食品的質(zhì)量、安全與每個(gè)人的健康息息相關(guān)，目前我國食品安全面臨的形勢是，一方面，總體狀況趨好；另一方面，食品安全事件仍不斷發(fā)生。

與此同時(shí)，隨著(zhù)微博、微信等多種自媒體的快速發(fā)展，食品安全謠言大肆傳播，嚴重干擾了公眾的理性認識，導致目前公眾對食品安全滿(mǎn)意度相對低迷。

而食品企業(yè)為了提升品牌競爭力，也在孜孜不倦地構建屬于自己的食品安全追溯平臺。食品追溯體系的健全，核心在于“大數據”技術(shù)的應用。

企業(yè)要建立食品追溯體系，首先需要的就是通過(guò)信息化手段覆蓋從種植\養殖、加工、包裝、物流、銷(xiāo)售等運營(yíng)過(guò)程，完善地記錄各環(huán)節的經(jīng)營(yíng)數據，以便后續可追溯。

食品安全追溯體系對食品的生產(chǎn)、倉儲、分銷(xiāo)、物流運輸、市場(chǎng)巡檢及消費者等信息，以及產(chǎn)品名稱(chēng)、執行標準、配料、生產(chǎn)工藝、標簽標識等數據，進(jìn)行采集、跟蹤、分析。

在這些環(huán)節中，既有后端的田間和養殖管理系統，中間的加工與物流運輸系統，以及前端的銷(xiāo)售和追溯反饋平臺，華工賽百指出，這就需要企業(yè)食品追溯系統得在一個(gè)集成開(kāi)放性良好的平臺上去搭建整個(gè)追溯體系。

而這種集成開(kāi)放性不僅表現在軟件方面，也更需要兼具硬件方面的集成與開(kāi)放，因為傳統的電腦端數據采集方式已然不適應當今食品行業(yè)的信息化需求，需要借助更多的信息化硬件設備，以達到快速，有效采集追溯數據的目的。

所以食品追溯平臺首先要做到的就是功能集成，接口開(kāi)放，才能將各環(huán)節數據留存系統，以便后續追溯。

食品追溯系統可幫助企業(yè)實(shí)現產(chǎn)品種養、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、流通、公眾服務(wù)、物流等環(huán)節的整個(gè)生命周期的監管，也可把這些信息通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、終端查詢(xún)機、電話(huà)、短信等途徑實(shí)時(shí)呈現給消費者，理論上做到對食品從農田到餐桌全過(guò)程的全知曉。

對于消費者來(lái)說(shuō)，只需借助安裝在手機上的APP，掃一掃食品包裝上的條形碼，就可以進(jìn)入數據庫，獲取食品生產(chǎn)廠(chǎng)家以及食品主要成分等信息，購買(mǎi)到放心可靠的食品。

如果企業(yè)愿意開(kāi)放數據，食品監管部門(mén)也可以通過(guò)云端的食品生產(chǎn)企業(yè)的自檢報告數據和政府抽檢數據進(jìn)行比對，把生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量與誠信狀況鏈接起來(lái)，提高監管效率。

大數據管理可將各類(lèi)海量數據聚合在一起，將離散的數據需求聚合成數據長(cháng)尾，從而滿(mǎn)足傳統管理中難以實(shí)現的需求。

大數據管理的虛擬性，有利于信息跨越區域進(jìn)行管理，避免由于現有行政區域的劃分，各地政府職能管理部門(mén)形成地方保護，食品監管出現相互扯皮、推諉等不良現象；食品監管部門(mén)條塊分割，造成監管信息分散、信息內容單一、部門(mén)之間信息溝通不暢等問(wèn)題。

因此，運用大數據進(jìn)行綜合應用和管理，可優(yōu)化職能監管部門(mén)的資源配置，制定出較好的統籌與協(xié)調解決方案。

在合理配置監管部門(mén)職能的同時(shí)，將極大提高信息的利用效率，節約成本，減少對外部資源的依賴(lài)。

大數據既是個(gè)人化數據，也是社會(huì )化數據，它是個(gè)人化與社會(huì )化高度結合的數據。

大數據的價(jià)值還體現在以下方面：例如兩種新水果品種在口感、甜度等方面的市場(chǎng)評價(jià)如何，這些是沒(méi)辦法單純通過(guò)銷(xiāo)售量來(lái)體現的，只有通過(guò)搜集消費者在各個(gè)流量入口的體驗評價(jià)，才能得到真實(shí)反饋，最終回饋到企業(yè)后端，改善品種品質(zhì)。

還可以分析消費者的區域分布情況，以調整企業(yè)物流配送計劃，讓更多的人在第一時(shí)間就能吃到更新鮮的食品。

通過(guò)對于大數據的監測和分析，能形成一個(gè)良好的閉環(huán)數據循環(huán)，除了可以提供消費者食品安全信息外，還可以企業(yè)和消費者之間的溝通渠道，消費者的心聲能否反饋到企業(yè)，而企業(yè)也能夠更好地為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

總之，大數據不僅能帶來(lái)商業(yè)價(jià)值，亦能產(chǎn)生社會(huì )價(jià)值。大數據在食品安全領(lǐng)域的應用離不開(kāi)社會(huì )共治，人人都有渠道得到可靠信息，個(gè)人數據的匯集就形成“大數據”，市場(chǎng)供需兩方對食品安全信息不對稱(chēng)的問(wèn)題才能得以解決。

伴隨大數據時(shí)代帶來(lái)的發(fā)展契機，大數據應用大作為，必將為食品安全撐起有力的保護傘。