果凍因其外觀(guān)晶瑩、色澤鮮艷、口感軟滑而深受青睞，不過(guò)近兩年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻不如意。日前，果凍行業(yè)老二蠟筆小新發(fā)布的盈利預警顯示，預計上半年將實(shí)現營(yíng)收4.15億元，同比大幅下滑27.3%。不僅僅是蠟筆小新，整個(gè)果凍行業(yè)的銷(xiāo)售相比以往都有所下滑。為何果凍產(chǎn)業(yè)遭遇到滑鐵盧？

　　果凍巨頭業(yè)績(jì)下滑明顯

　　日前，蠟筆小新食品發(fā)布盈利預警公告顯示，預計公司今年上半年將虧損8400萬(wàn)元，相比上年同期銷(xiāo)售額約5.71億元及凈利潤1390萬(wàn)元，大幅減少。

　　蠟筆小新稱(chēng)，造成業(yè)績(jì)下滑的原因是消費者情緒不振及整體經(jīng)濟下滑影響；為提振消費情緒及進(jìn)一步推廣其品牌形象，公司營(yíng)銷(xiāo)及推廣開(kāi)支同比增加約50%；此外，還有一部分原因是若干貨品遭客戶(hù)退貨，以及國內食品添加劑披露規定變更帶來(lái)的影響。

　　其實(shí)，去年下半年蠟筆小新就開(kāi)始出現了巨額虧損，2015年全年虧損達到3.3億元。在此背景下，今年上半年該公司一改去年的盈利，虧損8400萬(wàn)元。

　　近年來(lái)，整個(gè)果凍行業(yè)都遇到了不小的發(fā)展危機。曾經(jīng)風(fēng)靡全國的金娃果凍如今已在公眾視野中消失，親親果凍最終被恒安出售，作為果凍行業(yè)的龍頭老大喜之郎銷(xiāo)售額也有所下滑。

　　為何近年來(lái)果凍市場(chǎng)發(fā)展緩慢？中國品牌研究院研究員朱丹蓬表示，果凍產(chǎn)品不是世界性產(chǎn)品，主要集中在中日韓東亞市場(chǎng)。此外，果凍市場(chǎng)整體的創(chuàng )新升級過(guò)慢，沒(méi)有太多特色，不能適應市場(chǎng)的發(fā)展。

　　朱丹蓬還表示，造成果凍行業(yè)困局的一個(gè)原因是“毒明膠”事件。資料顯示，2014年央視“3·15”晚會(huì )曝光蠟筆小新、雅克等企業(yè)的上游供應商使用有毒明膠原料，引發(fā)果凍、軟糖產(chǎn)業(yè)集體下滑。雖然后來(lái)經(jīng)相關(guān)監管部門(mén)檢驗，蠟筆小新等產(chǎn)品符合相關(guān)食品質(zhì)量標準，但“毒明膠”事件的負面影響延續至今。

　　國家二級公共營(yíng)養師崔海俠則表示，果凍產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢除了市場(chǎng)因素外，和果凍的產(chǎn)品本身屬性息息相關(guān)。“果凍并不是健康食品，一個(gè)明顯特征就是家長(cháng)給孩子買(mǎi)果凍的越來(lái)越少。”

　　兒童不宜多吃果凍

　　8月17日，記者走訪(fǎng)京城超市發(fā)現，十余種不同規格的果凍占據貨柜的一席之地。

　　崔海俠介紹，果凍由食用明膠加水、糖、水果或果汁等制成，不排除一些質(zhì)量相對好的品牌含有5%-10%的果汁或果肉不等，創(chuàng )新型果凍含有少量的可溶性膳食纖維，但就其加工食品本身的營(yíng)養價(jià)值并不大。

　　記者查看果凍配料表發(fā)現，果凍中糖含量較高，白砂糖一般排在配料表前幾位，此外，果凍一般還添加檸檬酸、山梨酸鉀、海藻酸鈉、日落黃、檸檬黃、亮藍、誘惑紅等多種食品添加劑進(jìn)行增稠、調味、著(zhù)色等處理。

　　崔海俠表示，果凍含有一定的糖分，額外增加能量攝入的同時(shí)，還增加齲齒及含糖食品的攝入。為更好地降低超重肥胖發(fā)生風(fēng)險，中國居民膳食指南2016新增加了一條對添加糖的限制，每天不超過(guò)50g。

　　崔海俠強調，兒童正處于身體發(fā)育階段，長(cháng)期食用果凍多少會(huì )影響味覺(jué)，看似美味的誘惑也會(huì )影響正餐食欲。尤其是幼兒身體的自我保護機制還不完全，進(jìn)食稍不注意，很容易吸入氣管或支氣管，形成器官異物導致窒息。“果凍的食品標簽上有明確提示，三歲以下兒童不宜食用，老人兒童須監護下食用。”