百事可樂(lè )星期五宣布，美國售賣(mài)的旗下節食汽水將停用阿斯巴甜，取而代之的是三氯蔗糖。

　　原因？疲弱的銷(xiāo)售額。華爾街日報稱(chēng)，消費者調查顯示，“汽水含有阿斯巴甜，是美國人減少購買(mǎi)節食汽水的主要原因。”

　　事實(shí)上，這并不是阿斯巴甜第一次引發(fā)關(guān)注。早在2008年，百事的對頭公司——可口可樂(lè )推出低糖產(chǎn)品零度可樂(lè )，就有傳言稱(chēng)其中的阿斯巴甜會(huì )導致神經(jīng)系統損傷，將引發(fā)頭痛、記憶力衰退、昏迷乃至癌癥。雖然此后多個(gè)地區，多家公司都表示阿斯巴甜對人體無(wú)害，但此后數年，人們往往還是會(huì )稱(chēng)呼阿斯巴甜為“可能的致癌物”。

　　但是，這個(gè)趨勢背后的動(dòng)力似乎是公眾對阿斯巴甜的一種普遍，大致上卻沒(méi)有根據的恐懼。中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅表示，目前并沒(méi)有科學(xué)依據可以支撐上述說(shuō)法，在包括美國、中國在內的200多個(gè)國家內都認可，阿斯巴甜是一種安全的添加劑。這個(gè)舉動(dòng)可能有益于百事可樂(lè )的業(yè)務(wù)。但是它應該是不會(huì )幫助消除已持續數十年的關(guān)于人工甜味劑的錯誤的說(shuō)法。

　　阿斯巴甜似乎沒(méi)有任何危險性

　　阿斯巴甜已被研究超過(guò)30年，至今沒(méi)有證據顯示它對人類(lèi)有任何害處。歐洲食品安全局最近完成了至今最透徹的阿斯巴甜風(fēng)險評估之一，檢查了所有可用的研究證據。

　　它的結論是？”動(dòng)物及人體的調查提供的證據經(jīng)過(guò)透徹的評估后，專(zhuān)家排除了阿斯巴甜可能造成基因損壞或致癌的潛在的風(fēng)險。他們發(fā)現阿斯巴甜不會(huì )傷害大腦或神經(jīng)系統，也不會(huì )影響小孩或大人的行為或認知功能。

　　同樣的，美國國家癌癥研究所(NCI)也發(fā)現，包括阿斯巴甜在內的人工甜味劑似乎不會(huì )致癌。NCI指出，人們對這些化學(xué)物質(zhì)的恐慌可能來(lái)自一些在老鼠體內進(jìn)行的初步調查，顯示人工甜味劑和膀胱癌有關(guān)聯(lián)。但是，之后的調查測出，這些結果只適用于老鼠，而大型的人體研究也沒(méi)有找到兩者有關(guān)聯(lián)的有力證據。

　　循證兒科醫生兼健康評論員AaronCarroll在CNN有一則很好的文章，是有關(guān)阿斯巴甜的科學(xué)與炒作。

　　醫生如此解釋阿斯巴甜背后的科學(xué)

　　阿斯巴甜在1981年首次獲準使用，但是關(guān)于它影響健康的憂(yōu)慮15年后才出現。一份1996年的調查報告顯示，腦瘤病患人數近期內有所增加，并推測這是阿斯巴甜所致。要知道，它并沒(méi)有證明這是事實(shí)。但是這個(gè)潛在的關(guān)聯(lián)足以讓媒體瘋狂地競相報導。電視節目、雜志文章及報章都質(zhì)疑這種人工甜味劑是否安全。

　　接下來(lái)的調查利用美國國家癌癥研究所的數據顯示，腦瘤病患人數增加，早在1973年就已經(jīng)開(kāi)始，當時(shí)距離阿斯巴甜的采用還遙遠。況且，癌癥發(fā)病率的增加，在年長(cháng)者群最為顯著(zhù)，這群人卻又不是節食汽水的主要消費者。

　　還有，一項隨機、雙盲、安慰劑對照的試驗顯示阿斯巴甜并不會(huì )影響記憶、行為或心情。2006年的另一項調查追蹤了超過(guò)28萬(wàn)5千名男性與接近19萬(wàn)名女性，也找不出阿斯巴甜和腦癌或血癌有任何關(guān)聯(lián)。

　　曾有人提議說(shuō)，人工甜味劑可能會(huì )干擾腸內的菌群，但這些實(shí)驗只在動(dòng)物體內進(jìn)行，調查人員也不確定這些發(fā)現是否適用于人類(lèi)。

　　至于有些人似乎害怕的問(wèn)題：阿斯巴甜和其他人工甜味劑是否會(huì )造成增重？這里就沒(méi)有清楚的證據。有些研究人員發(fā)現人工甜味劑會(huì )促進(jìn)增重，但其他調查顯示它們反而會(huì )幫助減重。Carroll醫生解釋說(shuō)，“人們往往會(huì )過(guò)度補償他們因為換了飲料而節省的卡路里(想象點(diǎn)了節食飲料后又點(diǎn)了甜品以獎賞自己的人)。但是在那些個(gè)案中，造成增重的不是節食飲料，而是節食者的行為。

　　曾經(jīng)研究人工甜味劑的普渡大學(xué)教授SusanSwithers告訴Vox說(shuō)，“我對人類(lèi)調查數據的看法是：你要一份報告怎么說(shuō)，就找得到這樣的一份報告。

　　換配方是對消費者要求作出反應，而非科學(xué)

　　鑒于這些證據，Swithers建議人們對待人工與“天然”甜味劑時(shí)采用常識性做法，就是：酌量食用。

　　“我們的食物供應已經(jīng)過(guò)度甜化了”，她說(shuō)。“我們30年前因為以為脂肪會(huì )殺死我們，所以看到了熱量甜味劑的使用大幅度增長(cháng)。現在，制造商又以人工甜味劑取代，以迎合我們已經(jīng)改變的口味。”

　　雖是換了配方但本質(zhì)無(wú)改變

　　不過(guò)中國的消費者也不要認為，更換了配方的健怡可樂(lè )就更健康，事實(shí)上，百事可樂(lè )此次的調整也不過(guò)是將比較受到關(guān)注的阿斯巴甜換成了“三氯蔗糖及乙酰磺胺酸鉀”，也就是所謂的蔗糖素和安賽蜜。朱毅表示，用另一種甜味劑來(lái)替代阿斯巴甜，本質(zhì)上并沒(méi)有什么區別。食用無(wú)糖可樂(lè )的人群更應該關(guān)注的是，如何控制攝入量。

　　朱毅：以前認為這些個(gè)人工甜味劑是有助于人們減肥的，現在有研究說(shuō)，這種添加了人工甜味劑的食品可能會(huì )影響人們對于營(yíng)養攝入的判斷。比如說(shuō)用阿斯巴甜的這種可樂(lè )吧，你隨時(shí)喝、吃飯喝、天天喝，那就確實(shí)會(huì )對你的身體反而有危害。只要少吃一點(diǎn)可樂(lè )，就什么事都沒(méi)有了。所以百事可樂(lè )這種配方替代意義并不大。

　　“我的忠告是：我們必須減少使用所有的甜味劑。”

　　我們的結論是：我們知道“天然”的添加糖會(huì )殺死我們，但對于人工甜味劑(包括阿斯巴甜)又沒(méi)有同樣的證據顯示它們有害。百事可樂(lè )的這個(gè)舉動(dòng)，或許是對消費者的要求作出反應，但是他們絕對不是對科學(xué)作出反應。