社區里老是有糖友問(wèn)這個(gè)問(wèn)題：南瓜到底降糖嗎？各種答案都有，各執己見(jiàn)~那么，糖顧問(wèn)就翻閱了各種資料，綜合了各種專(zhuān)業(yè)知識為大家整理了一下關(guān)于這個(gè)問(wèn)題較為全面的回答，希望能幫助到大家~

南瓜到底降糖嗎？

南瓜又稱(chēng)倭瓜，據《本草綱目》，其味甘，性溫，有補中益氣、潤肺化痰作用。南瓜降糖的理論來(lái)源于日本的一個(gè)發(fā)現：在上世紀80年代初，日本北海道地區糖尿病患病率高達5%。但有個(gè)夕張村無(wú)人患糖尿病。經(jīng)日本醫學(xué)專(zhuān)家研究發(fā)現，這一現象與當地居民常吃的一種嫩南瓜有關(guān)。經(jīng)鑒定這種南瓜為“裸仁南瓜”，但也這只是科學(xué)家們的一種推測。

小日本的南瓜對預防糖尿病有益，并不能說(shuō)明所有的南瓜都可以起到相似的作用。有些糖友大量吃南瓜后血糖非但沒(méi)降，反而升高了。這是因為產(chǎn)地不同、品種不同起到的作用也不一樣。日本是島國，土壤偏堿，種出的南瓜甜度較低，含碳水化合物較少。而我國的南瓜則甜度相對較高，全國食物成分表中，100克南瓜含碳水化合物的量各地檢測結果從3.5克到15.5克不等，可見(jiàn)我國不同地方的南瓜有不同的含糖量。

南瓜中含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，如碳水化合物（包括各種多糖）、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鈷等微量元素。其中膳食纖維和果膠既能延緩消化道內食物的吸收速率，使糖類(lèi)吸收減慢，控制餐后血糖上升。最近有研究發(fā)現，從南瓜中提取的南瓜多糖（由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D葡萄酸醛組成）是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著(zhù)降低糖尿病模型小鼠的血糖值。此外，微量元素鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的，對于血糖的控制也有幫助。所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的，存在的問(wèn)題是如何做到科學(xué)有效地食用。

南瓜之所以被指責，是因為一個(gè)概念——血糖生成指數（GI）。

1981年，加拿大臨床內科醫生Jenkins等學(xué)者首次提出以GI作為含糖類(lèi)食物分類(lèi)的標準。南瓜的血糖生成指數（GI）的值為75，屬于高血糖指數食物，這也是南瓜受到質(zhì)疑的地方。但是今天我們要認識另外一個(gè)概念，就是血糖負荷指數（GL）。食物血糖生成指數（GI）值僅反映碳水化合物的“質(zhì)”，并未反映出實(shí)際攝入碳水化合物的“量”。血糖負荷指數（GL）是食物血糖生成指數（GI）值與其可利用碳水化合物含量?jì)烧叩某朔e。所以評價(jià)食物適不適合糖友食用，血糖負荷指數（GL）更準確。

南瓜視品種和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，所以盡管其血糖指數較高，但血糖負荷并不高，每100克為2～11，而同樣重量的米制成的米飯為80，也就是說(shuō)2兩主食的血糖負荷值與1斤半南瓜的血糖負荷值相當。所以只需把握進(jìn)食量，用于替代部分主食，如糖尿病患者進(jìn)食100克南瓜減去15克主食，就可揚長(cháng)避短，放心吃南瓜。每次100～200克，每周進(jìn)食2～3次都是切實(shí)可行的。

從營(yíng)養成分上看：老南瓜含有的碳水化合物比嫩瓜要高，可以替代主食，因此老南瓜是糧，嫩南瓜代菜。對于糖友而言，吃嫩不吃老，當然更相宜！

南瓜不是糖尿病的“治療藥物”，切記不可盲目相信其降糖理論，喧賓奪主，替代藥物；也不必視其為老虎不敢沾邊。應在控制膳食總能量的前提下，選擇多種不同種類(lèi)的血糖負荷食物，在主食方面少食用精白米面，增加粗糧，采用粗細搭配的主食（如蕎麥、玉米、高粱、燕麥與精白米面搭配），這樣才有利于血糖的控制。