慢性膽囊炎是急性膽囊炎反復發(fā)作的結果，約70%的患者與膽囊結石并存。患者癥狀常不典型，通常表現為經(jīng)常性右上腹部和肩背部隱痛、腹脹、厭油脂食物、噯氣、泛酸等消化道癥狀。俗話(huà)說(shuō)病從口入，當患者吃了油膩的食物或吃的過(guò)飽時(shí)，就有可能引起急性發(fā)作。據報道，膽囊炎的發(fā)病率約在28%左右，病死率高達5%~10%。而飲食不當是其主要誘因之一，不但會(huì )加重膽囊炎的發(fā)病風(fēng)險,更不利于患者的治療和身體的恢復，尤其是對于年老體衰并伴有全身器質(zhì)性病變的中老人。那么，有哪些食物是膽囊炎患者須少吃的呢？

　　高脂肪的食物可促進(jìn)縮膽囊素的分泌，使膽囊收縮。患膽囊炎時(shí)，膽汁分泌障礙，脂肪消化吸收受到影響，過(guò)多的脂肪會(huì )誘發(fā)膽囊的疼痛，并且會(huì )伴隨著(zhù)噯氣、腹脹等消化不良的癥狀。所以，患有膽囊炎的患者應該保持脂肪攝入在每日20~40克之間，如肥肉、炸雞腿、油炸雞蛋、豬油、黃油、奶油等不要去碰，炒菜要選擇植物油，如大豆油、菜籽油、花生油等。

　　當膽囊炎患者攝入過(guò)多的糖時(shí)，會(huì )不斷刺激B細胞分泌胰島素，胰島素的分泌能促進(jìn)膽固醇的增加，導致膽汁中膽固醇處于飽和狀態(tài)，從而引起膽囊結石的發(fā)作。含糖量較高的4類(lèi)食物：如各種酒類(lèi)、碳酸飲料、調味酸奶等飲品，葡萄干、杏肉、菠蘿干、薯片、豬肉脯、風(fēng)味豆干等零食，沙拉醬、番茄醬、香菇醬等調味品，以及油餅、烙餅、饅頭、米粉等主食。

　　鈣如果和草酸結合就成了草酸鈣，而草酸鈣無(wú)法被人體吸收，不能達到補鈣的目的，甚至由于草酸鈣的沉積可能誘發(fā)各種臟器的結石病癥，如膽囊結石、腎結石等。當結石阻塞膽囊管后，會(huì )引發(fā)膽囊炎反復發(fā)作。常見(jiàn)的含草酸多的食物：菠菜、莧菜、茭白、甜菜、竹筍等蔬菜，草莓、柿子、葡萄等水果。

　　過(guò)燙的食物或湯水，過(guò)冷的食物，如冰激凌、冰鎮飲料、冰咖啡，以及剛從冰箱中取出的食物，食入后會(huì )導致膽道括約肌的痙攣，從而引起膽囊區的隱痛或絞痛。因此，膽囊炎患者應禁食過(guò)冷過(guò)熱的食物。

　　辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等均可引起胃和十二指腸分泌物增多，使縮膽囊素增加，導致膽道括約肌痙攣，膽汁排出受阻而誘發(fā)膽絞痛，所以應禁食上述食品。

　　膽固醇的代謝需要肝臟進(jìn)行大量的工作，如代謝不完全，會(huì )成為結石的重要原料。膽囊結石的主要成分90%～99%系膽固醇構成，所以限制膽固醇含量多的食物可調整膽固醇代謝障礙，防止結石形成。含膽固醇高的食物主要有動(dòng)物內臟，如豬腦、牛腦、豬腰、豬肝、鴨肝、牛肝、羊肝、豬肚、豬心、雞鴨內臟等，其他還有蜆肉、蟹黃、螃蟹、鯽魚(yú)、雞蛋黃、鴨蛋黃、雞蛋粉、水發(fā)魷魚(yú)、蝦皮等。

　　膽囊炎患者常因脹氣而病情加重，所以易產(chǎn)氣的食物必須忌食或慎食，這類(lèi)食物有大豆、豆制品、炒蠶豆、土豆、紅薯、芹菜、韭菜、毛筍、蒜苗等，其中一些粗纖維食物還能促進(jìn)縮膽囊素的分泌，導致膽囊強烈收縮，從而引起膽絞痛。