很多人喜歡吃低溫肉制品，低溫肉制品是指常壓下通過(guò)蒸、煮、熏、烤等熱加工過(guò)程，使肉制品的中心溫度控制在68℃~72℃，并需在0℃~4℃低溫環(huán)境下儲存運輸銷(xiāo)售的一類(lèi)肉制品。在商場(chǎng)、超市低溫柜中銷(xiāo)售的熏煮香腸、熏煮火腿、培根、醬牛肉等產(chǎn)品，均屬于低溫肉制品。國家食品藥品監督管理總局發(fā)布的低溫肉制品消費提示中提醒大家，購買(mǎi)食用低溫肉制品時(shí)應注意以下3點(diǎn)。

　　1.購買(mǎi)嚴把關(guān)選擇具備食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相應資質(zhì)的正規廠(chǎng)家、正規商超渠道。購買(mǎi)包裝完好、標簽標識清晰、感官正常、保質(zhì)期內的低溫肉制品，避免購買(mǎi)脹袋或內表面明顯發(fā)黏的低溫肉制品。購買(mǎi)時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注該產(chǎn)品是否應儲藏在0℃~4℃的環(huán)境下。

　　2.冷藏要及時(shí)對于低溫肉制品，相對溫和的加工和殺菌條件可以殺死其中的致病微生物，但由于部分微生物會(huì )產(chǎn)生芽孢、能夠耐受較高的溫度，所以可能會(huì )有部分殘留其中，一旦條件適宜就會(huì )生長(cháng)繁殖。因此，低溫肉制品購買(mǎi)后，要避免在室溫下長(cháng)時(shí)間暴露。應盡快將其放入冰箱中冷藏貯存，并盡量做到分類(lèi)、分區單獨包裝和存放，避免同生食食品、熟食或無(wú)包裝食品接觸。

　　3.食用應盡快購買(mǎi)的低溫肉制品應在保質(zhì)期內盡快食用。食用時(shí)，應注意清潔衛生，刀具、案板和餐具做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。打開(kāi)包裝后未食用完的低溫肉制品應放入冰箱中密封保存并盡快食用完畢。避免食用脹袋或有明顯異味的低溫肉制品。