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特大“病死豬”案被偵破 4方法鑒別豬肉是否變質(zhì)

2015-01-14 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:據(jù)了解,導(dǎo)致豬患病致死的病毒多種多樣,有的病毒只是感染動(dòng)物,不會(huì)通過(guò)動(dòng)物感染人,有些病毒則是人畜共染。

  去年以來(lái),公安部從一起制售病死豬案件入手,成功摧毀一個(gè)特大制售病死豬犯罪網(wǎng)絡(luò),先后打掉11個(gè)犯罪團(tuán)伙,搗毀涉案窩點(diǎn)30余個(gè),查封扣押病死豬肉及問(wèn)題肉品1千余噸。已流向市場(chǎng)的病死豬肉如被食用,會(huì)對(duì)人體健康形成危害。那么,日常生活中該如何鑒別豬肉是否變質(zhì)?

  據(jù)了解,導(dǎo)致豬患病致死的病毒多種多樣,有的病毒只是感染動(dòng)物,不會(huì)通過(guò)動(dòng)物感染人,有些病毒則是人畜共染。人一旦吃了含有超標(biāo)準(zhǔn)的有害病原微生物或其他污染物的豬肉,就有可能患上口蹄疫、寄生蟲(chóng)病。
 
 
  為避免吃到變質(zhì)豬肉危害健康,消費(fèi)者可以通過(guò)觀顏色、聞氣味、觸表皮等4個(gè)方法來(lái)鑒別其質(zhì)量。
 
  1.健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,表皮無(wú)任何斑痕;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫,無(wú)光澤,表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)。再看脂肪,新鮮豬肉的脂肪呈白色或乳白色,有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
 
  2.氣味上,新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的鮮、香味。而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗等氣味。
 
 
  3.用手指按壓表皮,新鮮豬肉因質(zhì)地緊密富有彈性,按壓的凹陷會(huì)立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重,組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛,按壓后的凹陷不能復(fù)原,甚至有暗紅色的血汁滲出。
 
  4.除感官檢測(cè)外,還可以將豬肉放到鍋里燒煮。如果是變質(zhì)豬肉,燒煮時(shí)水分很多,沒(méi)有豬肉的清香味道,湯里也沒(méi)有薄薄的脂肪層,再用嘴一咬肉很硬,肌纖維粗。
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