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得了糖尿病后 堅果可以隨便吃嗎?

2018-11-14 來(lái)源:糖友知識交流平臺  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:堅果是指花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁、松子、開(kāi)心果等,堅果類(lèi)食物富含脂肪,這部分脂肪主要是不飽和脂肪酸,同時(shí)堅果含多種礦物質(zhì)元素,維生素E和B族維生素,適量攝入對健康有益。

堅果是指花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁、松子、開(kāi)心果等,堅果類(lèi)食物富含脂肪,這部分脂肪主要是不飽和脂肪酸,同時(shí)堅果含多種礦物質(zhì)元素,維生素E和B族維生素,適量攝入對健康有益。其實(shí)糖尿病患者也可以適當選擇堅果,但是并不是想吃就吃,怎么吃、吃多少都有講究,千萬(wàn)不要被自己的錯誤觀(guān)念誤導了。

前面提到堅果富含油脂,但是并非所有的堅果都有這個(gè)屬性,堅果可分為富含淀粉類(lèi)和富含油脂類(lèi)兩種。比如板栗、蓮子等就屬于淀粉類(lèi)堅果,鮮板栗的碳水化合物含量高(42.2%)而油脂含量低(0.7%),其水分含量也很高(52%),如果選擇干板栗,那么碳水化合物含量更高,因此一定要控制攝入量,同時(shí)應該相應地減少主食的攝入量。

值得一提的是腰果,它的脂肪含量不低(36.7%),人們關(guān)注它的油脂含量而往往忽視了它的淀粉含量,腰果的碳水化合物含量一點(diǎn)也不低(41.6%),因此,糖尿病患者食用這類(lèi)堅果時(shí)一定要當心。杏仁和榛子的蛋白質(zhì)含量高,前者為22.5%的蛋白質(zhì)含量,后者為20%,都是富含營(yíng)養的食物。

雖然堅果是一種健康食物,但是我們一定要強調它是一種高能量食物,對于要控制總能量攝入的糖尿病患者來(lái)說(shuō),一定要控制堅果的攝入量,那么到底可以吃多少呢?每人每周建議吃50~70克(去掉殼等,只計算果仁部分),這樣有利于心臟健康,因為堅果非常好吃,因此很容易在不知不覺(jué)中吃掉很多,這樣會(huì )增加總能量攝入,造成能量過(guò)剩。可以用單手捧的方式簡(jiǎn)單估量堅果的重量,1份堅果為10克堅果,1份葵花子或花生仁大約為1捧,每天可以吃1份這樣的堅果,最好分2-3次吃完,不要一下子都吃進(jìn)去了,而且也要看好進(jìn)食時(shí)間,選擇在餐前1小時(shí)以外以及餐后2小時(shí)以后!其他的堅果因為個(gè)頭大小不一,需要大家自己去估量。

因為大部分堅果都富含油脂,油脂在長(cháng)期貯存時(shí)保存不當容易酸敗變質(zhì),因此一定要購買(mǎi)新鮮的堅果,原味的堅果很容易品嘗出來(lái)新不新鮮。堅果除了油脂含量高之外,加工過(guò)的品種還是含鹽高手,鹽焗花生、咸干花生之類(lèi)就不用提了,其他風(fēng)味的堅果也或多或少加入了食用鹽,仔細閱讀一下配料表就一目了然了。鹽焗腰果的配料表是這樣寫(xiě)的:腰果仁、食用鹽、淀粉、葡萄糖,里面除了鹽還有添加糖,這樣的堅果也不建議糖友選擇。

選擇堅果可以看一下配料表,其實(shí)像其他的一些食品購買(mǎi)的時(shí)候也可以看下配料表,有的食品寫(xiě)的是無(wú)糖產(chǎn)品,但是仔細閱讀下配料會(huì )看到類(lèi)似淀粉、麥芽糖、葡萄糖等,淀粉也會(huì )轉化為糖分,所以并不是絕對的無(wú)糖產(chǎn)品。而且,我們糖友有的會(huì )伴有一些像心腦血管或是腎臟的疾病,鹽分也要嚴格的控制,每天不能超過(guò)6G鹽,否則會(huì )加重心臟、腎臟的負擔。

堅果可以作為零食食用,糖尿病患者可以在兩餐之間補充堅果類(lèi)食品,既可豐富食物種類(lèi),又可補充營(yíng)養。你還可以在早餐來(lái)一小把堅果,不僅美味還讓早餐營(yíng)養更豐盛。你也可以把堅果當做輔料加入菜肴中,比如我們熟悉的西芹腰果、腰果蝦仁等。

同時(shí)有一點(diǎn)也需要注意,就是堅果類(lèi)的保存、貯藏方法。堅果存放時(shí)一定要保持干燥,否則不僅影響口感,還容易變質(zhì),果仁受潮后容易發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉菌,黃曲霉菌污染與肝癌相關(guān),因此堅果類(lèi)食物的保存非常重要。建議大家買(mǎi)獨立小包裝的堅果,一方面便于保存,另外也便于控制攝入量。

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