端午節(jié)來臨前夕，一年一度的包粽子大賽如約而至，到今年已經(jīng)是第五屆了，在活動現(xiàn)場，有些患有糖尿病的幾乎都在問一個問題，那就是“我們糖友能吃粽子嗎?”、“怎么吃才能不升血糖呢?”現(xiàn)場咨詢醫(yī)生耐心細(xì)致的給予解答。

轉(zhuǎn)眼端午又來到。時至今日，端午節(jié)在我們國人眼中，仍舊是十分盛行的傳統(tǒng)節(jié)日。這天有諸多的節(jié)俗：賽龍舟、吃粽子、飲(灑)雄黃酒、掛艾蒿等等。由于地域性的差異，各地還有各種各樣不同的慶祝方式，但是流傳最廣的便是吃粽子。

關(guān)于粽子：傳統(tǒng)的粽子大都是糯米的，但是如今根據(jù)地域和人們各自不同的需要粽子的種類也是多種多樣的，如豆沙粽、肉粽、酸菜粽等等。但是，無論什么餡的粽子都離不開糯米，因為糯米制作的粽子口感粘糯。

糯米的升糖指數(shù)：粽子大都是用糯米做的，而糯米的血糖生成指數(shù)(GI)>70，為高血糖生成指數(shù)食物，

糯米的熱量及營養(yǎng)信息

相信許多糖尿病友都有這樣的疑問：糖尿病友面對粽子要如何應(yīng)對?糖尿病同伴今天也特意找到了“共同照護(hù)”團(tuán)隊衛(wèi)教師車城鑫請教，整理一份關(guān)于吃粽子的竅門，總之呢：

①粽子并非不能吃，但要當(dāng)主食來吃。

②粽子+青菜+豆魚肉蛋才是合理搭配。(飯后的運動也是很重要的。)

③只要搭配好，血糖才不高。

每逢佳節(jié)必三斤，身邊的好多糖尿病友，心情與其他人不一樣，當(dāng)大家歡天喜地期待過節(jié)的時候，糖友們反而很苦惱，看著滿桌豐盛的菜肴，多想把血糖控制通通拋諸腦后。吃完后看到血糖值心中懊惱著自己怎么又失控了，不吃，好像又沒有與家人一同過節(jié)的感受，吃與不吃成為難題。

一年一度的端午節(jié)馬上來臨，是不是最應(yīng)景的粽子以及美味的菜肴就應(yīng)該拒絕往來呢?下邊讓我們看看糖友們該怎么享受端午好時光

糖尿病人能吃粽子嗎？用三個步驟就可以知道怎么選擇粽子能避免血糖波動過大呢?

1、糖尿病人能吃粽子，學(xué)會主食換換換，選小不選大

看粽子的大小，也就是所用的糯米量多寡。

正常相應(yīng)的交換份如下：100g粽子=1兩生大米=3/5碗熟米飯=3/5饅頭=9張餃子皮=約40g糖=約200卡能量，那么當(dāng)吃一個100g糯米的粽子，就要減少主食相對應(yīng)的量。

2、糖尿病人能吃粽子，盡量選咸不選甜

粽子餡料的種類各種各樣。如：肉餡、蜜棗、蜜餞、栗子、紅豆、綠豆、火腿等。您能辨別哪些是含糖量高的嗎?接下來看選擇粽子是什么種類的餡。

如果吃“肉丁”不含糖的餡料，就同上減少相同交換份數(shù)的主食量。如果吃的是“蜜棗、蜜餞”精致糖的餡料，以及栗子，紅豆、綠豆、火腿等含淀粉量高的餡料時，建議減少主食的量要再多些。

3、糖尿病人能吃粽子，吃的不簡單血糖不高攀

當(dāng)我們僅僅只是去吃粽子，僅有主食沒有其他的種類的食物來搭配時，會發(fā)現(xiàn)餐后血糖波動很大，因為糯米含有最容易升血糖的支鏈淀粉，也容易造成腸胃蠕動不佳，消化不良的問題，如何來搭配，讓血糖更平穩(wěn)、減少腸胃不適呢?

與全谷根莖類最密切的朋友，不可缺少的就是蔬菜，把粽子當(dāng)主食吃的同時一定要搭配蔬菜，蔬菜葉菜(白菜、油麥菜)、瓜類(黃瓜、苦瓜)、菌類等，但要知道的是雖然糯米20g=大米20g，但由于食物化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，吸收效果以及血糖波動敏感也會有所不同。糯米吸收速度高于白米飯，所以在吃粽子時，蔬菜量可較其他餐食多些。

當(dāng)我們有了青菜還應(yīng)該再搭配些什么，才不會讓我們餓的太快呢?接下來我們還要搭配的就是“豆魚肉蛋”(豆：黃豆，黑豆，毛豆。魚：所有海鮮。肉：豬牛羊，雞鴨鵝等。蛋：雞鴨鵝蛋等)，1份豆魚肉蛋=豆腐1/3塊=35g豬牛羊肉=50g魚肉=1個雞蛋=75卡能量，每餐約選擇1-2份即可(腎衰患者酌情減少每日蛋白質(zhì)總量，可咨詢醫(yī)療院所的營養(yǎng)師給予個體化營養(yǎng)指導(dǎo))

4、糖尿病人能吃粽子，吃動平衡端午踏青家人同心

去年端午節(jié)時，糖友向我咨詢，為什么血糖波動這么大，原本餐后血糖8-9mmol/L，最近總是13-14mmol/L。詢問了該糖友，最近生活有沒有變化，飲食有沒有特殊的改變，或者喜歡吃什么?糖友剛開始回想不起來，似乎飲食無特殊改變，當(dāng)下請患者拍下至少三天的飲食照片記錄，還有餐前及餐后的餐食照片，才能確認(rèn)患者實際攝入的量。第一餐照片米飯約1碗，果仁菠菜，西藍(lán)花炒肉片，菜總量吃了約1.5碗，肉片約8-10片，看似飲食均衡，而這一餐患者測得的血糖飯后是9.2mmol/L，從這里得知患者這一餐的飲食是合宜的?；颊咧鲃雍臀抑v，我每餐后都有運動，一般都是中強(qiáng)度(能正常說話但不能唱歌)，在第一餐餐后和女兒打乒乓球0.5小時。那么我們也是鼓勵提倡保證三餐后的運動量，也看出患者有做到吃動平衡。接下來的兩餐照片里發(fā)現(xiàn)桌邊還有2個粽子，直覺告訴我，這就是癥結(jié)點了，患者說由于女兒端午節(jié)回來，買回來了好多粽子，但女兒怕粽子吃多發(fā)胖、老伴胃腸不好不能吃糯米，舍不得送人，又舍不得浪費食物，所以家中的粽子幾乎都由患者負(fù)責(zé)了，幾乎每餐吃完飯還會自己再加兩個粽子當(dāng)做飯后甜點，反正粽子也不大顆，小小的應(yīng)該對血糖也沒什么影響。

聰明的你應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了主人翁的問題，主食搭配主食，加上糯米升血糖速度又快，怪不得患者血糖波動大，記得糯米也屬于含糖食物，讀者們記得只要是糧食就會升血糖，一定把它當(dāng)做主食來吃。因為該糖友總是飯后外加兩個粽子，所以每一餐的總醣量就是較之前血糖平穩(wěn)時醣量要高的。如果按最小顆的粽子100g計算，100g粽子=40g糖=3/5碗熟米飯，那么由此交換份可知，該糖友2顆粽子應(yīng)該減少1碗上尖的熟米飯量，雖然粽子很小顆，但所含的糖量卻不容小覷。另外無論在任何的節(jié)慶飲食中，我們還應(yīng)該注意的就是油脂的攝取，當(dāng)攝取油脂量過多時會讓血糖居高不下，影響血糖下降的速度，建議節(jié)慶期間燉炒菜與熗拌菜穿插食用，避免攝取肥肉、動物內(nèi)臟、肉皮等。

糖尿病人自己包粽子最好，這樣包吧：

1.粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，而且升糖指數(shù)高，用少量的糯米，加入紅豆或者綠豆、雜糧米等食料制作粽子，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。

2.吃粽子時可以搭配富含膳食纖維豐富的蔬菜，不僅營養(yǎng)均衡，還可幫助腸胃蠕動，減輕因吃粽子引起的消化不良。

3.糖友吃粽子時盡量別蘸糖吃，也要控制量，同時減少相應(yīng)主食量。

糖尿病友們?nèi)绻鷮ι鞘澄锛笆澄锓N類以及食物交換份了解的越清楚，越能穩(wěn)定好血糖甚至是體重，另外均衡的飲食搭配也不可缺少，兩方面同時控制保量保質(zhì)，就能享受愉快的端午假期啰!