古人云：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。根菜相比其他蔬菜，農(nóng)藥殘留量往往較低，更安全些。

　　1蘿卜

　　蘿卜具有特殊的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲。

　　吃肉類等油膩食物后，生吃蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦。

　　過食造成胃酸脹滿燒心時(shí)，生吃蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣。

　　同時(shí)，生蘿卜還能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪。值得一提的是，蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好帶皮吃。

　　2山藥

　　研究證明，山藥中B族維生素的含量是大米的數(shù)倍，礦物質(zhì)鉀含量極其豐富。更重要的是，山藥富含多種生物活性成分，包括山藥多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脫氫表雄酮等。

　　山藥黏液蛋白可提高動(dòng)物的免疫功能，改善心血管機(jī)能，而山藥中所含的脫氫表雄酮也具有強(qiáng)化免疫功能、提高記憶力、鎮(zhèn)靜安眠、延緩骨骼肌肉老化、預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用。

　　山藥中的甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80倍～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感。

　　3苤藍(lán)

　　中醫(yī)認(rèn)為苤藍(lán)性涼，味甘、辛，有寬胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鮮汁服用，對胃病有治療作用，長吃苤藍(lán)還能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。

　　4蓮藕

　　微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。

　　5薯類

　　中國營養(yǎng)協(xié)會編寫的《中國居民膳食指南》中，第二條就建議老百姓多吃蔬菜、水果和薯類。

　　薯類中幾乎不含有脂肪，其中的膳食纖維卻十分豐富，對于促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、防止便秘都有很好的作用。而且，薯類是典型的高鉀低鈉食品，其鉀含量之高，讓很多水果都自愧不如。

　　就其中的維生素而言，薯類不僅含有維生素C，更富含多種B族維生素。薯類中的多酚類成分還有很好的抗氧化、預(yù)防心血管疾病的功效。