日前,國家食品藥品監督管理總局在其官網(wǎng)公布食品安全監督抽檢情況,兩批次膨化食品羰基價(jià)超標。什么是羰基價(jià)?為何會(huì )超標?是否有害健康?
多款膨化食品羰基價(jià)超標
近日,國家食品藥品監督管理總局在其官網(wǎng)公布2015年第12期食品安全監督抽檢情況。其中,抽檢薯類(lèi)及膨化食品不合格樣品1批次,為標稱(chēng)河北云海食品有限公司生產(chǎn)的蝸牛派,主要問(wèn)題是檢出品質(zhì)指標羰基價(jià)超標。此外,7月30日公布的2015年第13期抽檢信息顯示,由韓國明星李敏鎬代言的“愛(ài)尚”i土豆膨化食品也出現羰基價(jià)超標。
其實(shí),羰基價(jià)超標在膨化食品中并不鮮見(jiàn),盼盼、上好佳等知名品牌此前也曝出過(guò)羰基價(jià)超標。盼盼艾比利薯片2012年和2015年分別檢出羰基價(jià)超標,上好佳洋蔥圈也曾因此被曝光。
國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員鐘凱表示,羰基價(jià)是油脂酸敗時(shí)產(chǎn)生的。根據生產(chǎn)時(shí)執行的《膨化食品衛生標準》GB17401-2003,食品中羰基價(jià)的標準限值應≤20meq/kg。“油脂在儲藏期間,由于光、熱、空氣中的氧,以及油脂中的水和酶的作用,常會(huì )發(fā)生變質(zhì)腐敗的復雜變化,這種變化稱(chēng)為酸敗。羰基價(jià)是一個(gè)表示油脂品質(zhì)的指標,可用來(lái)衡量油的酸敗程度。一般來(lái)說(shuō),羰基價(jià)越高,說(shuō)明脂肪氧化程度越高,可能產(chǎn)生的醛、酮等有害物質(zhì)越多,油脂的質(zhì)量也會(huì )越差。”相關(guān)研究顯示:大量攝入含油脂酸敗食品,可能會(huì )發(fā)生急性中毒,出現頭痛、頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀。
為何膨化食品中會(huì )出現羰基價(jià)超標呢?食品與營(yíng)養信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒介紹,有些企業(yè)為了謀取利益可能使用反復加熱的油脂,這類(lèi)油脂在反復高溫煎炸過(guò)程中,油脂與氧、水分接觸,會(huì )發(fā)生水解、熱氧化等一系列復雜反應,產(chǎn)生一些揮發(fā)性的飽和與不飽和的醛、酮、內酯等有害物質(zhì),油脂的質(zhì)量只會(huì )更差,所以就容易出現超標。
不過(guò),阮光鋒還介紹,今年5月24日《食品安全國家標準膨化食品》GB17401-2014正式實(shí)施,羰基價(jià)含量標準被取消。如果按新國標來(lái)檢測膨化食品,那么超標就不存在。
食用油應避免高溫加熱
值得注意的是,平時(shí)家里廚房的植物油也容易出現酸敗。已經(jīng)酸敗的油脂,由于感官性質(zhì)的改變,具有強烈的使人不愉快的味道和氣味,這樣的油脂不適于食用。但有時(shí)油脂雖已酸敗,可是感官性質(zhì)的改變尚未達到影響人們食用的程度。
鐘凱提醒,家用食用油也應避免高溫加熱,烹調時(shí)盡量不要等到油鍋冒煙。因為高溫加熱不僅營(yíng)養價(jià)值會(huì )降低,同時(shí)氧化還使脂肪酸受到破壞,會(huì )產(chǎn)生苯并芘及反式脂肪酸等致癌物質(zhì)。儲藏時(shí)也要注意避光、低溫保存,不要讓食用油接觸水,不要用金屬容器儲存。
治療中-重度與絕經(jīng)相關(guān)的血管舒縮癥狀。
健客價(jià): ¥58提高睡眠質(zhì)量。
健客價(jià): ¥89本品適用于化膿性鏈球菌引起的咽炎及扁桃體炎,敏感菌所致的鼻竇炎、中耳炎、急性支氣管炎及口腔膿腫,肺炎支原體所致的肺炎,敏感細菌引起的皮膚軟組織感染,也可用于對青霉素、紅霉素耐藥的葡萄球菌的感染。
健客價(jià): ¥18.8本品適用于化膿性鏈球菌引起的咽炎及扁桃體炎,敏感菌所致的鼻竇炎、中耳炎、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作,肺炎支原體或肺炎衣原體所致的肺炎;沙眼衣原體引起的尿道炎和宮頸炎;敏感細菌引起的皮膚軟組織感染。
健客價(jià): ¥3.5補充多種B族維生素。
健客價(jià): ¥1281、獨特水平衡配方:本品含有鉀,一種必需的電解液成分用以維持體內水平衡和體液平衡。避免了一般減肥產(chǎn)品通過(guò)對人體脫水以達到減肥目的而對人體產(chǎn)生的損害。 2、不含咖啡因。 3、本品中富含各種利于減重的草本精華,健康減去體重,1瓶約減少3-5斤。
健客價(jià): ¥149用于慢性咽喉炎、口腔潰瘍、慢性牙齦炎、牙周炎。
健客價(jià): ¥19.8用于慢性咽喉炎、口腔潰瘍、慢性牙齦炎、牙周炎。
健客價(jià): ¥9用于各型精神分裂癥,更適用于病情緩解者的維持治療。
健客價(jià): ¥15本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能而不能或不愿吃足夠數量的常規食物以滿(mǎn)足機體營(yíng)養需求的腸內營(yíng)養治療的病人,主要用于: 1. 代謝性胃腸道功能障礙 -胰腺炎 -腸道炎性疾病 -放射性腸炎和化療 -腸瘺 -短腸綜合征 -艾滋病病毒/艾滋病 2. 危重疾病 -大面積燒傷 -創(chuàng )傷 -膿毒血癥 -大手術(shù)后的恢復期 3. 營(yíng)養不良病人的手術(shù)前喂養 4. 腸道準備 本品能用于糖
健客價(jià): ¥95解毒,消腫,止痛。用于中、晚期腫瘤,慢性乙型肝炎等癥。
健客價(jià): ¥175本品可用于由敏感菌引起的輕、中度感染,包括1、呼吸系統感染:如急性咽炎、急性扁桃體炎、中耳炎、副鼻竇炎、支氣管炎、支氣管擴張合并感染、肺炎等;2、腸道感染:如細菌性痢疾、傷寒、感染性腸炎、沙門(mén)氏菌腸炎等; 3、膽道感染:如膽囊炎、膽管炎等;4、泌尿生殖系統感染:如膀胱炎、腎盂腎炎、前列腺炎、淋菌性尿道炎、非淋菌性尿道炎、子宮附件炎、子宮內感染、子宮頸炎、前庭大腺炎等及由溶脲脲原體、沙眼衣原體所致的
健客價(jià): ¥42傷寒和其他沙門(mén)菌屬感染:為敏感菌株所致傷寒、副傷寒的選用藥物,由沙門(mén)菌屬感染的胃腸炎一般不宜應用本品,如病情嚴重,有合并敗血癥可能時(shí)仍可選用等。請詳見(jiàn)小盒。
健客價(jià): ¥26主要適用于金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌等所致的呼吸道感染及皮膚、軟組織和膽道感染,也可用于支原體肺炎。
健客價(jià): ¥18主要用于金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌等所致的呼吸道感染及皮膚、軟組織感染;也可用于支原體肺炎。
健客價(jià): ¥181.本品應用于以下疾病:(1)立克次體病,包括流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲(chóng)病和Q熱。(2)支原體屬感染。(3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。(4)回歸熱。(5)布魯菌病。(6)霍亂。(7)兔熱病。(8)鼠疫。(9)軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時(shí)需與氨基糖苷類(lèi)聯(lián)合應用。2.由于目前常見(jiàn)致病菌對四環(huán)素類(lèi)耐藥現象嚴重,僅在病原菌對本品
健客價(jià): ¥61.本品作為首選或選用藥物應用于下列疾病:(1)立克次體病,包括流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲(chóng)病和Q熱。(2)支原體屬感染。(3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。(4)回歸熱。(5)布魯菌病。(6)霍亂。(7)兔熱病。(8)鼠疫。(9)軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時(shí)需與氨基糖苷類(lèi)聯(lián)合應用。2.由于目前常見(jiàn)致病菌對四環(huán)素類(lèi)耐藥現象嚴重
健客價(jià): ¥61.本品作為選用藥物可用于下列疾病:(1)立克次體病,包括流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲(chóng)病和Q熱。(2)支原體屬感染。(3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。(4)回歸熱。(5)布魯菌病。(6)霍亂。(7)兔熱病。(8)鼠疫。(9)軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時(shí)需與氨基糖苷類(lèi)聯(lián)合應用。 2.由于目前常見(jiàn)致病菌對本品耐藥現象嚴重,
健客價(jià): ¥81.本品作為選用藥物可用于下列疾病:(1)立克次體病,包括流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲(chóng)病和Q熱。(2)支原體屬感染。(3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。(4)回歸熱。(5)布魯菌病。(6)霍亂。(7)兔熱病。(8)鼠疫。(9)軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時(shí)需與氨基糖苷類(lèi)聯(lián)合應用。2.由于目前常見(jiàn)致病菌對本品耐藥現象嚴重,僅在病原
健客價(jià): ¥6.49治療肝炎藥。用于慢性乙型肝炎。
健客價(jià): ¥6.8用于對其敏感的致病菌引起的下列感染,包括:1下呼吸道感染:如支氣管炎、肺炎等;2、上呼吸道感染,如咽炎、鼻竇炎等;3、皮膚及軟組織感染,如毛囊炎、蜂窩組織炎、丹毒等。
健客價(jià): ¥91.化膿性鏈球菌引起的急性咽炎、急性扁桃體炎。 2.敏感細菌引起的鼻竇炎、中耳炎、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作。 3.肺炎鏈球菌、流感嗜血桿菌以及肺炎支原體所致的肺炎。 4.沙眼衣原體及非多種耐藥淋病奈瑟菌所致的尿道炎和宮頸炎。 5.敏感細菌引起的皮膚軟組織感染。
健客價(jià): ¥8.5