把味精當成了鹽，這在燒菜的人當中常有遇到，頂多就是味道過(guò)鮮。然而，3日上午，在浙江省新華醫院的急診大廳里看到13個(gè)年輕人，有人捂著(zhù)肚子，有人表情痛苦。醫生介紹，有可能是喝了咸豆漿里面味精過(guò)量導致的。

　　13名員工同時(shí)味精“中毒”

　　他們都是和平廣場(chǎng)附近一家公司的員工。昨天早上上班，喝了公司統一訂的咸豆漿，一個(gè)小時(shí)后大家紛紛覺(jué)得不舒服。“就是覺(jué)得惡心頭暈，想吐但是又嘔不出來(lái)，很難受。”一位女員工說(shuō)。還有人覺(jué)得頭昏腦漲、四肢麻木……可能是食物中毒了，大家都趕到附近的新華醫院就診。

　　接診的是新華醫院急診室的周主任，周主任說(shuō)，這些年輕人已經(jīng)驗過(guò)血了，沒(méi)有異常，沒(méi)有食物中毒的跡象。

　　那么到底是怎么回事？

　　“從癥狀上來(lái)看，最有可能是味精中毒。”周主任說(shuō)，有可能大家喝的咸豆漿里面味精過(guò)量了。

　　記者采訪(fǎng)了供應這些豆漿的豆漿店老板，老板說(shuō)，他們兩天前才開(kāi)始提供外送服務(wù)，沒(méi)想到就出了這樣的事。“昨天上午外送的豆漿中，喝了甜豆漿的顧客都沒(méi)事，而這家公司的十幾個(gè)人喝的是咸豆漿，有可能是伙計把味精當成鹽來(lái)放，導致味精過(guò)量了。如果查出來(lái)，的確是喝了咸豆漿引起的，我愿意負責醫藥費并且承擔賠償。”老板說(shuō)。

　　周主任說(shuō)，他給13個(gè)年輕人開(kāi)了維生素B6和維生素C等藥物，讓他們多喝水，盡快把體內過(guò)量的味精排出體外，應該不會(huì )對身體造成太大影響。“味精的主要成分是谷氨酸鈉，消化后形成谷氨酸，攝入谷氨酸過(guò)量，會(huì )對人體的神經(jīng)系統產(chǎn)生一定危害。所以日常炒菜的過(guò)程中，也不要加太多味精。”周主任說(shuō)。一般每人每天食用味精不宜超過(guò)6克，否則，就可能產(chǎn)生頭痛、惡心、發(fā)熱等癥狀。

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　　過(guò)度食用味精的危害

　　味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調味的好助手外，它在消化過(guò)程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當味精攝入過(guò)多時(shí)，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì )使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會(huì )出現焦躁、心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至會(huì )覺(jué)得骨頭酸痛、肌肉無(wú)力。另外，過(guò)多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì )抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著(zhù)。

　　當食用味精過(guò)多，超過(guò)機體的代謝能力時(shí)，還會(huì )導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長(cháng)期過(guò)量食用味精可能導致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。大量谷氨酸令心臟操作減緩，令心臟收縮幅度增加，令冠狀脈管受壓縮。很大量的谷氨酸會(huì )令心臟停止活動(dòng)。