眼下又到了吃火鍋的季節，就算很多糖友平時(shí)飲食很注意，但到了這時(shí)候，依然會(huì )一不小心就發(fā)胖！根據統計，一個(gè)冬天下來(lái)，我們的平均體重可以增加2至5公斤，而體重增加會(huì )提高身體的胰島素阻抗性，造成血糖上升。此外，體重過(guò)重也容易導致血壓和血脂升高，加上天冷血管收縮，恐引發(fā)中風(fēng)和心肌梗塞。那么，我們到底應不應該拒絕火鍋呢？到底該怎么吃才能兼顧健康呢？

吃得慢而清淡

有些人吃火鍋很注重口味，剛撈上來(lái)滾燙的東西就往嘴里送，調料也會(huì )選擇比較咸的和辣的，覺(jué)得這樣吃起來(lái)才過(guò)癮。其實(shí)，這并不是合適的吃火鍋方式。吃過(guò)燙的東西，尤其是長(cháng)期吃，會(huì )造成口腔黏膜損傷。因為燙，吃的時(shí)候狼吞虎咽，速度快，很容易吃多了發(fā)胖。此外，香油等調料的脂肪含量太高，麻辣調料的鹽份也不少。

先吃菜和飯

吃火鍋一般人都喜歡先涮肉再涮菜，這個(gè)習慣對于糖友來(lái)說(shuō)，也是需要做稍微調整的。在葷素菜都有的情況下，比較好的吃法是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。先吃菜和飯，讓肚中有些食物，再吃定額的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的話(huà)，因為肉的體積小，一不小心就容易吃多。

蔬菜種類(lèi)無(wú)特別限制

提倡多吃蔬菜，對于菜的種類(lèi)或者數量的選擇沒(méi)什么特別的限制。除了一些含淀粉高的蔬菜，其它蔬菜可按應吃的份量來(lái)吃，豆制品算做肉類(lèi)的交換份。葉類(lèi)、瓜類(lèi)菜可以適當多吃點(diǎn)，如果一天的份量是一斤的話(huà)，可以吃到半斤以上。至于菜的具體種類(lèi)倒不必太在意，蔬菜類(lèi)的熱量、蛋白質(zhì)和碳水化合物的量差別不大。

注意控制主食量

在涮火鍋的時(shí)候，一定要注意主食攝入量。像土豆、紅薯之類(lèi)要當成主食來(lái)吃，吃了這些蔬菜要少吃主食。如果不夠的話(huà)，再吃點(diǎn)饅頭、米飯之類(lèi)。有些糖友可能覺(jué)得吃粗糧對血糖的影響沒(méi)那么大，就有意識地涮些蕎麥面條等粗糧制品。其實(shí)涮火鍋時(shí)它們的升糖指數并不比普通糧食低。面條類(lèi)食品在鍋里煮的時(shí)間長(cháng)，消化、吸收的速度快，對血糖的影響更大。

避免嘌呤攝入

目前流傳一種“吃火鍋容易導致痛風(fēng)”的說(shuō)法，這是因為火鍋湯中含有大量的嘌呤。其實(shí)嘌呤并不像很多人想像的那么可怕。涮火鍋的時(shí)候，如果只吃肉不喝火鍋湯，嘌呤是沒(méi)有多少的。此外，涮菜的種類(lèi)選擇很重要，如果只是涮青菜的話(huà)，湯是可以喝的。需要注意的是，動(dòng)物內臟、海產(chǎn)品、木耳(干的或鮮的)、蘑菇，這些材料中嘌呤含量比較高，要少吃一點(diǎn)。

不要喝果汁

涮火鍋的時(shí)候一般都會(huì )喝點(diǎn)飲料。糖友在選擇飲料的時(shí)候也要注意。血糖高的人最好喝水，白開(kāi)水、礦泉水或者淡淡的茶水都可以。不建議糖友日常吃火鍋的時(shí)候喝果汁，因為果汁糖份含量高，也很難控制食用量。