蘋(píng)果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。吃較多蘋(píng)果的人遠比不吃或少吃蘋(píng)果的人感冒機會(huì )要低。所以，有科學(xué)家和醫師把蘋(píng)果稱(chēng)為“全方位的健康水果”或稱(chēng)為“全科醫生”。現在空氣污染比較嚴重，多吃蘋(píng)果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。

　　蘋(píng)果中的膠質(zhì)和向量元素鉻能保持血糖的穩定，所以蘋(píng)果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。并且它還能有效地降低膽固醇。

　　蘋(píng)果能防癌、預防鉛中毒

　　祖國醫學(xué)認為蘋(píng)果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。

　　眾所周知，蘋(píng)果富含維C、維E、多酚和黃酮類(lèi)物質(zhì)，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。蘋(píng)果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多余鹽分，有助減肥。

　　蘋(píng)果核中含有氫氰酸

　　但是蘋(píng)果核中含有氫氰酸卻少有人知。蘋(píng)果核含有少量有害物質(zhì)——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會(huì )導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時(shí)可能出現昏迷。但也不必過(guò)分擔心，蘋(píng)果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒(méi)有。需要提醒的是：吃蘋(píng)果時(shí)習慣啃到果核，雖不會(huì )馬上導致中毒，但長(cháng)期這樣吃，的確對健康不利。

　　蘋(píng)果的潛在殺手之一：

　　催紅素增色現在人們常抱怨“吃水果沒(méi)有水果味了”，因為有很多水果在生長(cháng)過(guò)程中，過(guò)量使用催長(cháng)素、催紅素、膨大素，或者存放中過(guò)量使用防腐劑，甚至出售中也使用著(zhù)色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿(mǎn)足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴重威脅人們健康的公害。食用蘋(píng)果的危險：膨大素催個(gè)，催紅素增色，防腐劑保鮮。過(guò)量使用膨大素、催紅素、防腐劑會(huì )傷害肝臟。零售果販還會(huì )給蘋(píng)果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣(mài)相。

　　蘋(píng)果的潛在殺手之二：

　　蘋(píng)果皮上的蠟從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，應該選擇連皮吃蘋(píng)果，因為與果肉相比，蘋(píng)果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實(shí)，蘋(píng)果皮上的蠟主要分成以下三種：一是蘋(píng)果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類(lèi)成分，是在蘋(píng)果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無(wú)需去除的。

　　第二種，是一些進(jìn)口蘋(píng)果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類(lèi)動(dòng)物中提取而來(lái)。這種物質(zhì)本身對身體并無(wú)害處，其作用主要用來(lái)保鮮，防止蘋(píng)果在長(cháng)途運輸、長(cháng)時(shí)間儲存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡(jiǎn)單，直接用熱水沖洗即可去除。第三種則是工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過(guò)果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來(lái)危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了。

　　注意：

　　吃蘋(píng)果最好細嚼十五分鐘蘋(píng)果營(yíng)養價(jià)值高，富含多種維生素和酸類(lèi)物質(zhì)。據專(zhuān)家介紹，吃蘋(píng)果不宜過(guò)快。如果在嘴里咀嚼的時(shí)間比較長(cháng)的話(huà)，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進(jìn)人體對蘋(píng)果營(yíng)養元素的吸收和消化。從營(yíng)養學(xué)的角度講，我們并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。對于胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋(píng)果的速度問(wèn)題。吃得過(guò)快，很容易導致消化不良引發(fā)身體不舒服的感覺(jué)。

　　最后小編在此提醒：蘋(píng)果雖然有營(yíng)養保健功能，但卻不是人人都可以隨意食用，它富含糖類(lèi)和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。