營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、西芹富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效。

2、腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類(lèi)或動(dòng)物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。

步驟

腐竹泡發(fā)后切成塊備用，西芹清洗干凈斜切段，胡蘿卜切片備用，蒜切末，蔥切花放進(jìn)小碗里。

小碗里加入雞精、生抽、香油、花椒油、醋、鹽調(diào)成味汁。

鍋里水開(kāi)后放入少許鹽，將西芹與胡蘿卜飛水撈出待涼備用。

原鍋再放入腐竹略煮去豆腥味撈出晾涼，與西芹同放入盤(pán)內(nèi)將調(diào)味汁澆上即可。

小貼士

西芹焯水要放點(diǎn)鹽和油，可以使西芹的顏色保持鮮綠