涼拌芹菜

　　功效：

　　芹菜與黃生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效。

　　芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發(fā)油具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用；對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。

　　原料：芹菜，花生米。

　　輔料：大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，美極鮮。

　　做法：1、芹菜摘洗干凈，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過(guò)涼。2芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精腌拌一時(shí)。3、花生煮好取出調料控干水分和芹菜一起加一些美極鮮，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時(shí)讓食材更入味。

　　涼拌紫甘藍

　　功效

　　紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。

　　有強身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強人的活力。另外呢，紫甘藍具有特殊的香氣和風(fēng)味，非常適合涼拌和用于沙拉的配菜。

　　紫甘藍配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。

　　原料：紫甘藍150g，豆腐皮50g

　　配料：蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

　　做法：1.紫甘藍一葉一葉掰開(kāi)，放到水里泡半小時(shí)。2.豆腐皮洗凈，切成絲。3.紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好（拌起來(lái)容易入味）。

　　4.豆腐絲和紫甘藍收到一起。5.開(kāi)火，稍有，把花椒炸香撈出。6.蔥末和干辣椒放到油里，炸香。7.炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。8.放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

　　香脆黃瓜條

　　功效：

　　黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是難得的排毒養顏的食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有豐富的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成

　　《本草綱目》中早有記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效也就是說(shuō)，黃瓜對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益，能使人的身體保持平順，避免過(guò)多的體內垃圾堆積，生吃能起到排毒清腸的作用，還能化解口渴，煩躁等癥。

　　黃瓜皮中含有較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養精華所在。黃瓜的營(yíng)養優(yōu)勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質(zhì)所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進(jìn)人體新陳代謝從而有效排毒。

　　原料：黃瓜3根，紅辣椒50克

　　調料：鹽﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各適量。

　　做法：1.黃瓜洗凈，切成均勻的小段，再切成小條。2.放入1勺鹽進(jìn)行腌制。3.再放入兩勺白醋，這樣腌制出來(lái)的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，腌制10分鐘。4.趁腌制黃瓜的時(shí)候，來(lái)做香辣油。首先將紅辣椒洗凈，切末。5.涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。6.炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關(guān)火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會(huì )因為過(guò)火炸糊。7.腌好的黃瓜水倒出來(lái)，用清水沖洗一下，瀝干水分。8.放入半勺白糖，少許鹽。9.倒入約1勺白醋。10.把剛才炸好的香辣油倒進(jìn)去，攪拌均勻即可食用。

　　涼拌木耳

　　功效：

　　黑木耳被稱(chēng)為“人體的清道夫”黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。

　　中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用。是因其含鐵量高，可以及時(shí)為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補血食品。

　　原料：木耳

　　配料：大蒜、香蔥、鹽、雞精、核桃油、醋、海鮮醬油。

　　做法：1、將泡發(fā)6-7個(gè)小時(shí)后的東北黑木耳洗干凈后，切成小塊備用.2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。3、再切些許蔥末備用。4、大火將小鍋清水燒開(kāi)后，倒入切好的木耳焯1分鐘后撈出。5、用清水冷卻后瀝干水分6加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調料根據個(gè)人口味調整分量）。7、裝盤(pán)后，加入入15ml核桃油，調拌均勻即可食用。

　　涼拌藕片

　　功效：

　　吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營(yíng)養豐富、長(cháng)期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

　　中醫認為，藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時(shí)還能利尿通便幫助排泄體內的廢物和毒素。

　　原料：藕

　　輔料：大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。

　　做法：1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開(kāi)水中燙熟。2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會(huì )，倒入一點(diǎn)醋（最好是白醋），藕就不會(huì )變黑了。3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。5、倒入適量的醬油。6、倒入適量的芝麻油7倒入適量的辣椒油。8、倒入適量的陳醋。9、加入適量雞精。10、攪拌均勻即可。

　　涼拌金針菇

　　功效：

　　金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱(chēng)“增智菇”；

　　經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

　　食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

　　原料：金針菇，紅椒，綠椒。

　　輔料：鹽，陳醋，雞精，香油。

　　做法：1.金針菇切去根部；2.放水里清洗干凈，紅綠椒切絲；3.燒一鍋開(kāi)水，放進(jìn)金針菇和紅綠椒絲，放鹽；5、大火重新煮開(kāi)就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝干水分；6、加入香油，雞精，陳醋。7、用筷子拌勻即可。

　　涼拌菠菜

　　功效：

　　菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類(lèi)之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多對于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食療神效。

　　常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效，它對各種貧血癥和糖尿病、肺結核、高血壓、紅眼病等諸多疾病可起輔助治療作用。

　　原料：菠菜，花生。

　　輔料：蒜，辣椒油，鹽，糖，醋，蒸魚(yú)豉油，香油。

　　做法：1.鍋中燒開(kāi)水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠干水分。2.將菠菜切幾刀，加入各種調味料拌勻。3.裝盤(pán)，撒上少許花生即可。

　　涼拌海帶絲

　　功效：

　　海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。

　　海帶所含的膠質(zhì)能促進(jìn)體內的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生率。

　　《本草綱目》記載：“海帶可治癭病（即甲狀腺腫）與其他水腫癥，有化痰、散結功能。”科學(xué)家已發(fā)現常吃海帶對預防和治療癌癥都有作用。

　　肥胖者食用海帶，既可減少饑餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無(wú)機鹽，是很理想的飽腹劑。

　　海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。

　　海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營(yíng)養素，對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助于減肥瘦身。

　　原料：海帶

　　輔料：胡蘿卜絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，鹽，糖，醋。

　　做法：1、把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。2、取出后用清水浸泡2-3小時(shí)。3、洗凈后切絲。4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后，泡在涼水里。5、撈出海帶絲，加入胡蘿卜絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可

　　涼拌土豆絲

　　功效：

　　土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋(píng)果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(cháng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

　　土豆是一種堿性素菜，有利于體內酸堿平衡，調整體質(zhì)，長(cháng)期食用可以變身堿性易瘦體質(zhì)。此外，土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類(lèi)成分，能幫助體重減輕。

　　中醫認為土豆“性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著(zhù)”。現代研究證明，土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。土豆富有營(yíng)養，是抗衰老的食物之一。

　　原料：土豆

　　輔料：大蒜，香蔥，紅椒，醋，鹽，雞精，香油，花椒油。

　　做法：1.土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈。2.先將土豆切成細絲3.此步最為關(guān)鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會(huì )去掉部分淀粉會(huì )更清爽。4.紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。5.鍋內做水，開(kāi)水將土豆絲下鍋略焯撈出。6.撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。7.撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。8.倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。