12月10日，網(wǎng)友“如斯美人day”在百度貼吧上爆料稱，南寧市的鄉(xiāng)水源火鍋存在回收剩飯菜的油、多數(shù)餐具不消毒、回收剩菜重新賣等問題，引起眾多南寧網(wǎng)友關注。到鄉(xiāng)水源火鍋東葛路店采訪時，該店負責人表示，他們提供的餐飲服務是“安全的”，網(wǎng)友所說“夸大其詞”。但要求進入該店廚房參觀時，該店負責人多次拒絕，在餐廳觀察時，也被服務員“請出去”。事件真相如何？本報將持續(xù)關注。

　　網(wǎng)友爆料：鄉(xiāng)水源火鍋不衛(wèi)生95%餐具不消毒

　　12月10日，網(wǎng)友“如斯美人day”在百度貼吧“南寧吧”發(fā)表題為“南寧市鄉(xiāng)水源火鍋店大揭秘，還在以為很健康很衛(wèi)生嗎？”的帖子。該網(wǎng)友自稱曾在鄉(xiāng)水源火鍋店做過服務員，他從東葛店一直培訓到桃源店開張后，才被調(diào)到桃源店，其在網(wǎng)帖中爆料鄉(xiāng)水源火鍋回收廢油、回收剩菜再賣、多數(shù)餐具不消毒等問題，還配上了大量圖片。

　　●回收火鍋廢油賣出去賺錢

　　該網(wǎng)友首先反映的是鄉(xiāng)水源火鍋回收廢油問題。帖子中稱，食客吃完火鍋后，店員會把火鍋剩料回收起來裝到桶里，然后把桶里的油過濾出來。這些過濾出來的油如何處理呢？帖子中稱：“每天晚上到了11點左右，都會有人來收這些廢油，一桶價錢我不太了解，我有意無意間聽到是90多塊錢一桶，還真會賺黑錢。”該網(wǎng)友擔心，這些地溝油賣出去后被人二次利用，再次成為市民餐桌上的油。

　　在該網(wǎng)友發(fā)表的圖片顯示，不少回收潲水的桶擺在角落里，紅油在桶里漂浮著。但無法確定是不是鄉(xiāng)水源的桶，也無法確定是不是在收集廢油出售。

　　●餐具不消毒洗洗就拿來用

　　網(wǎng)帖稱，鄉(xiāng)水源火鍋店95%餐具沒有經(jīng)過消毒，只有5%餐具放進了消毒柜。該店餐具上經(jīng)常有未擦干的水，這是因為沒有消毒。

　　該網(wǎng)友稱，鄉(xiāng)水源火鍋店洗碗筷的步驟如下：用過的餐具倒入有泡沫的池子里，“隨便摸兩下”就拿出來放到清水池里，“再摸兩下?lián)瞥鰜硗晔?rdquo;。洗完后餐具直接放入普通柜子里，而不是放到消毒柜里?？曜痈鋸垼赐旰笾苯佑么碉L機吹干就套起來拿給顧客用。

　　“小勺子中間夾雜著一顆不知道是肉還是米的東西，碗上面也有一顆米，還是黃色的。”在網(wǎng)帖中曬出一些圖片顯示，印有“鄉(xiāng)水源”字樣的碗和勺子上粘有東西，似乎不太干凈，但從圖片中無法確定是否是即將給顧客食用的。

　　●回收剩菜第二天再接著賣

　　對于顧客未吃完的肉，網(wǎng)帖中稱，一般都會回收，不是冰凍起來第二天接著賣，就是拿來打成肉丸子，卻對外宣稱是新鮮的。一些食客吃剩的素菜、水果也會被回收，用保鮮膜套好放入冰箱里，第二天拿出來繼續(xù)賣給食客。

　　在網(wǎng)帖的圖片中，在一個擺設像廚房的房間里，印有鄉(xiāng)水源字樣的餐具里放著像食客吃剩的魚片，旁邊還擺著一些盒裝的肉片。但這些肉是不是會再賣給顧客或再利用，無法證實。

　　網(wǎng)友還稱，廚房里的師傅、大姐給食客配菜經(jīng)常不戴手套。網(wǎng)貼中一張圖片顯示，有人在處理菜品時確實沒有戴手套。還有對于顧客發(fā)現(xiàn)菜品里有頭發(fā)等臟東西的，店員給顧客更換時，拿到廚房等客人看不見的地方，把臟東西取出來就端回去給顧客。

　　網(wǎng)友留言：有擔心食品安全問題有質(zhì)疑真實性

　　該網(wǎng)帖發(fā)表后，引起了眾多南寧網(wǎng)友的關注，截至昨日下午，該帖子已經(jīng)有200多條網(wǎng)友留言。另外，該帖子還被很多網(wǎng)友轉載到微信、微博上。在網(wǎng)友的評論中，有的網(wǎng)友表示相信樓主所說，直呼“不敢再去吃了”，有的網(wǎng)友則懷疑網(wǎng)友發(fā)帖的真實性。

　　帖子真實性如何？昨天中午，通過百度帖吧向發(fā)帖網(wǎng)友私信表明身份，希望了解詳細情況，但直到發(fā)稿，該網(wǎng)友仍未回復留言。

　　以下截取部分網(wǎng)友留言：

　　@1178860946：有朋友在火鍋店當廚師，也是有類似的情況

　　@神經(jīng)姐P：很少有消毒的酒店，一般就掛個星，餐具就隨便泡下洗潔精然后曬干拿來用。

　　@生活中的傀儡1：他的話有九成是真的。心里有數(shù)就行了。

　　@拼爹的娃娃：那些油被收潲水的拿去了，你還真信，再說了，哪家火鍋店不賣廢油。

　　@鄉(xiāng)水源廚房工：做人別太過分～小心遭報應！你自己說的話有幾句真的你自己懂。

　　@奔哥的英姿：你是第一次進餐廳工作嗎，那些油倒進水溝會凝固堵塞下水道的，不懂不要亂發(fā)帖，你不信去看看別的餐廳廚房，每個廚房都會有一個裝廢油的潲水桶的，不止你們餐廳，人家讓潲水佬抬走是有東西處理的，你一個服務員懂什么，不信可以問吧里在廚房做的。

　　@紫菜栗：樓主，你不知道，那些油不是賣的，是他拿回去重新煉過的火鍋油，你們每天拿去在客人那里剪開包裝倒下去的火鍋油就是這個，你還爆料呢，懂得太少了。

　　店家反應：拒絕參觀廚房正等待權威調(diào)查

　　對于網(wǎng)友的爆料，南寧鄉(xiāng)水源火鍋店家如何回應？昨日，來到位于東葛葛村路口的鄉(xiāng)水源火鍋店，該店一名負責人表示，他們已經(jīng)注意到網(wǎng)帖，而且食品藥品監(jiān)督部門、衛(wèi)生部門等相關部門已經(jīng)來到該店調(diào)查，目前正在等待權威部門的調(diào)查結果，不方便過多回應。

　　追問該網(wǎng)貼反映的問題是否屬實時，該負責人稱網(wǎng)友“夸大其詞”。其中是否有真實成分？該負責人沒有明確回答網(wǎng)帖中哪些內(nèi)容是假的，哪些內(nèi)容是真的，只是反復強調(diào)該店鋪是正規(guī)連鎖店，已經(jīng)連續(xù)經(jīng)營5年時間，食品安全是符合規(guī)范的、是有保障的。另外，網(wǎng)帖中反映一些關于該店管理制度的情況，部分是存在的，但這是該店的內(nèi)部管理規(guī)定，與外界無關。

　　既然該店的食品是安全的，員工操作符合規(guī)范，能否允許進入該店廚房參觀？該店負責人多次拒絕了的這一要求，無論如何解釋也不答應，她還反復強調(diào)了該店食品的安全性，并表示要等待相關部門的調(diào)查結果，否則不允許外人進入廚房參觀。

　　多次要求參觀廚房無果后，要求在餐廳里轉轉，該店負責人起初答應了。但走了幾步后，一名工作人員卻上來把攔住，以“擔心影響其他食客”為由，要求立即離開。在離開該餐廳前觀察發(fā)現(xiàn)，該餐廳一些碗里確實有水珠。

　　在鄉(xiāng)水源火鍋金旺角店，店員表示店主不在，沒有人接受采訪。網(wǎng)帖反映的情況到底是真是假？鄉(xiāng)水源火鍋店方面沒有正面接受采訪，相關部門已經(jīng)介入調(diào)查，但尚未公布調(diào)查結果。

　　部門回應

　　食藥部門已前往檢查

　　調(diào)查清楚后公布結果

　　12月12日，就網(wǎng)絡熱帖反映鄉(xiāng)水源食品衛(wèi)生問題分別與南寧市食品藥品稽查支隊、南寧市食品藥品監(jiān)督管理局進行了聯(lián)系。

　　南寧市食品藥品稽查支隊工作人員稱12日上午稽查執(zhí)法人員已經(jīng)對鄉(xiāng)水源進行了檢查，形成檢查報告上報給市食品藥品監(jiān)督管理局，但檢查結果將由行使監(jiān)管職能的市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一對外公布。分別聯(lián)系了市食品藥品監(jiān)督管理局負責新聞宣傳的辦公室與負責應急管理的綜合科兩個科室，希望對該部門的檢查情況及結果進行采訪了解，綜合科工作人員留下了的手機和姓名，表示聯(lián)系科室負責人后會回復，但直到發(fā)稿時也沒有得到回復。

　　據(jù)知情人透露，12日當天，轄區(qū)食藥監(jiān)督部門對鄉(xiāng)水源火鍋店進行了現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)了鄉(xiāng)水源桃源店內(nèi)確實有網(wǎng)絡報料圖片所示的食物殘渣和余油分離器具。在現(xiàn)場，裝著店方稱已消毒餐具的塑料箱底也發(fā)現(xiàn)了大量的水，轄區(qū)食藥監(jiān)督部門執(zhí)法人員對現(xiàn)場的餐具進行了抽樣檢查。

　　轄區(qū)食藥部門負責人證實，當天確實對鄉(xiāng)水源進行了現(xiàn)場檢查，對網(wǎng)爆鄉(xiāng)水源火鍋店存在食品衛(wèi)生問題的相關情況也正在開展調(diào)查，調(diào)查清楚后會向社會公布調(diào)查情況。