除了消遣，咖啡也是很多人用來(lái)提神的重要飲料，比如我們醫生群體里，就有很多人每天都需要喝上兩杯咖啡，才能有充沛的精力應對一整天的忙碌。

　　作為「不喝咖啡會(huì )死星人」，筆者聽(tīng)聞許多人喝了咖啡會(huì )有頭痛、心悸等不適，不禁產(chǎn)生疑問(wèn):咖啡對健康有害嗎?

　　喝咖啡對心臟不好?

　　咖啡的成分比較復雜。

　　一般而言，每一杯咖啡含有的咖啡因，由于種類(lèi)、沖泡方式等差異，大約在100~200mg左右不等。咖啡還含有「二萜醇」「綠原酸」等可以影響人體生理過(guò)程的活性物質(zhì)，更不用說(shuō)烘培咖啡豆過(guò)程中發(fā)生的「美拉德反應」額外創(chuàng )造的無(wú)數種新物質(zhì)。

　　1.咖啡因制造的不適癥狀

　　咖啡的一大部分效應是由咖啡因提供的，除了提神外，諸如咖啡敏感者出現的心悸、頭痛、失眠等不適癥狀，絕大部分是咖啡因造成的。它可以輕微升高血壓大約3mmHg左右的幅度，而正常人收縮壓在90~130mmHg范圍，舒張壓60~90mmHg。

　　不過(guò)，咖啡因仍是一種「低毒物質(zhì)」。

　　從小鼠實(shí)驗的數據推測，對于一個(gè)體重60Kg的成年人，攝入10g左右的咖啡因才會(huì )達到「危險」--也就是毒理實(shí)驗中衡量物質(zhì)毒性常用的「半數致死量」(LD50)--而這個(gè)量，相當于一次性喝掉100杯咖啡。

　　顯然，把咖啡當作飲料的話(huà)，是壓根沒(méi)有任何危險的。一口氣喝100杯水，需要擔心的，大概是水中毒帶來(lái)的電解質(zhì)紊亂吧。

　　人體對咖啡因的耐受性非常強，如果持續3天攝入200mg咖啡因，機體自發(fā)的對抗措施，就可以將咖啡因帶來(lái)的這些心血管效應抵消殆盡。

　　2.咖啡中的醇類(lèi)影響膽固醇代謝

　　另外，咖啡中含有的一些醇類(lèi)物質(zhì)(咖啡醇、咖啡豆醇等)會(huì )影響到膽固醇的代謝。

　　有研究表明，喝兩個(gè)月的調制咖啡(也就是咖啡店中常見(jiàn)的意式咖啡及花式咖啡)，血中膽固醇的含量以及負責運送膽固醇的低密度脂蛋白(LDL)都升高了;而濾過(guò)式的咖啡則不影響血中的膽固醇量。

　　也許，正是意式咖啡中那些加壓萃取出的物質(zhì)導致了這些變化。

　　這里要特別說(shuō)明，膽固醇對于健康人來(lái)說(shuō)并不是「不健康的」，膽固醇也是人體必需的物質(zhì)。雖然很多種咖啡可能會(huì )提升一點(diǎn)血膽固醇量，但并不會(huì )造成危險性的「高膽固醇血癥」。

　　實(shí)際上，與高膽固醇相聯(lián)系的心血管疾病發(fā)生的危險性，反而因飲用咖啡而降低。

　　研究表明，對于那些已經(jīng)患上冠心病，甚至是發(fā)生過(guò)心肌梗死的人，喝咖啡完全不會(huì )影響到他們的心功能，更不會(huì )引發(fā)新一輪病痛。

　　那么心律失常呢?雖然很多人喝了咖啡以后會(huì )有心悸等短暫的不適感，不過(guò)根據最新的研究報告來(lái)看，咖啡并不會(huì )引發(fā)數種真正危險的心律失常，甚至對于已經(jīng)發(fā)生過(guò)心肌梗死的人也是無(wú)害的。

　　經(jīng)常喝咖啡，是健康的生活方式

　　另外告訴那些來(lái)自「不喝咖啡會(huì )死星」的人們一個(gè)天大的好消息:數十年來(lái)，眾多的研究結果表明，經(jīng)常飲用咖啡的群體，在面對幾大類(lèi)現代疾病時(shí)候，表現出了相當的抵抗力。

　　例如，2012年，醫學(xué)領(lǐng)域享有很高聲望的《新英格蘭醫學(xué)雜志》上發(fā)表的一項流行病學(xué)調查研究，對40萬(wàn)人持續14年觀(guān)察后，發(fā)現每天至少喝一杯咖啡的人，遭遇那些致死性的疾病--心臟病、呼吸系統疾病、腦卒中、糖尿病等--的危險性下降了大約10%左右。而且每多喝一杯咖啡，這種危險性還進(jìn)一步降低;對于女性同胞來(lái)說(shuō)，這種「保護性」的效果還要更強烈一點(diǎn)點(diǎn)。