補充維生素C的利弊闡述，如果你正在過(guò)量服用維生素，建議你調整為適合的服用量，并且以遞減的方式逐漸減少維生素C的服用量，以防因服用量的驟減出現疾病癥狀。