糖尿病為常見(jiàn)多發(fā)病和現代難治病，治療外同時(shí)要合理進(jìn)食，辨證用膳，科學(xué)養生。飲食做到合理，糖尿病也可過(guò)正常生活。糖尿病飲食是以均衡飲食為基礎，藉由均衡的蛋白質(zhì)，糖類(lèi)攝取，達到控制康人是一樣的，所以一般人也可以此原則攝取均衡營(yíng)養。

　　糖尿病患者若不注意控制飲食，結果會(huì )如何？

　　糖尿病患者如果不注意控制飲食，容易引發(fā)急性或慢性并發(fā)癥，使病情惡化。急性并發(fā)癥包括低血糖癥及高血糖癥，嚴重會(huì )致命。慢性并發(fā)癥則包含眼睛，腎臟，神經(jīng)，心血管疾病等病變。

　　糖尿病的飲食原則：

　　飲食控制的目的在有效控制血糖，血脂及血壓，并維持合理體重。患者應遵循與營(yíng)養師共同協(xié)商的飲食計畫(huà)，養成定時(shí)定量的飲食習慣。

　　體重過(guò)重或肥胖者，減輕體重應是首要目標，通常減輕5?10%的體重就可以改善葡萄糖的利用，控制病情。患者應和醫師或營(yíng)養師共同協(xié)商一個(gè)可以達到，亦可長(cháng)期維持的“合理體重”。

　　均衡的攝取各種食物。依據飲食計劃適量攝取主食類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、油脂類(lèi)、奶類(lèi)、肉魚(yú)豆蛋類(lèi)等六大類(lèi)食物。并了解與善用食物代換表。

　　淀粉豐富的食物（如米面，甘薯，馬鈴薯，芋頭，玉米等）應列入飲食計劃，并列入主食類(lèi)代換；節慶應景食品及各式點(diǎn)心（如肉粽，年糕，燒賣(mài)，壽司，咖喱餃等），應經(jīng)由營(yíng)養師指導食用；甜食應先了解糖份含量，并嚴格控制攝取，必要時(shí)可使用代糖過(guò)度限制淀粉類(lèi)食品的攝取是老舊及錯誤的觀(guān)念。

　　糖尿病人宜攝取充足的膳食纖維。未加工的豆類(lèi)，水果，蔬菜，全谷類(lèi)等食物可攝取豐富的膳食纖維。

　　糖尿病人應注意血脂肪的控制，宜避免攝取過(guò)量油脂與膽固醇。應少吃油炸，油煎，油炒和油酥，以及豬皮，雞皮等含油脂高的食物。宜多采用燉，烤，燒，清蒸，水煮，涼拌等方式烹調食物。

　　最新的研究顯示，單元不飽和脂肪酸有利心臟血管的保護，可選購一些單元不飽和脂肪酸含量高的油類(lèi)（如橄欖油，苦茶油等）作為食用油。

　　糖尿病人不宜飲酒。三酸甘油酯偏高及血糖控制不良者更應禁酒。如果不得已需飲酒，應列入飲食計劃，并列入脂肪類(lèi)代換，每日不超過(guò)90大卡（約13克酒精量）。

　　糖尿病人應控制鈉鹽（食鹽與味精）攝取，血壓宜控制在140/90mmHg以下為佳。

　　赴宴應酬時(shí)，應注意選擇食物的質(zhì)與量，并避免喝濃湯。

　　維生素與礦物質(zhì)和需求量一般人相同，從飲食充足攝取，并遵照指示攝取營(yíng)養補充劑。應注意維生素乙群，抗氧化營(yíng)養素（如維生素C和E等）及鉻，鎂，鉀等礦物質(zhì)的充足攝取。攝取全谷類(lèi)食品，充足的深綠深黃色蔬菜，乳品中添加4公克的酵母，都有助于這些營(yíng)養素的攝取充足。

　　糖尿病患者食療方法

　　藥粥

　　豆腐漿粥（《本草綱目拾遺》）：粳米50g，豆腐漿500mL，食鹽或白糖少許，先煮粳米，后加豆腐漿，至米開(kāi)花粥稠，分早晚2次服用。適用于糖尿病伴高血壓、冠心病者，若糖尿病腎病腎衰者不宜服用。

　　綠豆粥（《普濟方》）：粳米50g，綠豆50g，共煮粥食用。綠豆有降血脂作用，適用于糖尿病伴高血壓、冠心病者，若糖尿病腎病腎衰者不宜服用。

　　赤小豆魚(yú)粥（經(jīng)驗方）：赤小豆50g，鯉魚(yú)1尾，先煮魚(yú)取汁，后加赤小豆煮爛。適用于糖尿病水腫者。

　　菠菜粥（《本草綱目》）：菠菜100～150g，粳米50g，煮粥食用。適用于糖尿病陰虛化熱型。便溏腹瀉者禁服。

（實(shí)習編輯：劉睿昌）