看懂“營(yíng)養成分表” 垃圾食品幾秒鐘鑒定完畢

2015-03-30 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：預包裝食品應當在標簽上強制標示四種營(yíng)養成分和能量的含量值及其占營(yíng)養素參考值的百分比。其中，這四種營(yíng)養成分即核心營(yíng)養素，指的是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。

　　去超市買(mǎi)吃的，很多市民朋友都會(huì )被商品華麗的外包裝吸引，還有細心的人會(huì )查看一下生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。其實(shí)，除了生產(chǎn)日期、保質(zhì)期之外，食品包裝袋上的營(yíng)養成分表也是食品外包裝上的一個(gè)重要組成部分。你關(guān)注過(guò)這個(gè)不起眼的小表格嗎？

　　能量、脂肪、碳水化合物：減肥一族都懂的

　　國家規定，預包裝食品應當在標簽上強制標示四種營(yíng)養成分和能量的含量值及其占營(yíng)養素參考值的百分比。其中，這四種營(yíng)養成分即核心營(yíng)養素，指的是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。

　　現就讀于南京某大學(xué)的趙同學(xué)是一個(gè)減肥狂人，她告訴記者，自己每次去超市買(mǎi)吃的都會(huì )關(guān)注外包裝營(yíng)養成分表上的能量值、脂肪含量、碳水化合物含量等指標。其中，碳水化合物含量基本上就是含糖量。

　　甜品、飲料是“含糖大戶(hù)”，也是需要減肥的人的“毒藥”。舉個(gè)例子，一罐330ml的可樂(lè )里，碳水化合物(含糖量)是35克，能量是594kJ，因為不含蛋白質(zhì)和脂肪，所以能量值全部來(lái)自糖(35g)，這些熱量需要你散步一個(gè)小時(shí)才能消耗。

　　脂肪和碳水化合物攝入過(guò)多對身體不好，這一點(diǎn)不言自明。它們不僅會(huì )導致身體肥胖，還是高血糖、高血壓等很多疾病的元兇。因此，日常飲食中，出于健康的考慮，我們應當盡量選擇低糖低脂食品。

　　判斷奶制品好壞的標準：蛋白質(zhì)含量

　　蛋白質(zhì)含量是判斷奶制品好壞最重要的標準之一。雖然2010年3月出臺的生鮮牛乳國家標準將蛋白質(zhì)含量的下限從2.95g/100g降低到了2.8g/100g引起許多爭議，但幾乎所有的大品牌牛奶蛋白質(zhì)含量均高于3.0g/100g。

　　以酸奶為例，酸奶中蛋白質(zhì)的含量可以在一定程度上反映出酸奶營(yíng)養價(jià)值的高低。一般而言，蛋白質(zhì)含量越高，酸奶的品質(zhì)越好。市場(chǎng)上所售的大多數酸奶產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量在2.3%到3%之間，即每100克酸奶含有蛋白質(zhì)2.3克到3克。每100克酸奶中含有2.3克蛋白質(zhì)是國家標準最低限，而最高可以達到5克以上。

　　優(yōu)選鈉含量相對較低的食品

　　一般來(lái)說(shuō)，蜜餞果脯、方便面、榨菜、臘腸等食品是鈉含量較高的食品。如果要買(mǎi)，請盡量在同類(lèi)食品中選擇鈉含量相對較低的產(chǎn)品。

　　食品營(yíng)養標簽中的鈉含量是控制指標。氯化鈉是電解質(zhì)，是維持人體正常生理活動(dòng)所必需的。人體內鈉元素在一般情況下不易缺乏，只有在大量出汗或排泄、嘔吐后，身體的電解質(zhì)損失得很厲害，所以這時(shí)必須要補充電解質(zhì)，例如注射生理鹽水、喝鹽開(kāi)水等。在日常飲食中，要補充一定量的食鹽以保證身體正常的電解質(zhì)需求。但如果攝入過(guò)量，會(huì )使體液中的電解質(zhì)過(guò)量，體液的滲透壓過(guò)大，導致身體組織中的水分大量進(jìn)入到體液中，使人體呈現脫水癥狀，嚴重者可能出現休克甚至死亡。另外，長(cháng)期高鹽飲食會(huì )誘發(fā)多種疾病，如高血壓等。