長(cháng)期吃剩菜容易導致食物中毒
摘要：醫生提醒廣大的市民朋友，夏天的食物是很難保存的，現在在醫院救治的患者里面，有很多的患者都是食用了變質(zhì)的食物，導致身體出現了一些意外。所以說(shuō)，夏天的飲食一定要確保新鮮，盡量是現吃現做，不要放置太長(cháng)的時(shí)間。
大家都知道，我們血液的顏色是鮮紅的，但是在前幾天，武漢市的一個(gè)醫院收治了一位患者，他的血液竟然是紫紅色的，這到底是什么一個(gè)情況呢？
剛送到醫院的時(shí)候，這位患者不但舌頭是藍紫色的，甚至是血液都是藍紫色的。醫生介紹，剛到醫院的時(shí)候，這個(gè)患者還有器官衰竭的現象。醫生分析，這很有可能和這段時(shí)間天氣溫度高有關(guān)系。
在多器官的衰歇下，醫生給他做了血液凈化，血液倒出來(lái)之后，在陽(yáng)光下一看，血液就是紫藍色的，醫生考慮可能是食物中毒。
在和家屬溝通時(shí)候，醫生了解到，患者已經(jīng)六十多歲了，平常就是一個(gè)人住，非常的節省。每天的飯菜沒(méi)吃完的，都留到第二天的時(shí)候再吃，不舍得扔掉。
因為患者大多數的飯菜都是蔬菜，夏天溫度很高，蔬菜是很容易分解產(chǎn)生亞硝酸鹽的，導致食物中毒的情況出現。植物里面的氨基酸在細菌的作用之下，可以分解為亞硝酸鹽。夏天的溫度很高，濕度很大非常容易繁殖細菌，細菌越多，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。
對于，醫生給患者進(jìn)行了血液凈化、抗感染、器官保護等治療方法。怒氣按，患者已經(jīng)恢復了神智，器官損害的情況也已經(jīng)緩解，沒(méi)有生命危險了。
醫生提醒廣大的市民朋友，夏天的食物是很難保存的，現在在醫院救治的患者里面，有很多的患者都是食用了變質(zhì)的食物，導致身體出現了一些意外。所以說(shuō)，夏天的飲食一定要確保新鮮，盡量是現吃現做，不要放置太長(cháng)的時(shí)間。在制作食物的過(guò)程中，要盡量的避免細菌感染。隔夜飯菜在夏天的時(shí)候，盡量不要吃。
吃隔夜菜有哪些危害呢？
1、隔夜的才產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽：
有的隔夜菜，特別是蔬菜類(lèi)的，不但沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值，還會(huì )產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。儲存食物中，亞硝酸鹽的生成量是根據儲存的時(shí)間和溫度來(lái)決定的，如果食物放在冰箱里面，那么，它的亞硝酸鹽就比較少。
有一些高蛋白、高
脂肪的剩菜，更是不能吃。空氣上的細菌會(huì )在兩個(gè)小時(shí)之內附在剩余的菜里面，甚至大量的繁殖，大家都知道，蛋白質(zhì)和脂肪在細菌的作用下，大部分都是會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)的。
2、不同的種類(lèi)不同部位蔬菜的危害是不一樣的：
不同種類(lèi)的蔬菜在同等儲存條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一樣的。莖葉類(lèi)蔬菜最高，瓜類(lèi)蔬菜稍低，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。所以說(shuō)，如果同時(shí)購買(mǎi)了不同種類(lèi)的蔬菜，要先吃莖葉類(lèi)的，比如說(shuō)是大白菜。
3、把剩菜剩飯再次加熱不一定可以減少危害：
在平時(shí)的生活中，經(jīng)常有人把一些剩菜剩飯反復的加熱吃，以為這樣就可以預防飯菜腐爛。其實(shí)，這個(gè)觀(guān)點(diǎn)是錯誤的。因為有的毒素你就算加熱也不能消除。
4、最容易引起胃腸道疾病的水產(chǎn)品
人們通常認為不會(huì )導致疾病的蔬菜，過(guò)夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會(huì )增加，加熱后毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉類(lèi)食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時(shí)，在沒(méi)有變味的情況下食用也可能會(huì )引起不良反應。
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