用蓮藕和排骨煮一碗蓮藕排骨湯，不僅是一道名菜，聞著(zhù)香，入口鮮，而且蓮藕甜糯，排骨酥爛，還有補血養顏、增強免疫力的功效，不做著(zhù)吃吃真的太可惜了！

　　蓮藕一身寶，秋藕最養人

　　蓮藕排骨湯里很重要的一種食材就是秋藕，而“蓮藕一身寶，秋藕最養人”。生食性味甘寒，有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔的功效；熟食則其性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨的功效。

　　1、涼血、止血

　　藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。

　　2、化瘀、消腫、解毒

　　古籍說(shuō)：“藕汁，能消瘀血不散。”所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。

　　3、降糖、降脂、潤腸通便

　　蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預防便祕及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

　　4、安神寧心、降低心臟病風(fēng)險

　　蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險。

　　5、祛痰、止咳

　　現今空氣質(zhì)量不佳，鮮藕汁也可用來(lái)緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問(wèn)題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

　　排骨熬湯，更是“長(cháng)壽之藥”

　　排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，是讓很多人流口水的家常美食。日本琉球大學(xué)教授通過(guò)調查發(fā)現，排骨如果調煮得宜，它亦可成為“長(cháng)壽之藥”。吃排骨潤燥的最佳烹調方式是熬排骨湯。

　　排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，尤其是50—59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減少身體老化速度。

　　蓮藕排骨湯的做法

　　主料：排骨500克(小排為佳)，長(cháng)節蓮藕2—3節。

　　配料：蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

　　做法：

　　1.將蓮藕切成楔形塊狀。

　　2.燒一鍋開(kāi)水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。

　　3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。

　　4.約10分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

　　5.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開(kāi)蓋用小火煨2分鐘左右。

　　注意事項：

　　1.蓮藕不要買(mǎi)表面顏色過(guò)白的，要買(mǎi)自然白色的。

　　2.一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會(huì )不飄溢，味道上也會(huì )讓骨頭和蓮藕結合產(chǎn)生的那種神奇的香被掩蓋。

　　蓮藕排骨湯的功效

　　蓮藕排骨湯有清熱涼血的功效，這是因為蓮藕這種食材生性屬寒，對于體熱者有清熱的作用，可以幫助生津，緩解熱渴、咳血等癥狀。

　　人們在吃蓮藕的時(shí)候會(huì )聞到一股特有的清香，發(fā)出這種清香的就是蓮藕中的鞣質(zhì)，它對于健胃止瀉有著(zhù)明顯的治療作用。

　　蓮藕中含有鐵、鈣等微量元素，以及植物蛋白、淀粉等營(yíng)養成分，所以蓮藕具有益氣補血的作用，由此蓮藕排骨湯的功效就具有益血生肌這一點(diǎn)了。常吃蓮藕排骨湯這個(gè)菜品，能夠起到補中養神，益氣力的作用。

　　增強人體免疫力也是蓮藕排骨湯的功效之一。由于排骨是豬肉中的精華，其營(yíng)養價(jià)值是非常高的，排骨與蓮藕一起燉煮之后，能夠將兩種食材中的營(yíng)養成分充分溶解在湯里，具有滋陰補陽(yáng)、益精補血的功效。蓮藕排骨湯清香可口，在喝的時(shí)候加一些醋，對增強免疫力有著(zhù)更好地效果。

　　俗話(huà)說(shuō)：蓮藕一身寶，秋藕最養人。初秋多吃藕能夠養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。排骨更是豬肉中的精華，用得好就是“長(cháng)壽之藥”。