吃糖會不會上癮？

　　耶魯大學(xué)的研究人員用白鼠實驗幫助我們理解這個問題。

　　大腦中對“甜味”和“能量”的反應(yīng)區(qū)竟然不同？

　　他們通過給白鼠喂食不同的糖來看白鼠大腦中的紋狀體（基底神經(jīng)節(jié)的主要組成部分，包括豆?fàn)詈撕臀矤詈耍┯泻畏磻?yīng)。當(dāng)用葡萄糖喂食白鼠時，白鼠的紋狀體背區(qū)與紋狀體腹區(qū)都分泌多巴胺；而用人工蔗糖素喂食白鼠時，只有紋狀體腹區(qū)分泌多巴胺；當(dāng)研究團(tuán)隊用苦味劑遮蓋了糖的甜味時，白鼠只有紋狀體背區(qū)分泌多巴胺。

　　也就是說，研究人員通過偵測白鼠大腦的基底節(jié)紋狀體區(qū)的多巴胺分泌后發(fā)現(xiàn)，紋狀體區(qū)的背側(cè)負(fù)責(zé)對糖的能量進(jìn)行反應(yīng)，而紋狀體區(qū)的腹側(cè)則負(fù)責(zé)對糖的甜味進(jìn)行反應(yīng)。

　　大腦更愛“甜味”還是“能量”？

　　研究人員讓白鼠在只有人工蔗糖素的溶液與加了苦味劑的糖中做選擇，發(fā)現(xiàn)白鼠寧可吃加了苦味劑的糖！這個現(xiàn)象在饑餓的白鼠身上尤其明顯。這就意味著，獲取能量是生存所需，所以要選擇時，能量比甜味更優(yōu)先！

　　不過，研究團(tuán)隊想更進(jìn)一步了解，究竟這個行為是否真的與神經(jīng)有關(guān)。

　　由于多巴胺分泌會使得神經(jīng)元興奮程度上升，研究團(tuán)隊將白鼠的紋狀體腹區(qū)或背區(qū)的神經(jīng)元去除，再觀察這些白鼠的飲食行為。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在面對美味但不營養(yǎng)或營養(yǎng)但不美味的選擇時，紋狀體背區(qū)去除的白鼠會選擇美味；而控制組以及紋狀體腹區(qū)去除的白鼠，則都選擇了營養(yǎng)。類似的反應(yīng)也在果蠅里觀察到。這說明，能量的獲取是所有生物的頭號重點。

　　作為一個重要的能量獲取來源，糖的吸引力是難以抗拒的。

　　由于碳水化合物是生物能量獲取的第一選擇，因此我們在演化的長河里學(xué)會了喜愛甜味。只是沒想到在我們的腦中，還是將對于糖的能量與甜味進(jìn)行反應(yīng)的腦區(qū)給分開了。