蘋(píng)果是人們最熟悉的水果之一,它富含糖類(lèi)、維生素、無(wú)機鹽、纖維素、有機酸、多酚及黃酮類(lèi)植物化合物。常吃蘋(píng)果既能補充維生素和無(wú)機鹽等營(yíng)養物質(zhì),又有促進(jìn)消化、減輕便秘、維持體內酸堿平衡、降血脂、降血壓、穩定血糖、減肥、美容等作用。
更有意義的是,蘋(píng)果還具有高效的抗癌和抗氧化功效。一個(gè)100克的蘋(píng)果(包括蘋(píng)果皮)相當于1500毫克維生素C的抗氧化效果。在人們常食用的水果中,蘋(píng)果的抗氧化活性?xún)H次于草莓,排在第二位。日本研究證實(shí),蘋(píng)果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖;法國的研究表明,蘋(píng)果中的原花青素能預防結腸癌。
芬蘭的一項研究揭示多吃蘋(píng)果能使肺癌的患病率減少46%,其他癌癥的患病率減少20%。蘋(píng)果對乳腺癌細胞、肝癌細胞和結腸癌細胞的生長(cháng)具有顯著(zhù)的抑制作用。以低、中、高劑量(相當于人一天吃一個(gè)、三個(gè)和六個(gè)蘋(píng)果)喂食易患乳腺癌大鼠,乳腺癌的發(fā)生率分別降低17%、39%和44%,且隨著(zhù)喂食劑量的提高,腫瘤體積也隨之顯著(zhù)減小。
值得一提的是,蘋(píng)果皮的抗氧化物質(zhì)及膳食纖維含量都高于果肉,抗氧化、抗癌和減肥等功效遠遠強于果肉。在保證果皮中農藥殘留安全情況下,專(zhuān)家建議,吃蘋(píng)果時(shí)最好不削皮。
(實(shí)習編輯:廖穎)
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