許多家庭有存放食物的習慣，特別是一些老人，遇到超市大打折，會(huì )囤很多食物，或吃不完的也先保存著(zhù)。事實(shí)上，食物都有“壽命”的，這個(gè)壽命可不是我們常說(shuō)的保質(zhì)期，而是食物的最佳食用時(shí)間。特別是對一些開(kāi)封后的食物而言，要想安全又營(yíng)養，最好在“壽命”期限內吃完。

　　雞蛋10天

　　很少人對雞蛋有保質(zhì)期的顧慮，認為外殼能像銅墻鐵壁把所有細菌都攔在外面，事實(shí)并非如此。北京電力醫院營(yíng)養科副主任營(yíng)養師崔軍指出，蛋殼有很多肉眼看不到的小孔，細菌有可能穿過(guò)蛋殼滲入蛋內。即使是放在冰箱內儲存，也并不能抑制細菌的繁殖。

　　一般來(lái)講，存放在2～5℃的環(huán)境下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，夏季室內常溫下只有10天。但在購買(mǎi)時(shí)雞蛋往往已經(jīng)在超市儲存了一段時(shí)間，所以建議購買(mǎi)雞蛋最好以一周的量為宜。比如，一家三口每天每人吃一個(gè)，那一次購買(mǎi)20枚左右就可以了。買(mǎi)回來(lái)放冰箱前，如有贓物最好用干布擦干凈，而不要用水洗。

　　食用油3個(gè)月

　　遇到超市買(mǎi)一桶送一桶的食用油促銷(xiāo)裝，著(zhù)實(shí)令人難抵誘惑。不過(guò)要是買(mǎi)多了，那也不劃算。

　　江蘇省中醫院營(yíng)養科營(yíng)養師汪燕表示，油中的脂肪酸會(huì )隨著(zhù)貯存時(shí)間延長(cháng)而發(fā)生化學(xué)變化，雖然口感沒(méi)有太大差別，但營(yíng)養價(jià)值隨之降低。未開(kāi)封的食用油在常溫下(不超過(guò)25℃)保質(zhì)期一般為18個(gè)月。開(kāi)封后通常只能維持三個(gè)月。因此開(kāi)瓶食用油最好在三個(gè)月內用完。

　　水果5天

　　買(mǎi)水果捏著(zhù)硬的話(huà)，我們認為還沒(méi)熟透，多買(mǎi)些可存放。這看似正常，也不可取。

　　汪燕表示，雖然現在水果一般在未完全成熟前采摘，理論上來(lái)說(shuō)儲存時(shí)間的確會(huì )長(cháng)一些，但目前市場(chǎng)上大部分水果在運輸或存放過(guò)程中，都經(jīng)過(guò)了冷藏處理，水果里面的細胞結構會(huì )受到破壞，所以很可能等不到你放熟，它就已經(jīng)壞掉一大半了。

　　水果的新鮮度一般也就維持三五天左右，存放時(shí)間越久水分流失越多。而且水果本身會(huì )釋放類(lèi)似乙烯的成分，促進(jìn)腐爛，也就是說(shuō)吃的速度趕不上壞的速度。因此水果如果不能在三五天內吃完，最好就別買(mǎi)那么多了。

　　葡萄酒開(kāi)瓶后一天

　　開(kāi)瓶的酒常常一次喝不完，剩下的又舍不得扔，也就放在那了。崔軍說(shuō)，如果是50%Vol以上的高度白酒，雖不用擔心它會(huì )變質(zhì)，但會(huì )隨著(zhù)時(shí)間推移，會(huì )影響風(fēng)味和口感。

　　但如果是開(kāi)瓶的啤酒或葡萄酒，就會(huì )像其他新鮮蔬果、肉類(lèi)一樣，會(huì )發(fā)生氧化反應，而且速度非常快。放置時(shí)間較長(cháng)時(shí)，啤酒的顏色還會(huì )變深，并出現混濁和沉淀現象及氧化味。因此，啤酒或葡萄酒在開(kāi)封后要盡快飲畢，以不要超過(guò)一天為宜。