水果經(jīng)過(guò)蒸煮之后,可以起到不同的養生效果,同時(shí)還能改變水果性寒涼的特性,讓脾胃虛寒的人也能夠享受水果的美味與養生效果。據營(yíng)養專(zhuān)家介紹,蘋(píng)果、山楂、橙子都可以經(jīng)過(guò)蒸煮食用,只要做法得當,對人體大有裨益。
蒸蘋(píng)果止瀉蒸熟了的蘋(píng)果具有很好的止瀉作用,這是因為蘋(píng)果中果膠的“立場(chǎng)”不太堅定,未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便,與膳食纖維共同起著(zhù)通便的作用,而煮過(guò)的果膠則搖身一變,不僅具有吸收細菌和毒素的作用,還有收斂、止瀉的功效。
做法:將蘋(píng)果洗凈,帶皮切成小片(近果皮處,果膠含量豐富,止瀉效果更好),放入小碗中,淋入一大勺蜂蜜,隔水蒸5分鐘拿出,稍稍冷卻后即可食用。
蒸山楂活血山楂含有大量的有機酸、果酸等,生吃會(huì )對胃有一定的刺激,而且還會(huì )有“倒牙”的狀況。蒸熟的山楂可降低這種刺激,還具有消食化滯、活血化瘀的食療功效。
做法:將山楂去核,放在碗里,加入冰糖,放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。蒸出來(lái)的山楂色澤鮮明,酸酸甜甜,可增進(jìn)食欲,幫助消化。
蒸橙子潤腸橙子含豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸等,具有生津止渴、行氣化痰、健脾溫胃、解油膩、消積食、清腸通便、醒酒等作用,多吃可預防膽囊疾病、增強毛細血管韌性、降低血中膽固醇,并促進(jìn)機體對藥物的吸收能力。
做法:把橙子洗干凈放在鹽水中浸泡20分鐘,去除橙子表面的果蠟,橙子不用剝皮,在頂部平切一個(gè)片,往露出的果肉上撒上少許鹽,再用筷子在果肉上戳幾個(gè)洞,以便鹽能滲進(jìn)果肉中,再蓋上切開(kāi)那層橙子片,放進(jìn)碗里,記住碗里不用加水,直接蒸即可,15分鐘后即可出鍋。
有營(yíng)養專(zhuān)家認為,蒸煮水果雖然有很多好處,但在加熱的過(guò)程中也容易損失掉其中的維生素C和維生素E,因此在蒸煮水果時(shí)為了不流失過(guò)多營(yíng)養,要掌握好火候,火不要太大。
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