成人网在线播放,正在播放乱人伦,久久国产影视,久霸tv高端在线观看,国产亚洲福利,精品在线播放视频,在线观看国产www

您的位置:健客網(wǎng) > 新聞頻道 > 醫藥資訊 > 食品安全 > 自制食品當心惹毒上身

自制食品當心惹毒上身

2016-08-09 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:肉毒桿菌是一種廣泛存在于自然環(huán)境的厭氧型菌,若發(fā)酵豆制品(豆腐乳、臭豆腐等)在前期處理時(shí)感染肉毒桿菌,那么在后期發(fā)酵、保存的密封無(wú)氧環(huán)境下,肉毒桿菌會(huì )大量繁殖并產(chǎn)生肉毒桿菌毒素。

   前不久,四川滬州一家三口因食用自制豆腐乳而食物中毒,住進(jìn)了重癥監護室。一時(shí)間有關(guān)自制食品的安全問(wèn)題再次引發(fā)熱議。《生命時(shí)報》記者了解到,自制食品如果操作不當確實(shí)很容易惹“毒”上身。

  自制發(fā)酵豆制品

  危險因素:肉毒桿菌毒素
 
  產(chǎn)生背景:肉毒桿菌是一種廣泛存在于自然環(huán)境的厭氧型菌,若發(fā)酵豆制品(豆腐乳、臭豆腐等)在前期處理時(shí)感染肉毒桿菌,那么在后期發(fā)酵、保存的密封無(wú)氧環(huán)境下,肉毒桿菌會(huì )大量繁殖并產(chǎn)生肉毒桿菌毒素。
 
  防范措施:制作時(shí)要注意衛生,避免細菌污染。在密封的包裝中要保證高溫滅菌,肉毒桿菌產(chǎn)生的肉毒桿菌毒素并不穩定,用80℃加熱10分鐘就能使其滅活,食用前務(wù)必充分加熱。

  自制酸奶

  危險因素:雜菌
 
  產(chǎn)生背景:酸奶常見(jiàn)的自制方法是將新鮮酸奶與純牛奶按一定比例混合,放入密封容器中控溫發(fā)酵,但家庭制作的過(guò)程中并不能完全保證無(wú)菌,使用的器皿、制作人的手、周?chē)h(huán)境等都可能引起雜菌泛濫,導致腐敗變質(zhì)。
 
  防范措施:選擇好的奶源、菌種;做到徹底滅菌,制作前要洗手,器具要蒸煮消毒。此外,純牛奶要加熱煮沸后冷卻使用,避免帶入雜菌。

  自制葡萄酒

  危險因素:甲醇
 
  產(chǎn)生背景:葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中葡萄果皮上的果膠會(huì )被水解為甲醇。甲醇是一種有害物質(zhì),常用于工業(yè),是以往“假白酒”造成人失明、死亡的罪魁禍首。
 
  西北農林科技大學(xué)葡萄酒工藝學(xué)教研室主任秦義表示,溫度過(guò)高會(huì )加速果膠水解生成甲醇。通常人們在八、九月開(kāi)始釀制葡萄酒,此時(shí)氣溫高,工業(yè)上有專(zhuān)門(mén)的溫度控制裝置來(lái)限制甲醇的產(chǎn)生,而家庭自釀時(shí)很難控制溫度,加大了甲醇超標的風(fēng)險。
 
  防范措施:嚴格保證發(fā)酵所用葡萄的品質(zhì),排除不新鮮的葡萄,根據葡萄種類(lèi)嚴格控制溫度。發(fā)酵初期,釀酒酵母未大量繁殖時(shí)可適當提高發(fā)酵物的酒精濃度,如按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亞硫酸來(lái)減少雜菌污染、抑制甲醇產(chǎn)生。

  自榨油

  危險因素:黃曲霉毒素
 
  產(chǎn)生背景:我們常用的榨油原料花生、大豆等都很容易被黃曲霉菌污染,發(fā)霉產(chǎn)生強致癌物黃曲霉毒素,威脅人體健康。工業(yè)榨油時(shí)大部分的黃曲霉毒素會(huì )在精煉的高溫過(guò)程中被消除,而自榨油沒(méi)有這一過(guò)程,黃曲霉毒素含量就很容易超標。
 
  防范措施:嚴格排除霉變、不新鮮的原材料,從源頭上阻止毒素的出現。
 
  自制泡菜

  危險因素:亞硝酸鹽
 
  產(chǎn)生背景:泡菜腌制是混菌發(fā)酵,一些反硝化菌能將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,長(cháng)期食用亞硝酸鹽超標的泡菜會(huì )對人體健康造成威脅。
 
  防范措施:選用成熟而新鮮的蔬菜;注意腌制用具、容器、環(huán)境衛生;腌制過(guò)程中保持無(wú)氧。另外,嚴格控制腌制時(shí)間,泡菜中的亞硝酸鹽通常在20天后含量較少,所以自制泡菜最好腌制一個(gè)月后再食用。
看本篇文章的人在健客購買(mǎi)了以下產(chǎn)品 更多>
有健康問(wèn)題?醫生在線(xiàn)免費幫您解答!去提問(wèn)>>
健客微信
健客藥房
新密市| 疏勒县| 宜良县| 方城县| 阳谷县| 丰原市| 常德市| 亳州市| 洪雅县| 鄂托克旗| 孝昌县| 大兴区| 榆社县| 麟游县| 云龙县| 曲阜市| 措美县| 师宗县| 河北区| 文山县| 清水河县| 阳朔县| 金坛市| 三穗县| 余江县| 庆阳市| 营山县| 新源县| 大新县| 江阴市| 响水县| 廊坊市| 秀山| 凤山县| 房山区| 外汇| 怀化市| 房山区| 大邑县| 丰台区| 安泽县|