食物安全知多少?

食品安全是日常生活中社會(huì )各界廣泛關(guān)注的問(wèn)題，接下來(lái)就讓我們走進(jìn)食品安全，了解相關(guān)食品安全問(wèn)題和相關(guān)應急預防措施吧~

TOP.1:什么是食物中毒

食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現的急性、亞急性疾病。

TOP.2:常見(jiàn)的食物中毒

1.細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常見(jiàn)的有沙門(mén)氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。

2.化學(xué)性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學(xué)品污染的食品而引起的食物中毒。常見(jiàn)的有“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。

3.有毒動(dòng)植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成份動(dòng)植物而引起的食物中毒。常見(jiàn)的有河豚魚(yú)中毒、高組胺魚(yú)類(lèi)中毒、四季豆中毒、豆漿中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。

TOP.3:食物中毒的特征

一般發(fā)病突然，發(fā)病人數多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數百人、上千人。

潛伏期根據中毒種類(lèi)的不同可從數分鐘到數十小時(shí)，大多數食物中毒的病人在進(jìn)食后經(jīng)2-24小時(shí)內發(fā)病，通常化學(xué)性食物中毒潛伏期較短，細菌性食物中毒潛伏期較長(cháng)。

病人的癥狀表現類(lèi)似。大多數細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據進(jìn)食有毒物質(zhì)的多少及中毒者的體質(zhì)強弱，癥狀的輕重會(huì )有所不同。人與人之間無(wú)傳染性。

中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進(jìn)食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進(jìn)食者不發(fā)病。

細菌性食物中毒季節性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細菌生長(cháng)繁殖，是細菌性食物中毒的高發(fā)時(shí)期。大部分的化學(xué)性食物中毒和動(dòng)植物性食物中毒季節性不明顯。

TOP.4:如何預防食物中毒

1、養成良好的衛生習慣，飯前便后要洗手，保持個(gè)人餐具的清潔衛生；

2、選擇新鮮和安全的食品。購買(mǎi)食品要仔細查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標識，拒絕三無(wú)產(chǎn)品；

3、食品在食用前要徹底清潔，生吃瓜果要洗凈；

4、不光顧沒(méi)有證件的流動(dòng)攤販和衛生條件堪憂(yōu)的食品店；

5、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會(huì )引起細菌性食物中毒；

6、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水，最好是喝白開(kāi)水；

7、加強體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。