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千萬(wàn)小心!吃這3種食物竟會(huì )得癌癥

2014-10-30 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:中山大學(xué)附屬第三醫院營(yíng)養科主任卞華偉認為,這與當地居民不良的飲食習慣有關(guān)。當地居民有腌制醬菜、咸菜、魚(yú)露、蝦醬之類(lèi)的飲食偏好,而腌制的食物常常含有亞硝胺類(lèi)化合物,這是一種很強的致癌物,而亞硝胺正是食管癌和胃癌的元兇。

  食管癌:腌制的咸菜

  食管癌帶有明顯的地域特點(diǎn),粵東(梅州、汕頭、潮州、揭陽(yáng)、汕尾)是食管癌高發(fā)區。

  防癌之道:

  (1)多吃新鮮食物,這是最簡(jiǎn)單的防癌之道。

  (2)平時(shí)少食用魚(yú)露、蝦醬等腌制的調味品。

  肝癌:發(fā)霉的花生玉米

  研究發(fā)現,肝癌與糧食霉變有一定的關(guān)系,有一種真菌叫做黃曲霉毒素,主要長(cháng)在花生和玉米上,這種真菌的毒素就可以引起肝癌。有一項藥物實(shí)驗發(fā)現,把發(fā)霉玉米里的黃曲霉毒素提取出來(lái),拌在飼料里喂老鼠,不到半年老鼠便得了肝癌。

  防癌之道:

  (1)凡是表面上長(cháng)有黃綠色霉菌,或破損、皺縮、變色、變質(zhì)的花生、瓜子等都有可能被黃曲霉毒素污染,應該剔除不吃。

  (2)當心質(zhì)量不好的花生油、玉米油里含有黃曲霉毒素。

  大腸癌:過(guò)量食用油膩的食物

  近年,大腸癌的發(fā)病率呈持續上升趨勢。卞華偉認為,這與大量進(jìn)食脂肪有關(guān)。研究表明,每天至少吃一頓紅肉者比不吃紅肉者的腸癌發(fā)病率高大約3倍。所謂紅肉,是指牛肉、羊肉、豬肉。如果每日攝取超過(guò)90克牛肉、羊肉、豬肉,可能會(huì )增加患腸癌危險。另外,飲食中蔬菜水果比例少,缺少纖維素,也可以讓大便滯留在大腸的時(shí)間長(cháng),從而滋生很多致癌物質(zhì)。

  防癌之道:

  (1)少吃紅肉,適量吃白肉(即禽肉或魚(yú)肉),因為白肉含不飽和脂肪酸較多。

  (2)每日多喝水,多吃蔬果,保持大便通暢,養成定時(shí)排便的好習慣。

  提醒

  少吃煎炸燒烤

  油煎、油炸、燒烤都是不健康的烹調方法。因為蛋白質(zhì)在用油煎炸或烤焦之后,就會(huì )產(chǎn)生一種叫做“苯并芘”的致癌物質(zhì)。卞華偉認為,烹飪方法應該少油炸、燒烤,最好多一些清蒸、白灼等,既保持了食物的原汁原味,又不產(chǎn)生致癌物質(zhì)。另外,味精吃得太多可能會(huì )引起膀胱癌,茴香八角里面也有一種黃樟素的致癌物質(zhì),也要少吃為妙。

  (實(shí)習編輯:易巧珊)

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