在私房烘培潮流下，小紅帽也經(jīng)不住各種文藝范圖文和朋友圈的誘惑，買(mǎi)了一個(gè)烤箱，在網(wǎng)上下了教程，自己在家做黃油曲奇。不做不知道，一做嚇一跳，文藝范沒(méi)有做出來(lái)，卻對餅干中的高糖高油高脂肪給震驚了，外面出售的餅干熱量得有多高，可想而知。從此對餅干產(chǎn)生了深深的懷疑......今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)這款你認為超級方便的“主食”——餅干。

　　三塊餅干一勺油

　　高油

　　你是否有這種感覺(jué)？餅干一點(diǎn)也不油膩呀，隨便一袋下肚也不覺(jué)得很飽，怎么會(huì )含油高呢？但其實(shí)餅干的“脆”和“香”都是靠油脂來(lái)支撐的，它們的平均脂肪含量高達20%。

　　小紅帽悄悄拿起了辦公桌上的一袋威化餅干，發(fā)現脂肪含量就達到了27克/100克，原來(lái)自己在辦公室解饞的同時(shí)，也在長(cháng)肥肉啊！隨便吃三五塊餅干，就相當于吃進(jìn)去一勺油，而一天的油脂推薦攝入量也就2~3勺油而已。（最主要的是，吃了還想吃，嗚嗚嗚）

　　　高熱量

　　小紅帽知道，你在享受餅干的美味時(shí)，從來(lái)沒(méi)有計算過(guò)它的熱量，但由于它的熱量實(shí)在太驚人，我們還是來(lái)算一算：市面上餅干的熱量在450~550千卡/100克之間，而白米飯的熱量為347千卡/100克，隨便吃四五塊餅干，相當于吃進(jìn)去大半碗米飯！

　　更何況你有時(shí)還選擇的是口感更加豐富、口味更加多樣的黃油曲奇、奶油威化餅干、巧克力夾心餅干、薄脆餅干，吃完后，你大概吃完了一頓飯的熱量吧！

　　　高鈉

　　奇怪吧？吃起來(lái)甜甜的餅干，里面居然也有很多鹽，但事實(shí)就是這樣，不管是在揉面、調味還是防腐，都需要鹽的參與。市售餅干中鈉的含量非常可觀(guān)，一般都在100-200mg/100克之間，吃10塊餅干就相當于吃夠了一天的食鹽推薦量（小于6克）。

　　這就是我們平時(shí)所說(shuō)的“隱藏鹽”，因為甜味的掩蓋，不知不覺(jué)中你的鹽攝入量就超標啦，是不是覺(jué)得非常不值當？

　　　　高糖

　　在家自制餅干后，對于糖的體會(huì )尤為深刻，小紅帽明明放了好大一把糖，然而并沒(méi)有啥甜味，于是又“豪爽”地丟了兩勺糖，但甜度仍然不及外頭買(mǎi)的餅干甜，餅干真是高糖重災區。

　　小紅帽身邊的威化餅干中，碳水化合物含量就達到61克/100克，因為有鹽等添加劑的中和，不會(huì )有齁甜感，讓人誤以為糖不多。對于含糖這么高的餅干，我能為糖友想到可以用到的時(shí)候，也就是發(fā)生低血糖的時(shí)候了！

　　這些餅干都是騙人的

　　   高鈣餅干不靠譜

　　補鈣為何要吃餅干呢？不如多喝牛奶、多吃豆制品等含鈣高的食物來(lái)得實(shí)在。

　　查詢(xún)了一些標稱(chēng)高鈣配方的餅干，每100g中含鈣量為300mg，而沒(méi)有標高鈣的薄脆餅干每100g中含鈣量為320mg，還高于高鈣餅干，真是沒(méi)想到......

　　2008年衛生部出臺的《食品營(yíng)養標簽管理規范》規定，當每100g固體食品中鈣含量≥240mg，每100ml液體食品≥120mg時(shí)，可以標示“高鈣”。據調查，市場(chǎng)上標示出鈣含量的餅干，鈣含量均≥240mg。若以標準來(lái)看，多種餅干均是“高鈣餅干”。

　　蘇打餅干養胃沒(méi)那么神

　　漫天的養胃餅干廣告成功地在消費者心目中占得一席之地，小紅帽有胃不好的同事都想上午來(lái)一點(diǎn)，下午來(lái)一點(diǎn)來(lái)養養胃了。但好像這餅干沒(méi)那么神奇......

　　從成分上來(lái)說(shuō)，蘇打餅干中確實(shí)含有堿性的碳酸氫鈉，可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸進(jìn)行中和，緩解胃酸分泌過(guò)多而產(chǎn)生的“燒心”等癥狀。但這種作用并沒(méi)有我們想象中的那么神奇。

　　蘇打餅干中和胃酸的作用和普通饅頭面包差不多，甚至還不如烤過(guò)的饅頭片和面包片，因為烤制后形成糊化層可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜作用。

　　更重要的是，酥脆的蘇打餅干油脂含量可是相當可觀(guān)，如果誤以為是健康餅干而大量吃，不但不能養胃還造成了肥胖。

　　粗糧餅干里沒(méi)多少粗糧

　　你以為的粗糧餅干就是你認為的粗糧嗎？查看任何一款粗糧餅干的配料表可以看到，排在前兩位的依然是小麥粉與植物油，這個(gè)與一般餅干沒(méi)有多大差別。不同的是，粗糧餅干的原料中或多或少添加了麩皮等粗纖維的成分(在小麥精細加工中一般都被去除了)。吃這種粗糧餅干跟真正提倡要適量多吃的粗糧相差甚遠，不如來(lái)碗雜糧粥吧！

　　選好餅干的四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

　　首先還是要看配料表

　　①配料組成

　　相對而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。

　　②油脂

　　在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對較好；而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，營(yíng)養價(jià)值較低；而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油match是最不利健康的。

　　③糖

　　無(wú)論是白糖還是葡萄糖漿，或者match麥芽糖漿、淀粉糖漿、玉米糖漿，都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類(lèi)，健康效果是一樣的。但要小心有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后便號稱(chēng)“無(wú)糖食品”哦。

　　④其他配料

　　餅干的各種口味基本上是來(lái)自于香精和色素。口味越豐富，越新奇的餅干或許更不利于健康。

　　不過(guò)，糖友不選擇餅干作為你的小零食是最好的，畢竟你有那么多健康食物可以選擇啊，不是嗎