烹飪?cè)胶?jiǎn)單越好

從原則上講，烹飪方法越簡(jiǎn)單、調(diào)味料用得越少，越能保證口味清淡，并能盡量保留住食物原有的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，減少脂肪的攝入。清蒸、涼拌、榨汁、煮燉，這些烹飪方法比較適合糖尿病人。

一、榨

將一種或幾種蔬果直接用榨汁機(jī)榨汁飲用，最大化的保留了食物的營(yíng)養(yǎng)成分。如：胡蘿卜汁、芹菜汁等。

特點(diǎn)：零添加、低熱量、營(yíng)養(yǎng)豐富。

二、拌

拌是用調(diào)料直接調(diào)制原料成菜的烹調(diào)方法。拌菜的調(diào)味品，主要是醋、香油、蒜泥等。常見(jiàn)的拌菜有涼拌黃瓜、涼拌海帶絲。

特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，清涼爽口。

三、氽

這是將小型食材置于開(kāi)水中，快速致熟的烹調(diào)方法。如氽丸子、氽藕片等。

特點(diǎn)：湯多清鮮，菜肴脆嫩。

四、蒸

蒸可以最大化的去除動(dòng)物性食物中的油脂，如清蒸魚(yú)、蒸茄子，還可用于原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。

特點(diǎn)：原汁原味、嫩香可口。

五、煮

指食物在開(kāi)水中煮熟的方法，如水煮肉片、水煮茼蒿等。

特點(diǎn)：有湯有菜，口味清鮮，不勾芡，湯汁多。

六、燉

燉是將原料加水，大火燒開(kāi)后改用小火，加熱至原料酥而湯汁醇厚的一種烹調(diào)方法，如白菜燉豆腐、西紅柿牛腩等。

特點(diǎn)：味道醇厚鮮香可口。

提醒：少喝湯汁

除了榨汁以外，其他烹飪方式做的菜，最好不要喝湯和調(diào)味汁。這些湯汁熱量高、還含有大量的鈉鹽，能升高血糖、血壓。

總結(jié)：烹飪4原則

1、能吃原味別加工，加工簡(jiǎn)單更健康。

2、榨汁混合蔬和果，涼拌多放醋和蒜。

3、快速烹飪保營(yíng)養(yǎng)，熱菜首選蒸和汆。

4、清水煮燉少高湯，少油少鹽記心上。