近日，據《新京報》報道，在天津市靜海區獨流鎮的一些普通民宅里，每天大量生產(chǎn)假冒名牌調料，太太樂(lè )、李錦記等知名品牌幾乎無(wú)一幸免。這些假冒劣質(zhì)調料流向北京、上海、安徽、江西、福建、山東等全國多地。

　　這條新聞引發(fā)了社會(huì )廣泛關(guān)注，很多人不禁開(kāi)始擔心自家調料的真偽。為此《生命時(shí)報》（微信內搜索“LT0385”即可關(guān)注）采訪(fǎng)權威專(zhuān)家，教大家如何遠離劣質(zhì)調料。

　　你吃的可能是假醬油

　　2016年11月底，《新京報》記者進(jìn)入獨流鎮展開(kāi)調查。當地造假者介紹，醬油造假非常簡(jiǎn)單，拿工業(yè)用鹽、自來(lái)水、色素和食品添加劑按一定比例勾兌即可。

　　在造假現場(chǎng)記者看到，山梨酸鉀、苯甲酸鈉、甜蜜素、味精，以及長(cháng)舟牌“高級精制鹽”雜亂擺放。”這些假冒劣質(zhì)醬油貼上標簽就成了海天、李錦記等名牌醬油。

　　除了醬油，還有十三香。據知情人士透露，與獨流鎮臨近的王口鎮有大量瓜子加工企業(yè)，加工瓜子要用八角、花椒、小茴香等調料浸泡，用過(guò)的調料專(zhuān)門(mén)有人回收，晾干后粉碎成末，以每斤兩元的價(jià)格賣(mài)給調料造假者，再經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工和灌裝，一包假冒偽劣的王守義十三香就炮制成功了。據曾在回收窩點(diǎn)工作的工人介紹，一人一天能磨1噸調料廢料。

　　天津獨流鎮七堡村一造假窩點(diǎn)，打假人員在此查獲大量假冒“十三香”的成品、半成品。（圖：新京報）

　　據當地多位人士透露，獨流鎮造假窩點(diǎn)至少有四五十家，保守估計，獨流鎮每天約有50萬(wàn)假調料產(chǎn)值，每年產(chǎn)值以?xún)|元計。這些假冒偽劣調料的外包裝和真的一模一樣，通過(guò)手機掃條形碼和二維碼均能掃出相關(guān)內容，讓人難辨真假。

　　偽劣調料會(huì )危害健康嗎？

　　報道一出，迅速發(fā)酵。國家食品藥品監管總局、公安部已派人員赴天津現場(chǎng)督查。國家食品藥品監督管理總局回應，已責成天津市食品藥品監管部門(mén)負責人立即向市政府報告，并商請公安機關(guān)調查核實(shí)有關(guān)情況，徹底整治制售假冒偽劣調味品問(wèn)題。

　　震驚之余，很多人擔憂(yōu)這些假冒調料會(huì )對人體造成危害。中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅表示，偽劣調料可能存在3個(gè)食品安全風(fēng)險：

　　超范圍、超劑量使用食品添加劑，合理使用甜蜜素、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑目錄里的添加劑對人體無(wú)害，但在制作假調料時(shí)很有可能濫用。

　　使用非法添加劑，比如拿蘇丹紅、羅丹明等工業(yè)染料給劣質(zhì)調料當“胭脂”，也對身體有害。

　　使用非食用物質(zhì)，比如記者調查發(fā)現的工業(yè)用鹽絕對不該成為食品原料，對身體可能有一定傷害。

　　“不過(guò)，消費者也不用過(guò)于擔心。”朱毅表示，好在調味品吃的量不太大，不必焦慮健康損害。食品安全博士鐘凱也說(shuō)，畢竟是調料，用量實(shí)在太少，量效關(guān)系達不到，健康危害基本上不太可能出現。盡管調料對健康的危害可能有限，但專(zhuān)家們表示，這種造假行為違反了食品安全法，應該嚴厲打擊。

　　教你辨出優(yōu)質(zhì)調料

　　假冒偽劣產(chǎn)品往往流向小超市、小賣(mài)部、農貿市場(chǎng)等，規避它們最簡(jiǎn)單的方法就是去大超市買(mǎi)，進(jìn)貨渠道有保障。要想選出優(yōu)質(zhì)調料，可以試試以下方法。

　　醬油

　　看泡沫

　　要判斷醬油的質(zhì)量，可輕輕晃動(dòng)醬油瓶，看看搖出的泡沫，質(zhì)量好的泡沫比較均勻，而且不易散去。

　　質(zhì)量差的醬油產(chǎn)生的泡沫大小不一，當停止晃動(dòng)瓶子，這些泡沫就會(huì )快速散去。市場(chǎng)上還存在毛發(fā)水醬油，也對身體不利，鑒別方法是：將醬油瓶倒立，再放正直立，毛發(fā)水醬油會(huì )粘在瓶壁上，留下一片黑色污垢，半天都流不干凈。

　　買(mǎi)醋

　　觀(guān)沉淀

　　首先，看顏色。化學(xué)勾兌醋的顏色是色素調出來(lái)的，暗淡發(fā)烏。質(zhì)量好的釀造醋或配制醋則有光澤。

　　其次，觀(guān)沉淀。勾兌醋中往往能看出有雜質(zhì)沉淀，甚至能看到浮膜；質(zhì)量好的老陳醋倒進(jìn)碗里會(huì )“掛杯”，輕輕地轉下碗，碗壁上會(huì )掛上一層薄薄的醋。

　　最后，查泡沫。將醋瓶子搖一搖，優(yōu)質(zhì)醋在被搖晃后會(huì )起泡沫，且泡沫不會(huì )一下子消失。

　　十三香

　　聞味道

　　好的十三香味道豐富，除花椒、大料等味道外，還有獨特香味。相反，假的十三香則風(fēng)味較淡，入口有苦味或異味。

　　專(zhuān)家提示：

　　大家應理性看待食品安全問(wèn)題，目前我國食品安全形勢總體平穩，以調味品為例，2016年抽檢樣品合格率為97.2%，消費者不必過(guò)于擔憂(yōu)。接下來(lái)，有關(guān)部門(mén)應捋順監管機制，明確各部門(mén)責任，各司其職，有法必依，執法必嚴。

　　老百姓要增強防范意識，提高對假冒偽劣食品的鑒別能力和防范意識，不要一味圖便宜，貪圖食品外表的光鮮。