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血糖指數(shù)對決定各種糧食的攝入量有一定指導(dǎo)意義

2018-07-04 來源:糖尿病飲食療法中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:細嚼慢咽。吃飯細嚼慢咽可以使食物被牙齒磨得更細,唾液和食物充分混合,從而加強食物的消化與吸收,使?fàn)I養(yǎng)被充分吸收利用,對增進糖尿病患者的健康頗有益處。

細嚼慢咽。吃飯細嚼慢咽可以使食物被牙齒磨得更細,唾液和食物充分混合,從而加強食物的消化與吸收,使?fàn)I養(yǎng)被充分吸收利用,對增進糖尿病患者的健康頗有益處。

偏食。常吃單調(diào)食物的糖尿病患者,易發(fā)生營養(yǎng)不良,所以要求不挑食,不吃零食,飲食合理搭配,取長補短,使?fàn)I養(yǎng)豐富,并提高各種營養(yǎng)素的利用率。值得注意的是,飲食不要帶有強迫性,進餐時食物不宜過熱或過冷,以免損傷胃氣。

飲食清淡。多數(shù)學(xué)者認為,肥甘厚味不但影響消化功能,而且易引起糖尿病性高脂血癥、糖尿病性冠心病、糖尿病性高血壓等各種并發(fā)癥。所以糖尿病患者平素進餐時,不要過食油膩,調(diào)味品不要過于濃烈。從營養(yǎng)學(xué)角度來看,食品清淡頗有益處。

血糖指數(shù)是一個衡量各種食品對血糖可能產(chǎn)生多大影響的指標(biāo)。具體的測量方法就是吃一定量的某種食物,測量進食后幾個小時內(nèi)的血糖水平,計算血糖曲線下面積,和所測量的相當(dāng)量的葡萄糖耐量曲線下面積進行比較,這個比值就叫做血糖指數(shù)。血糖指數(shù)的高低與各種食物的含糖量、消化、吸收和代謝情況有關(guān),含糖量高、消化得快、吸收得多、代謝得慢的食品血糖指數(shù)就高。所以說,血糖指數(shù)對決定各種糧食的攝入量有一定指導(dǎo)意義。打個比方說,根據(jù)協(xié)和醫(yī)院的測定結(jié)果,以葡萄糖血糖指數(shù)為100%時,血糖指數(shù)高于95%的有糯米、粳米、高粱和面粉,在90%~95%之間的有秈米、小米和綠豆秈米混合物,在90%以下的有蕓豆玉米混合物、燕麥片、蕎麥,而莜麥的血糖指數(shù)則低于80%。糯米、大米、白面的血糖指數(shù)高于燕麥和莜麥,這就要求我們在吃糯米、大米、白面時,量可適當(dāng)減少。如能每天吃一點兒莜麥或燕麥等粗糧,則有利于血糖的控制。蔬菜、水果、蛋類、豆制品和肉類的血糖指數(shù)要比糧食低,對血糖的直接影響就比較小。
 

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