昨日，記者走訪(fǎng)了濟寧城區各大農貿市場(chǎng)，當下在售微山湖小龍蝦，一般售價(jià)在每斤12至20元之間。而據魚(yú)臺縣海子村養殖戶(hù)們介紹，如今小龍蝦的收購價(jià)至少也在10至12元左右，咱城區零售價(jià)低于每斤12元的小龍蝦，肯定不是產(chǎn)于微山湖的，而是來(lái)自江蘇、江西、湖南等地。

　　農貿市場(chǎng)

　　今年小龍蝦“沒(méi)漲價(jià)”，但個(gè)頭小了不少

　　昨日下午，在紅星農貿市場(chǎng)內，賣(mài)小龍蝦的水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)并不多，僅有兩三家。在一家攤子上，龍蝦被零散地放到兩個(gè)大盆里，根據個(gè)頭大小以及鮮活程度，價(jià)格依次為每斤12元、15元以及18元，而另一家攤販的價(jià)格則為20元，個(gè)頭明顯大了許多。記者留意到，來(lái)買(mǎi)小龍蝦的市民并不算多，多數市民都是詢(xún)問(wèn)價(jià)格后便放棄購買(mǎi)的欲望。“小龍蝦比去年貴了點(diǎn)。”有市民告訴記者，“最關(guān)鍵還是，不放心到底干凈不干凈，不敢買(mǎi)了吃。”

　　在秦莊農貿市場(chǎng)內，售賣(mài)小龍蝦的攤販不在少數，這里的價(jià)格普遍比紅星便宜些。“今年的小龍蝦沒(méi)漲價(jià)，4月中旬剛上市的時(shí)候確實(shí)賣(mài)到每斤30元以上，但很快價(jià)格就下來(lái)了。現在每斤15元左右的價(jià)格，基本與去年持平。”經(jīng)營(yíng)戶(hù)高大姐告訴記者，“不過(guò)，今年的小龍蝦個(gè)頭比去年小了不少，現在我這里賣(mài)最貴的小龍蝦，個(gè)頭也不及去年中等的。據說(shuō)咱微山湖的小龍蝦，現在在南方市場(chǎng)賣(mài)得很火，在蘇州、南京等地至少能賣(mài)到每斤35元以上，所以個(gè)頭較大的小龍蝦，都被拉到江浙滬賣(mài)了。”記者得知，濟寧作為山東小龍蝦的主產(chǎn)地，小龍蝦的供給較山東其他地區還是比較充足的，而在濟南、德州等地，如今市售的微山湖小龍蝦，個(gè)頭更小。

　　養殖戶(hù)

　　微山湖小龍蝦蓮藕池里長(cháng)大，干凈得很

　　魚(yú)臺縣的小龍蝦在2011年被列入國家地理標志產(chǎn)品后，名聲大震，作為微山湖小龍蝦最重要的養殖基地，魚(yú)臺小龍蝦具有干凈、存活時(shí)間久、口感有嚼勁等特點(diǎn)，在南方市場(chǎng)極受追捧。那么，咱濟寧魚(yú)臺縣的小龍蝦是如何養殖出來(lái)的呢，它的獨到之處又在哪里？記者聯(lián)系到魚(yú)臺縣海子村小龍蝦養殖大戶(hù)胡廣榮大姐。據她介紹，當地的小龍蝦很多都是在蓮藕池里養殖的，而蓮藕對水質(zhì)的要求是極為苛刻的，必須是活水、清水，這意味著(zhù)小龍蝦養殖的水質(zhì)同樣也是極佳的。不僅如此，小龍蝦不用喂，吃水草就能長(cháng)大。如此一來(lái)，養殖戶(hù)們不僅可以通過(guò)小龍蝦獲得經(jīng)濟收益，蓮藕的收益同樣可觀(guān)。“我們這里的小龍蝦好養得很，主要就是咱魚(yú)臺的水質(zhì)好。之前，我也聽(tīng)網(wǎng)上說(shuō)小龍蝦是在垃圾堆里長(cháng)大的，我就納了悶了，我們這里的小龍蝦，一進(jìn)臟水里立馬就死，怎么可能存活下去？”胡廣榮如是告訴記者。據記者了解，2012年微山湖地區產(chǎn)小龍蝦69650噸，其中73%產(chǎn)于魚(yú)臺。在海子村的水產(chǎn)品交易市場(chǎng)里，各地的商販前來(lái)收蝦是按照等級定價(jià)，最好的是“大紅”，然后是“大青”，主要就看個(gè)頭。大紅的收購價(jià)十五六塊錢(qián)，大青十三四塊錢(qián)，標準達不到的也就十塊錢(qián)出頭。“個(gè)頭較大的‘大紅’，主要運往蘇州、南京、上海等地，因為那里能賣(mài)上價(jià)了，最好的能賣(mài)到50多元。”收購商李先生介紹說(shuō)。

　　地攤

　　為圖暴利，拿南方龍蝦“濫竽充數”

　　近兩日，記者在城區多個(gè)小龍蝦大排檔以及燒烤攤走訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，大多數店家都把鮮活小龍蝦擺放在最顯眼的位置，顧客可以自由挑選，然后再進(jìn)行烹飪加工。而對于小龍蝦的產(chǎn)地，商家們“清一色”都表示自己的小龍蝦來(lái)自微山湖。在秦莊小區內的一個(gè)小龍蝦大排檔，老板表示店里選用的所有小龍蝦都來(lái)自微山湖，“這是正宗的微山湖小龍蝦，你看這蝦，干凈、有勁，肉還細，吃起來(lái)好吃。”商戶(hù)吆喝道。

　　不過(guò)，記者在許多燒烤攤里發(fā)現，多數小龍蝦的身上和爪子間都有淤泥，整體發(fā)烏，價(jià)格也十分便宜，每盤(pán)的價(jià)格不足20元。記者咨詢(xún)老板時(shí)，老板表示，黑的是河里的淤泥，“這是微山湖的小龍蝦，小龍蝦都是在淤泥里長(cháng)大的，撈出來(lái)之后都是這樣的，干凈的那是洗過(guò)的。”

　　對于經(jīng)營(yíng)戶(hù)們的說(shuō)法，養殖戶(hù)們提出了異議。據了解，濟寧餐館里的小龍蝦，很多都是來(lái)自江蘇、江西等地的，因為價(jià)格便宜，真正來(lái)自微山湖的小龍蝦少之又少，因為制作一盤(pán)子的成本都在20元左右。但微山湖小龍蝦口碑好，被濟寧消費者認同，所以商戶(hù)才這么說(shuō)，其實(shí)很多卻是“掛羊頭賣(mài)狗肉”。

　　溫馨提示挑選肚子顏色淺的小龍蝦

　　大家都知道小龍蝦好吃，但也對其衛生程度有所芥蒂，畢竟大多數人不是挑龍蝦的行家。那么，如果咱們去農貿市場(chǎng)買(mǎi)小龍蝦，應該挑選什么樣子的呢？經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)生意10多年的馬大姐告訴記者，很多人都在意小龍蝦是不是干凈，其實(shí)從一點(diǎn)下手，就可以很簡(jiǎn)單地挑到好的小龍蝦。“最重要的是，看小龍蝦的肚子，活水和死水養出來(lái)的小龍蝦肚子顏色不一樣。活水養出來(lái)的小龍蝦肚子顏色淺，越接近透明越干凈，腮是白色的也能說(shuō)明小龍蝦是在活水里養的。死水養出來(lái)的小龍蝦，肚子顏色會(huì )是深色的，而且腮也是黑色的。”馬大姐告訴記者。

　　與此同時(shí)，馬大姐還提醒市民，與烹飪其他蝦一樣，市民在制作小龍蝦的時(shí)候，也要將蝦線(xiàn)去掉。“因為蝦線(xiàn)里面是蝦的糞便，不去掉就做很不衛生，容易感染病菌。為了防止吃到不衛生的小龍蝦，制作的時(shí)候一定要高溫油炸烹調，而且死掉的小龍蝦千萬(wàn)不要再去吃了。”馬大姐如是說(shuō)。

　　評論：本地人吃不上“本地蝦”，市場(chǎng)的陽(yáng)謀？

　　濟寧是一個(gè)有著(zhù)濃郁地攤文化的城市，尤其一到夏天，地攤更是“多得數不過(guò)來(lái)”。不過(guò)，有地攤的地方肯定離不開(kāi)一種食物，那便是小龍蝦。而正所謂“得天獨厚”，我市也是名副其實(shí)的小龍蝦產(chǎn)地，據不完全統計，每年六、七萬(wàn)噸龍蝦產(chǎn)量，足夠供應本地以及周邊城市的需求。

　　然而，盡管如此，本地人卻很少吃到本地蝦，地攤上20元一盤(pán)的小龍蝦大都是“外來(lái)客”，本地優(yōu)質(zhì)小龍蝦早已悄然“遠走他鄉”。據說(shuō)，本地蝦到了南方，賣(mài)到三四十塊錢(qián)一斤，而南方小龍蝦在本地卻以“價(jià)格優(yōu)勢”擁有著(zhù)廣闊市場(chǎng)。如此一來(lái)，本地小龍蝦的“高成本”在家門(mén)口反而“水土不服”了。

　　正所謂“水往低處流，人往高處走”，說(shuō)到底，無(wú)論是本地龍蝦的出走，還是外地龍蝦的流入，都離不開(kāi)一個(gè)“利”字。可以說(shuō)，沒(méi)有“利”的吸引，小龍蝦何以千里迢迢的“背井離鄉”，光是路費就讓商家們“喘不過(guò)氣”了。
“天下熙熙皆為利往，天下攘攘皆為利去”，市場(chǎng)就是如此。只不過(guò)，在產(chǎn)品的來(lái)來(lái)往往中，相關(guān)部門(mén)應履行好監管的職責，不要讓“李鬼”代替了“李逵”，損害了本地百姓的利益。