（一）冰鎮苦瓜不苦又減肥搭配醬汁更有酸爽味

苦瓜好，人人都知道；夏天吃苦瓜更好，大家也都知道。

苦瓜還有強力的減肥作用，愛(ài)美的美眉們更應該多吃——天天吃、頓頓吃，只要不是脾胃虛寒怕涼，夏天多吃點(diǎn)兒準沒(méi)錯。據說(shuō)只要每天一到兩根苦瓜，就能起到快速健康減肥的作用。

可是，問(wèn)題來(lái)了。苦啊！炒著(zhù)吃、拌著(zhù)吃、蒸著(zhù)吃，都免不了苦味。到底怎么吃才能高高興興地咽下去，甚至還會(huì )很可口、很美味呢？簡(jiǎn)單！其實(shí)苦瓜最苦的地方是它的瓤，也就是外皮以下白色的軟軟的東西。

那個(gè)瓤，不僅苦，而且口感也很差，只要去除了那些東西，苦瓜就會(huì )苦味兒大減，而且口感會(huì )變得非常脆。

如果冰鎮一下，再佐以自己喜歡的醬汁，苦瓜不僅會(huì )變成可口的佐餐小菜，甚至能變成餐后的甜品，那真是太好吃了！

材料：

主料：苦瓜。

蘸汁：蜂蜜，果醬。

五味汁：大蒜2瓣，香菜葉少許，番茄醬1大勺，醬油1小勺，醋1小勺，糖1小勺。

做法：

1、苦瓜洗凈，用小刀削下皮肉，盡量不要削到白色部分，一旦削到了再挖掉。

2、放進(jìn)容器，加入冰塊兒，放進(jìn)冰箱冷藏，吃之前拿出來(lái)裝盤(pán)。

3、蘸食蜂蜜或果醬。那個(gè)脆啊，不嘗不知道！其中蘸果醬最好吃，都可以當甜品了。

4、不喜歡吃甜味兒的，還有一款“五味汁”，其實(shí)“汁”是四味兒：酸、甜、辣、咸，加上苦瓜的“苦”就湊成了“五味”。

大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄醬、醬油、醋和糖，攪拌均勻，即可。不同的醬汁，可以滿(mǎn)足家人不同的口味和要求。

切記：冰鎮用的冰塊兒，一定是涼開(kāi)水冰塊兒，千萬(wàn)不要直接用自來(lái)水做冰塊兒；冰鎮的時(shí)候要密封；脾胃虛寒，吃點(diǎn)兒苦瓜就會(huì )鬧肚子的朋友，就不要吃生苦瓜了。安全和衛生其實(shí)很簡(jiǎn)單，注意細節就會(huì )免去很多麻煩。

(二)滋補減肥兩不誤：夏季清熱健脾釀苦瓜

生活難免悲歡離合，不如意事常有八九，人生五味，苦始終貫穿其中，苦是一種感受，而苦中作樂(lè )是一種態(tài)度。做菜如做人，小小一條苦瓜，烹出可口的味道，是對食材的尊重，也是一種隨和。

苦瓜是脂肪殺手，能有效的阻礙脂肪的吸收，苦瓜釀肉滋補減肥兩不誤。此外，苦瓜還有清熱解毒、開(kāi)胃健脾的功效，絕對是夏季一寶，老少咸宜，健康美味。

主材：苦瓜、肥瘦肉。

腌肉料：鹽、蔥姜末、生抽、蛋清、胡椒粉。

芡汁：蠔油、醬油、糖、淀粉。

1、肥瘦肉剁餡，加入腌肉料朝一個(gè)方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續朝一個(gè)方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時(shí)以上。

2、苦瓜洗凈切小段，挖去中間的瓤。

3、起鍋坐水，水開(kāi)后加入適量白糖，放苦瓜焯約1分鐘，沖冷水，擦干備用。

4、肉餡取出釀入苦瓜，水開(kāi)后入入蒸鍋，上汽后轉中火蒸約12分鐘。

5、蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋，加蠔油、醬油、糖煮開(kāi)后，調入少許水淀粉煮至湯汁粘稠，澆在蒸好的釀苦瓜上即可。

貼士：

1、肉餡可根據自己的口味調味，打入清水可讓肉餡更嫩滑。

2、苦瓜先焯水可以減輕苦味，不怕苦的可以省略這一步。

3、第4步蒸好后可以直接吃，想好看點(diǎn)就繼續第5步，特別怕苦的人最后可以將蒸出來(lái)的汁倒掉，另用清水加蠔油、醬油和糖來(lái)調芡汁。