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不是有咸味才有鹽,小心你的生活變“鹽重”!

2017-08-01 來(lái)源:福建衛生報  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:“鹽重”一直以來(lái)都是食品安全問(wèn)題的焦點(diǎn)之一。最新發(fā)布《中國居民膳食指南(2016)》建議,每人平均日攝鹽量不能超過(guò)6克,而現實(shí)卻是中國人的平均日攝鹽量超標2.4倍,高達12克。

  這五類(lèi)食物高“鹽值”

  ①調味品:味精、醬油、腐乳。

  ②腌熏制品:咸菜、臘肉。

  ③熟肉制品:香腸、火腿。

  ④速食食品:罐頭、速凍食品。

  ⑤零食:薯條、爆米花、牛肉干、話(huà)梅。

  不是有咸味才有鹽

  有些食物吃起來(lái)沒(méi)那么咸,但是含鹽量依然不低。

  火腿、培根等加工肉制品和奶酪等,由于制作工藝的需要都會(huì )加入不少鹽和含鈉的食品添加劑;

  果脯等大多在制作初期用鹽進(jìn)行了腌制;

  就連白面包也藏著(zhù)不少鹽,2片半到3片的切片面包中含有近1克的鹽。

  這是因為有些味道,比如酸味和甜味會(huì )掩蓋咸味,所以不能僅憑品嘗來(lái)判斷食鹽是否過(guò)量。

  別拿調味品不當鹽

  雞精、醬油、腐乳等烹飪中經(jīng)常使用的調味品,也是最易被忽視的“含鹽調味品”。不把調味品當成一部分鹽計算在每天的控鹽目標中,必定會(huì )造成攝入過(guò)量。

  100克雞精鈉含量高達17180毫克,一天用10克雞精就遠超過(guò)了6克鹽中的鈉含量。雞精里還加了一定量的白砂糖,甜咸中和,我們的舌頭就這樣被忽悠了。

  另外,很多醬類(lèi)調味品要提防。有些人做菜愛(ài)用含鹽較多的豆瓣醬,吃起來(lái)有滋有味,但經(jīng)常吃這種太咸的菜肴,會(huì )使舌頭表面的味蕾脫水,導致舌面出現許多溝痕。注意,烹飪中如果要用豆瓣醬,就不要放鹽了。

  下面,教大家幾招,既能保證美味,又能降低鈉的攝入量。

  1.把碘鹽換成低鈉鹽

  低鈉鹽屬于營(yíng)養鹽,它與普通鹽相比,氯化鈉的含量降了大約三成。這樣,同樣的鹽量,鈉的攝入卻減少了。

  低鈉鹽中加入了30%氯化鉀,剛好能起到制約鈉的作用。若食物中增加鉀的攝入,就可以削弱鈉的囂張氣焰,低鈉鹽剛好起到這樣的作用。

  2.家庭烹飪使用控鹽勺

  專(zhuān)家建議,家庭烹飪要使用控鹽勺。

  外出就餐如果有一餐吃得咸了,其他兩餐就要清淡點(diǎn)。

  吃泡面也是可以控鹽的哦!把調料包或醬料包少放一點(diǎn)就可以嘍!

  3.學(xué)會(huì )看營(yíng)養標簽

  還有一點(diǎn)非常重要,那就是在選購預包裝食品時(shí),學(xué)會(huì )看營(yíng)養標簽,買(mǎi)營(yíng)養標識中鈉含量較低的食品。

 

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