面對那些擺在櫥窗里，金燦燦、香噴噴、軟綿綿的面包，無(wú)論小孩還是大人，都很難有抵抗力。吃上一口，把臉埋在香氣中，一整天的不開(kāi)心都煙消云散。

　　但是，這些花樣繁多、品牌眾多的面包，你買(mǎi)的夠安全、健康嗎？近日，有一款面包就上了食藥監局的“黑名單”。

　　11月25日，云南省食藥監局公布了2016年第40期、42期食品抽檢情況，分別有32批次、35批次不合格食品上榜。

　　其中云南達利食品有限公司生產(chǎn)的“達利園”法式軟面包（360克/包，生產(chǎn)日期/批號2016/6/30）被檢出菌落總數超標，超過(guò)國家標準186倍！

　　肉松面包、果醬面包、全麥面包……各式花樣面包很受人們歡迎。哪種更營(yíng)養？如何挑選最安全、健康的面包？

　　6款面包，特色各不同

　　奶油面包

　　真奶油軟，假奶油硬

　　假奶油（植物奶油）質(zhì)地較硬，而真正的動(dòng)物純奶油質(zhì)地比較軟，放進(jìn)嘴里也容易融化。

　　從外形上判斷，好奶油的顏色偏淡黃色，質(zhì)地細膩，奶香味味濃；假奶油則顏色雪白，氣孔大，奶香很淡。

　　范志紅提醒，買(mǎi)面包要多看標簽上的成分表，標有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統統都是植物奶油。

　　白面包

　　控制攝入量

　　總吃白面包類(lèi)的精制碳水化合物（法式長(cháng)棍面包、面包圈和披薩餅等）會(huì )給你的健康“減分”。

　　美國“每日健康”網(wǎng)站總結出“少吃白面包的4個(gè)理由”：

　　營(yíng)養價(jià)值沒(méi)有“外表”看起來(lái)那樣好。糧食精制為白面包的過(guò)程中，谷物最外層和最內層都被去除，約25%的蛋白質(zhì)和一部分膳食纖維隨之損失了。

　　常吃不利于血糖水平的穩定。

　　增加患2型糖尿病的風(fēng)險。

　　常吃會(huì )增加你的體重。由于它的消化速度快，所以人們的饑餓感和食欲都會(huì )上升，飽腹感則可能減弱，讓你吃得更多，更易肥胖。

　　肉松面包

　　好肉松成絲，差肉松成粉

　　好的肉松能看出來(lái)純肉的感覺(jué)，有一絲絲的肉；而差的肉松因為加了豆粉，幾乎都是粉末。

　　各類(lèi)面包中，肉松類(lèi)面包最容易壞。一是因為肉松吸水性強，二是為了讓肉松不掉，面包上一般還刷上許多沙拉醬，增加了細菌污染的風(fēng)險。

　　因此，肉松面包一定要買(mǎi)當天制作的，盡快吃完。

　　全麥面包

　　顏色別太深

　　真正好的全麥面包應該呈不均勻的天然褐色，如果顏色太深接近黑色，就可能是染色的；如果只在表面有幾顆全麥粒，但里面口感松軟，十之八九是假的。

　　果醬面包

　　果肉要均勻

　　果醬面包要選帶果粒或果肉，而且大小一致、分布均勻的，吃不到果肉的肯定質(zhì)量較差。

　　香腸面包

　　火腿開(kāi)裂說(shuō)明不新鮮

　　火腿面包中，如果火腿培根的淀粉較多，說(shuō)明質(zhì)量較差；而火腿或培根出現開(kāi)裂，則說(shuō)明面包不太新鮮了。

　　專(zhuān)家訣竅，挑出營(yíng)養好面包

　　怎樣才能擦亮雙眼，買(mǎi)到最新鮮好吃的面包呢？專(zhuān)家總結出“6步挑選面包秘訣”：

　　第一步，挑時(shí)間

　　要想吃最新鮮的面包，最好下午去買(mǎi)。一般都是上午出爐，如果一大早趕去買(mǎi)，反而會(huì )買(mǎi)到前一天剩下的。

　　第二步，挑包裝

　　少買(mǎi)散裝面包，要買(mǎi)帶包裝的。

　　散裝的看著(zhù)新鮮，可容易受灰塵、細菌的污染。沒(méi)有包裝，面包的水分也容易流失，對其柔軟度、新鮮度都會(huì )有影響。

　　帶包裝的面包水分流失就慢得多，放上幾天也會(huì )很新鮮。

　　第三步，挑品種

　　買(mǎi)面包，一定要挑最簡(jiǎn)單的。最好購買(mǎi)無(wú)餡的牛奶面包、吐司面包或粗糧面包，從來(lái)不買(mǎi)夾肉松、香腸、水果或者帶餡的面包。

　　后面這幾種都是店里利潤較高的，為了降低成本，香腸不會(huì )用名牌、質(zhì)量有保證的，水果也大多是罐頭的。帶餡和肉松的面包工藝復雜，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作時(shí)中間環(huán)節多的面包，衛生就越?jīng)]有保障。

　　第四步，挑外形

　　外形整齊非常重要，這代表著(zhù)面包的質(zhì)量。

　　面包還要看其表面是不是油潤、泛著(zhù)金黃色的光澤。顏色淺、沒(méi)光澤的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質(zhì)量差，就是放得少。如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白的地方，不是烤糊了，就是烤的時(shí)間不夠。

　　第五步，挑手感

　　像棉絮一樣特別軟，一捏就成了一團，不再恢復原狀的面包，往往加了軟面劑。

　　如果是切片面包，切面手感粗糙、氣孔大的，往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應該是氣孔小而均勻的，吃起來(lái)口感好，有彈性。

　　第六步，看標簽

　　最好買(mǎi)大品牌、知名企業(yè)的面包，一般工藝比較先進(jìn)、選料好，衛生也讓人放心。

　　其次看面包是否在保質(zhì)期內，當天生產(chǎn)的最好。

　　第三看配料表，如果帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的，都是含防腐劑的，最好少買(mǎi)。