筷子是我們傳統的餐具,也是每家廚房的必備。“酸甜苦辣它先嘗”,但你可別永遠拍著(zhù)胸脯說(shuō)，自己有多懂筷子。有一些健康細節,可能是您不知道的,如果使用錯誤就會(huì )生病,所以既然小筷子中藏著(zhù)大“學(xué)問(wèn)”,了解深入一些絕沒(méi)壞處。

各種材質(zhì)筷子優(yōu)劣對比

木筷

木筷品種較多，也是我們最推薦使用的，紅木、楠木、棗木、冬青木，皆可制筷，而質(zhì)地堅硬的烏木筷身價(jià)最高。

溫馨提示

家庭使用的筷子，盡量選擇不要太多花紋的純木筷，木質(zhì)密度越大的越好。

竹筷

它是我們生活中最便宜健康的筷子，材料天然無(wú)毒無(wú)害。

溫馨提示

竹筷子雖是主婦心目中的“筷王子”，不過(guò)由于竹子本身的生長(cháng)纖維，有很細小的縫隙，容易藏匿細菌。餐后，要注意筷子的清洗，洗好要用干布擦干，放在鏤空的筷子筒里，保持干燥、通風(fēng)，別忘了要定期消毒哦！

銀筷

古時(shí)富貴人家只有在宴請賓客時(shí)才會(huì )使用珍藏的銀筷，以示對客人的尊重。現今，你當然也可以如法炮制，給親朋好友一個(gè)驚喜。

溫馨提示

接觸皮蛋、臭腐乳、咸菜、蛋黃等，銀筷會(huì )變黑。但河豚毒、變質(zhì)青菜中的硝酸鹽等，因不產(chǎn)生硫化物，即使銀筷久久插入也不會(huì )發(fā)黑。因此不要以為所有食物都能用銀筷測出毒性。

不銹鋼筷

不銹鋼筷在韓國和日本很多人都在使用。它表面有一層穩定的防護膜,可以防止筷子氧化生銹。但是,如果長(cháng)時(shí)間接觸酸、堿、鹽,防護膜就會(huì )被破壞，重金屬就會(huì )趁機進(jìn)入體內危害健康。所以不銹鋼筷子應盡量避免長(cháng)時(shí)間接觸這類(lèi)有腐蝕性的調料。

溫馨提示

盡管看起來(lái)很美,但是手感重導熱快，在高溫油炸和火鍋中尤其不合適。

骨筷

市面上見(jiàn)得比較多的是牛骨筷，質(zhì)感細膩，色彩溫潤。但骨筷容易變色，價(jià)格也比較昂貴。

溫馨提示

骨筷接觸醬油、醋之類(lèi)顏色重的調料，很容易染上顏色，不易完全清洗掉。

彩色漆筷

漆筷非常漂亮，圖案也很多變，但恰恰涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性，對抵抗力差的老人、小孩尤為不利。

溫馨提示

可以選購原本與彩漆相結合的新型筷，這種筷子頭、中部采用原木材料，尾部涂彩漆，既保證了衛生健康，時(shí)尚的外表又深得人心。

健康用筷ABC

在外就餐，我們一般擔心餐館的筷子不環(huán)保、不健康。可是，我們每天在家里使用的筷子就一定安全健康嗎？醫生指出，筷子可以成為幽門(mén)螺桿菌的傳播工具，容易引發(fā)腸胃炎、十二指腸球部潰瘍等疾病。那么，我們經(jīng)常清洗的筷子，是怎么失去健康的呢？

用后沒(méi)有及時(shí)清洗

場(chǎng)景——周末剛吃完早點(diǎn)，你還沒(méi)來(lái)得及收拾扔在桌子上的碗筷，兒子和老公就急著(zhù)要出門(mén)游玩。因耐不住他們一個(gè)勁地催，你只得匆忙把碗筷往廚房案板上稀里嘩啦一放，出了門(mén)。

我們提醒你：應養成吃完飯就把筷子放在碗上的習慣，在各種細菌尚未泛濫之時(shí)，洗掉污染源。若不能及時(shí)清洗碗筷，再次使用前應先消毒殺菌。

吃罷飯將筷子亂扔在桌子上，會(huì )使桌子上的細菌與筷子有了第一次親密的機會(huì )。收拾碗筷時(shí)，被污染的碗筷聚集在一起會(huì )相互交叉感染，從而使各種細菌越來(lái)越多。最嚴重的是，沒(méi)及時(shí)清洗的碗筷，會(huì )與案板上的細菌再次親密接觸，筷子成了細菌聚餐的“窩點(diǎn)”。即使后來(lái)清洗，也只是除掉了筷子表面的細菌，滲透在其里面的細菌，如果不消毒是難以除掉的。

超齡的筷子要淘汰

場(chǎng)景——你勤儉持家是好主婦,從家中筷盒就可看出來(lái)。每種筷子數量不多,新買(mǎi)的筷子和舊的筷子摻雜在一起。每次,老公拿筷子吃飯時(shí)會(huì )說(shuō)：“這幾雙老掉牙的筷子,你還舍不得扔啊？”你可能都振振有詞地回答：“只要能吃飯夾菜,干嗎要扔啊。”

我們提醒你：大家都知道，牙刷需要定期更換。然而在不少家庭中,一雙筷子使用兩三年是常有的事。筷子一旦用久了,表面就不再光滑，而且經(jīng)常使用、搓洗也容易使筷子變粗糙,出現許多細小的凹槽、裂紋,非常容易使致病微生物殘留、孳生。因此，筷子最好像牙刷一樣,每3個(gè)月到半年就更換一次。

現在開(kāi)始，趕快扔掉“超期服役”的筷子，同時(shí)迅速清洗留用的筷子，并對其消毒殺菌，把交叉感染的細菌消滅在口腔之外。

筷子光擦干還不行

場(chǎng)景——洗筷子你從來(lái)不覺(jué)得有什么講究的,每次都是水淋淋的直接放進(jìn)筷盒里，后來(lái)丈夫問(wèn)怎么筷子的許多頭是黑的？發(fā)霉了呀。好吧，你記住了筷子不可以浸濕，下次洗完直接拿一塊抹布擦干，自以為萬(wàn)事大吉，其實(shí)細菌已經(jīng)悄悄地由抹布傳染給筷子。

我們提醒你：潮濕的環(huán)境正是許多細菌繁殖的溫床，哪怕是少量的水漬，筷子經(jīng)常“居住”在這種潮濕的環(huán)境里，不可避免的染上細菌。當然，隨便拿一塊抹布去擦筷子上的水，但是這塊抹布也沾滿(mǎn)了細菌。如此，筷子就會(huì )被第二次污染。

除非你準備一塊定期消毒殺菌的擦筷子專(zhuān)用布，而且干濕筷子要分開(kāi)放，以免交叉感染細菌。

筷子這樣清洗才衛生

新買(mǎi)的筷子可以先用自來(lái)水清洗干凈，第二次再用洗潔精來(lái)洗，最后放到鍋里，沸水煮半小時(shí)。注意竹筷子要仔細刮掉細刺。

新筷子有異味的話(huà)可以用醋泡半小時(shí)或用茶水煮半小時(shí)。

筷子上面的商標粘膠有時(shí)難以除掉，用電吹風(fēng)吹熱，就可慢慢揭下。

把筷子清洗后放入微波爐內，使用中檔火2?3分鐘也可消毒，但不適用于塑料或有金屬花紋的筷子。