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脾胃虛弱還想進(jìn)補?試試這道清補海鮮粥。

2017-03-22 來(lái)源:CCTV4中華醫藥  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:《本草綱目》認為養生熬粥最推崇粳米。《千金·食治》認為粳米有“平胃氣,養肌肉”的功效。粳米在歷代醫書(shū)中推崇其具有補中益氣、止煩渴、止下利的主要功效。

   冬令進(jìn)補

  今天一大早,小編就收到了中國中醫科學(xué)院西苑醫院治未病中心張晉主任的一條微信,張主任說(shuō)。現在這個(gè)寒冷的冬天,正是進(jìn)補的好時(shí)節,所以特意給大家介紹一道非常適宜冬季清補的藥膳——海鮮粥。
 
  海鮮粥
 
  冬季清補的好選擇
 
  清補海鮮粥
 
  粳米
 
  200克
 
  蝦仁、文蛤
 
  適量
 
  螃蟹
 
  適量
 
  菜薹
 
  適量
 
  胡蘿卜
 
  適量
 
  松花蛋
 
  半個(gè)
 
  烹制方法
 
  1、將清洗好的文蛤放入水中煮開(kāi),開(kāi)鍋5分鐘后撈出文蛤肉,文蛤殼敲碎繼續煮15分鐘,去滓。
 
  2、粳米,200克,清洗后與半枚松花蛋一起抓碎,有利于粳米煮開(kāi)達到粥中不見(jiàn)米的效果。
 
  3、用文蛤湯水,煮粳米,大火燒開(kāi)先緩慢攪動(dòng),少加點(diǎn)油,使得粥的口感更潤滑,再文火煲煮30分鐘。
 
  4、下入去掉蝦線(xiàn)的整個(gè)的海蝦、清洗去雜質(zhì)并切碎的梭子蟹,稍煮3-5分鐘后,放入切碎的菜薹、細胡蘿卜絲和基本煮熟的文蛤肉,酌加食鹽調味,再煮3分鐘出鍋后撒入小香蔥碎,伴橄欖菜食用。
 
  功效
 
  粳米
 
  《本草綱目》認為養生熬粥最推崇粳米。《千金·食治》認為粳米有“平胃氣,養肌肉”的功效。粳米在歷代醫書(shū)中推崇其具有補中益氣、止煩渴、止下利的主要功效。
 
  文蛤
 
  《金匱要略》中記載文蛤散,即一味文蛤治療“可逆上期渴欲飲水不止者”,清熱利水的功效。《中藥學(xué)》認為海蛤殼具有清肺化軟堅散結功效。文蛤肉有一定滋陰潤燥利水的作用。
 
  蟹
 
  咸寒,有散結化瘀、養陰益氣的功效。
 
  海蝦
 
  咸溫之品,有補腎壯陽(yáng)、通督補胃的功效。《隨息居飲食譜》認為,海蝦與河蝦性味想通,鹽漬暴干,乃不發(fā)病,開(kāi)胃化痰,病人可食。
 
  菜薹
 
  寬腸通便、活血散結的功效。
 
  胡蘿卜
 
  下氣寬腸,養肝明目。
 
  “糜粥自養”是張仲景用于保胃液護胃津的重要養生康復方法。《粥記》認為“每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補不細,又極揉膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣”。
 
  適應證
 
  適用于脾胃虛弱,食欲不振,脘腹作脹,大便滯下,消化不良,口干欲飲,脾胃不足者。若陰虛內熱明顯,則稍加溫熱的海蝦;若脾胃虛寒者,則可多加海蝦,少用文蛤和螃蟹,且可加姜絲加強暖胃和中的效果。
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