這些食物吃著(zhù)不甜但是對血糖影響很大

2019-07-30 來(lái)源：福爸聊營(yíng)養標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：食物當中的各種碳水化合物統稱(chēng)為糖，有很多種，葡萄糖、蔗糖、果糖、麥芽糖、乳糖、淀粉等都是。不同的糖甜度是不同的。

糖尿病人最擔心的就是血糖控制不好因為血糖高意味著(zhù)更多的糖尿病并發(fā)癥。碳水化合物是對血糖影響最大的營(yíng)養成分，糖尿病人吃一定要適量吃富含碳水化合物的食物。今天福爸聊聊哪些食物對血糖影響比較大。

甜度和含糖量是兩個(gè)概念

糖尿病人往往會(huì )本能的認為，甜的東西對血糖有些大，其實(shí)這時(shí)不準確的。

食物當中的各種碳水化合物統稱(chēng)為糖，有很多種，葡萄糖、蔗糖、果糖、麥芽糖、乳糖、淀粉等都是。不同的糖甜度是不同的。以蔗糖作為基準物，一般以10%的蔗糖水溶液在20℃時(shí)的甜度為1。乳糖的甜度是0.4，葡萄糖為0.5，果糖就甜的多，達到1.5，而淀粉幾乎沒(méi)有甜味。

所以說(shuō)，甜度和糖含量是不成正比的。西瓜糖含量只有5%左右，但是是以果糖為主，甜度就高。白火龍果總含糖量接近20%，但是果糖較少，反而不太甜。米飯含糖量高達25%，幾乎全部是淀粉，就沒(méi)有甜味。

衡量食物對血糖影響的指標

衡量食物對血糖的影響有2個(gè)指標，分別是：血糖生成指數GI，和血糖負荷GL。

血糖生成指數GI是衡量食物引起血糖升高程度的指標，葡萄糖的血糖生成指數為100，血糖指數大于70，為高升糖糖指數食物；血糖指數在55到70之間，稱(chēng)之為中升糖指數食物；升糖指數小于55，則是低升糖指數食物。糖尿病人適合低血糖指數食物。

血糖負荷GL等于食物當中的碳水化合物總量與這種食物血糖生成指數的乘積再除以100。血糖負荷小于10為低血糖負荷，在10到20之間為中等血糖負荷，大于20為高血糖負荷。對糖尿病人來(lái)說(shuō)，血糖負荷越小越好。

不甜但是對血糖影響比較大的食物

1、精細碳水化合物

我們平時(shí)吃得最多的白米飯、白面饅頭苗條、普通面包、蛋糕、甜點(diǎn)等都屬于精加工的精細碳水化合物。這類(lèi)食物哪怕是不放糖，對血糖的影響也非常大。這類(lèi)食物的特點(diǎn)是血糖生成指數高，血糖負荷也高。例如白米飯的血糖生成指數是88，100克米飯的血糖負荷就有21，所以對餐后血糖影響很大。

2、淀粉含量高的蔬菜

紅薯、芋頭、山藥、土豆等蔬菜，淀粉含量比較高。由于同時(shí)含有豐富的膳食纖維，所以血糖生成指數低一點(diǎn)，但是由于淀粉含量高，吃多了對血糖的影響還是比較大。例如煮熟的紅薯血糖生成指數只有54，100克熟紅薯的血糖負荷有12.5，200克就有25。所以糖尿病人可以吃這類(lèi)食物，但是要注意量，不要超過(guò)2量。

3、粗糧雜糧

和精細主食相比，粗糧雜糧富含膳食纖維，血糖生成指數要低很多。但是淀粉含量一點(diǎn)都不少。例如糙米飯的血糖生成指數是66，比白米飯低多了，但是100克糙米飯的血糖負荷仍然達到19。所以建議糖尿病人用粗糧雜糧替代部分精細主食，同時(shí)也要注意控制總量。

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