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肝護肝最佳美食 你吃豆腐了嗎

2014-04-07 來(lái)源:健客網(wǎng)  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要: 初春時(shí)節,氣候多變,是許多老人與小孩子易發(fā)病的季節,通過(guò)飲食來(lái)增強身體抵抗力十分關(guān)鍵,具有食療作用的食品自然成為首選;鮮嫩可口的豆腐是食藥兼備的食品。

  初春時(shí)節,氣候多變,是許多老人與小孩子易發(fā)病的季節,通過(guò)飲食來(lái)增強身體抵抗力十分關(guān)鍵,具有食療作用的食品自然成為首選;鮮嫩可口的豆腐是食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能,常吃豆腐可以保護肝臟,增加免疫力并且還有解毒作用。

  豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養價(jià)值較高。春天的飲食宜清淡,豆腐營(yíng)養豐富又不肥膩,正是春季的養生良品。

  傳統中醫認為,豆腐味甘性涼,具有益氣和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴等癥,并解硫磺、燒酒之毒。現代醫學(xué)也認可了中醫的觀(guān)點(diǎn),豆腐確有解酒精的作用;豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。

  豆腐可以切成塊、片或丁或燉或炸。還可做成多種菜式,多種造型,可為冷盤(pán)、熱菜、湯羹、火鍋。流傳至今的有四川東部的“口袋豆腐”,以湯汁乳白、狀若橄欖、質(zhì)地柔嫩、味道鮮美為特色;成都一帶享譽(yù)海內外的“麻婆豆腐”,獨具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點(diǎn),而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨凍豆腐”、無(wú)錫“鏡豆腐”、揚州“雞汁煮干絲”等等也是各具特色。

  豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸――蛋氨酸。蛋類(lèi)、肉類(lèi)蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高,豆腐應與這一類(lèi)食物混合食用。

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