有些糖尿病人，特別是北方的糖友，特別愛(ài)吃面，但是一吃面，就會(huì )發(fā)現餐后血糖都波動(dòng)很大。此時(shí)阿牛哥必須替北方人發(fā)出疑惑：干哈呀？怎么吃面血糖就升老高了？

眾所周知，南方多種水稻，北方多長(cháng)小麥，地理氣候條件就決定了南北飲食的分化，即南方多以米飯為主食，而北方則習慣吃面條、饅頭、大餅等面食。同樣都是碳水化合物，而且兩者的熱量也是相似的，為什么吃面的血糖比吃飯的高呢？

事實(shí)上：米飯要煮熟需要加入大量的水分，其含水量遠遠比面食高，在攝入的總量相同的情況下，米飯相比于面食就會(huì )水多碳水化合物少一點(diǎn)。

此外，白米飯沒(méi)有味道，吃米飯時(shí)往往會(huì )搭配很多菜，菜多了飯量也自然少一些；而面食色香味俱全的做法不下千百種，往往很少搭配蔬菜，單是一碗面或者一塊餅完全就可以填飽肚子，這樣碳水化合物不僅容易攝入過(guò)量，而且營(yíng)養成分也相對單一。

那怎么辦？習慣是個(gè)很難改的東西，如果逼迫喜歡吃面條的糖友硬改成一日三餐吃飯，糖友們吃的不開(kāi)心了，不良的情緒也會(huì )對血糖造成波動(dòng)的！

放心吧，阿牛哥當然不會(huì )眼睜睜看著(zhù)這么殘忍的事發(fā)生在愛(ài)吃面食的糖友身上的，糖友們只要掌握以下幾點(diǎn)小訣竅，也可以放心大膽地享用面食：

1、吃的量要注意

一般來(lái)說(shuō)，糖尿病人每日主食量控制在200克上下為宜（4兩左右），而且必須合理分配在一日三餐，并且盡量米飯面條交叉吃，不建議三餐連續吃面食哦！

2、吃點(diǎn)健康面

比如菠菜面、雜糧面，即利用蔬菜汁、雜糧漿和面，這樣會(huì )比普通的面含有更豐富的膳食纖維，碳水化合物也就相對下降了。

3、不能煮太爛

面條煮的時(shí)間越軟爛，進(jìn)入人體消化越快，升糖速度也越快。

4、多吃干的、稍涼的

例如干拌面、鹵面等，面湯往往油脂、鹽分多，湯要少喝；吃的時(shí)候稍放涼，這樣面食中的抗性淀粉會(huì )增多一點(diǎn)，吸收就會(huì )少一點(diǎn)。

5、多點(diǎn)蔬菜蛋白質(zhì)

別以為幾小撮面吃不飽，其實(shí)是搭配出了問(wèn)題，糖尿病人每一餐都要有主食、蔬菜、蛋白質(zhì)，不能光是肉和面，學(xué)會(huì )加點(diǎn)瓜類(lèi)、綠葉菜、雞蛋等，這樣既能吃飽，營(yíng)養又好，

當然啦，自己的情況還是需要自己去摸索實(shí)踐，阿牛哥建議剛開(kāi)始調整的糖友們可以循序漸進(jìn)，逐漸摸索到自己可以接受的搭配，同時(shí)又不會(huì )造成餐后血糖的飆升，這就完美啦！