小編說(shuō)：粗糧有益健康，已是人盡皆知了。吃粗糧有好處，也有壞處，盲目迷信其功效，會(huì )適得其反。快跟隨我院腦病五科副主任醫師、醫學(xué)博士程紅亮一起，科學(xué)吃粗糧！

什么是粗糧？

粗糧是相對我們平時(shí)吃的精米白面等細糧而言的，一般指沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的谷類(lèi)，保留了谷粒較硬的外層，口感粗糙，所以被稱(chēng)為“粗糧”。主要包括：

谷物類(lèi)玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等

雜豆類(lèi)黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等

塊莖類(lèi)紅薯、山藥、馬鈴薯等

谷粒經(jīng)過(guò)精細研磨，會(huì )流失70%以上的維生素和礦物質(zhì)，膳食纖維則損失更多。粗糧則保留了谷粒的胚、外層甚至外皮，這些部位含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，所以營(yíng)養價(jià)值高于細糧。

常吃粗糧有哪些好處？

1、長(cháng)久食用可以防止熱性病的產(chǎn)生，如糖尿病、癌癥、高血壓、傷風(fēng)等

2、防治心腦血管疾病

3、延緩血糖上升

4、治療便秘、助排毒、改良腸道環(huán)境

5、養脾胃

6、補充B族維生素

7、幫助減肥

8、防中風(fēng)

9、吃粗糧養五臟

五谷養五臟，具體怎么吃？

古中醫中就有關(guān)于“五谷雜糧可養五臟”的記載，而早在古代民間就有“一谷補一臟”的說(shuō)法。其實(shí)所謂的“五谷”主要是指有小米、大米、小麥、大豆、高粱。中醫認為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養生的好食材。

豆類(lèi)重養腎

大豆中的黑豆被稱(chēng)為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法:泡發(fā)后打制成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

米類(lèi)可潤肺

米類(lèi)中糙米、紫米在出現肺熱、咳嗽等癥狀時(shí)，具有很好的滋陰潤肺的作用。

做法:用小火熬制米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時(shí)可服用。

小米最能養脾胃

小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補的上品，可補中益氣、延年益壽。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

小麥重養心

小麥被稱(chēng)為“五谷之貴”。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法:取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買(mǎi)一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

高粱重養肝

高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時(shí)間后，會(huì )有良好的功效。但是患有肝硬化的不宜多食粗糧。

做法:把高粱米加工成面粉后炒熟，用開(kāi)水調成稀糊每天早晚飯前服用可治療腹瀉。亦可做高粱粥、與其它五谷雜糧做飯。

五類(lèi)人不宜吃粗糧

粗糧雖好，但并不是所有的人群都適合吃粗糧。盲目進(jìn)食，會(huì )給身體帶來(lái)很大的傷害，具體哪些人不宜多吃粗糧呢？

胃腸功能差的人

比如小孩，他們的胃腸消化功能相對較弱，吃太多的粗糧會(huì )加重胃腸的負擔；老人每日粗糧要在100g以下。

某些微量元素缺乏、貧血的人

如缺鈣、缺鐵的人，粗糧里含有植酸和植物纖維，它們與礦物質(zhì)結合形成沉淀，會(huì )阻礙人體對礦物質(zhì)的吸收，影響腸道內礦物質(zhì)的代謝平衡；因此患有骨質(zhì)疏松癥的老人不要多吃粗糧；

免疫力低下的人

過(guò)多的纖維素會(huì )使蛋白質(zhì)補充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼心臟等器官的損害，降低人體的免疫功能；

發(fā)育期的青少年

由于發(fā)育期對營(yíng)養素和能量的需要較高，粗糧不僅阻礙膽固醇的吸收和其轉變成激素，也妨礙其它營(yíng)養素的吸收和利用。

痛風(fēng)患者

一定要少吃或者不吃粗糧食品，因為其中含有的草酸會(huì )引起病癥發(fā)作。尤其是豆類(lèi)食物，即便少量食用也會(huì )導致尿酸增高，引起痛風(fēng)甚至引起并發(fā)癥。