蓋上保鮮膜，就能鎖住美味。如今，人們對保鮮膜的依賴(lài)越來(lái)越強，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會(huì )踏實(shí)很多。但近日，美國的一項研究指出，并不是所有食物都適合用保鮮膜。

　　不適合

　　這些食物不能用保鮮膜

　　西瓜：食品安全專(zhuān)家認為，使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因為，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會(huì )導致這些微生物或細菌繁殖得更快，特別是產(chǎn)生厭氧反應后食物就很容易變質(zhì)。

　　蘿卜、黃瓜、豆角：據相關(guān)實(shí)驗結果，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當于5個(gè)蘋(píng)果。

　　熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類(lèi)，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專(zhuān)家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。目前市場(chǎng)上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯（簡(jiǎn)稱(chēng)PE），這種材料不含增塑劑，使用起來(lái)相對安全一些；有的材料是聚氯乙烯（簡(jiǎn)稱(chēng)PVC），這種材料經(jīng)常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。

　　適合

　　適合食用保鮮膜的食物

　　含水多的蔬果 蘋(píng)果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。 這些蔬果使用保鮮膜，不但能夠長(cháng)時(shí)間保鮮，還會(huì )增加其中的某些營(yíng)養素。在該項研究中，美國科學(xué)家發(fā)現100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

　　保鮮膜健康危害

　　為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑，而增塑劑含有一種化合藥劑，它對人體內分泌系統有很大破壞作用，會(huì )擾亂人體的激素代謝。經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，并且在加熱時(shí)，會(huì )加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中，食用后會(huì )引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲(chóng)數降低，甚至精神疾病等。目前，增塑劑在歐洲已被限制使用，在韓國被明令禁止使用。

　　分清種類(lèi)再使用

　　目前，市場(chǎng)上的保鮮膜大體分為兩類(lèi)，一類(lèi)是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮；一類(lèi)是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，又可用于微波爐，消費者在使用上要特別注意區別使用。沒(méi)有注明適用微波爐的保鮮膜，就不宜在微波爐煮食及加熱用。即使有些保鮮膜聲稱(chēng)可用于微波爐，使用時(shí)間也不宜過(guò)長(cháng)，以防止食物溫度上升而導致保鮮膜融化，粘在食物上。保鮮膜與食物表面最少應有25毫米空隙。而選擇耐熱玻璃、瓷盤(pán)等來(lái)代替保鮮膜覆蓋食物是一個(gè)古老卻很有效的方法，這樣可避免保鮮膜融化和保鮮膜中的增塑劑被食物吸收。

　　盡量不要帶著(zhù)保鮮膜加熱食品

　　保鮮膜中可能含有鄰苯二甲酸鹽和DEHA 等化學(xué)物質(zhì)，微波爐加熱后會(huì )產(chǎn)生致癌物。因此食物包裝任何保鮮膜時(shí)，最好不要使用微波爐烹調或在蒸籠、電飯鍋中加熱；即使沒(méi)有接觸到也最好去除保鮮膜。平時(shí)保存食品時(shí)，多多改用有蓋的瓷碗盤(pán)或不銹鋼容器。如果可能的話(huà)，買(mǎi)肉時(shí)，盡量用自備紙來(lái)包肉。食物裝在無(wú)蓋的陶瓷碗內，如果上面附蓋保鮮膜，不要裝滿(mǎn)以免碰到食物。