雞蛋是個(gè)好東西,含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì),每頓餐桌少不了。但雞蛋紅皮好還是白皮好?其實(shí),除了雞蛋,你所要知道的撞臉食物還有這些……
紅皮雞蛋vs白皮雞蛋
主要區別
要弄清紅、白雞蛋的區別,首先要知道蛋殼顏色的來(lái)源。雞蛋的顏色主要來(lái)自于母雞生殖系統表面分泌的色素,雞蛋是紅殼還是白殼,主要取決于母雞的品種,和喂養的方式、飼料的選擇沒(méi)有必然聯(lián)系。
無(wú)論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋,主要營(yíng)養成分都是蛋白質(zhì),脂肪,維生素和膽固醇。食品專(zhuān)家表明,雖然在一些微量元素上,不同雞蛋品種會(huì )有差別,但這種差別極小,在買(mǎi)雞蛋的過(guò)程中,沒(méi)必要強調顏色的差別。
營(yíng)養價(jià)值
之所以大家會(huì )誤認為白皮雞蛋比紅皮雞蛋好,是因為絕大多數朋友潛意識中認為,土雞蛋比普通飼養雞蛋營(yíng)養價(jià)值高。實(shí)際上,土雞蛋蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇略高,脂肪、維生素A略低,數值差別非常小,可以說(shuō)二者其實(shí)在營(yíng)養上并無(wú)太大差異。
之所以傳統的土雞蛋吃著(zhù)口感會(huì )更香,是因為散養雞吃的是蟲(chóng)子等雜食,產(chǎn)的雞蛋脂肪含量高一點(diǎn);而飼養雞吃的是飼料,食物穩定,配比也更科學(xué),建議大家煮糖心蛋用飼養的雞蛋,吃起來(lái)更安全。
反而是便宜的普通雞蛋,由于是規范的市場(chǎng)化養殖,在檢疫方面有嚴格把關(guān),因此安全性一定程度上高于一般散養的土雞蛋。
如何挑選
新鮮雞蛋的外殼比較粗糙,殼上有一層霜狀粉末,細看有許多細孔,外表色澤均勻鮮明。用手拿起來(lái),質(zhì)量適中,微微壓手,用力搖晃一下,手感實(shí)在,沒(méi)有液體流動(dòng)的感覺(jué)。
把蛋打開(kāi),新鮮雞蛋的蛋黃完整飽滿(mǎn),蛋白透明粘稠。劣質(zhì)雞蛋看上去水分多,蛋黃散,蛋白與蛋黃界限不是很分明。
其實(shí),除了雞蛋,生活中容易“撞臉”的食物還有很多。許多食品功效相近,用途相似,該如何挑選,才能避免陷入商家的“陷阱”,最大限度的做到物為所用呢?一起來(lái)看看~
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健客價(jià): ¥45本產(chǎn)品是已麥芽糖精,酪蛋白鈣肽,高油酸葵花籽油,大豆油,果糖,麥芽糖醇,硫酸鎂等為主要原料制成的保健食品,經(jīng)功能試驗證明,具有輔助降血糖的保健功能。
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健客價(jià): ¥675復方α-酮酸片:配合低蛋白飲食,預防和治療因慢性腎功能不全而造成蛋白質(zhì)代謝失調引起的損害。通常用于腎小球濾過(guò)率低于每分鐘25ml的患者。低蛋白飲食要求成人每日蛋白攝入量為40g或40g以下。 白云山小分子蛋白肽固體飲料:本品為膳食補充劑,不能替代藥品。
健客價(jià): ¥728復方α-酮酸片:配合低蛋白飲食,預防和治療因慢性腎功能不全而造成蛋白質(zhì)代謝失調引起的損害。通常用于腎小球濾過(guò)率低于每分鐘25毫升的患者。低蛋白飲食要求成人每日蛋白攝入量為40克或40克以下。 白云山小分子蛋白肽固體飲料:本品為膳食補充劑,不能替代藥品。
健客價(jià): ¥946