紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯的神奇功效均仰仗著紫薯中含有的硒元素和花青素，大家都知道，硒元素可以多種老年疾病，而花青素更是可以預防和治療多達一百多種的疾病，被稱為是人體所必需的第七大營養(yǎng)物質(zhì)。

　　紫薯的功效：

　　紫薯的功效一：抗氧化。紫薯花色苷具有很強的抗氧化能力，而且其抗氧化能力會隨著紫薯中總酚的含量的增加而增強。大家都知道，抗氧化作用還可以使人體延緩衰老。

　　紫薯的功效二：養(yǎng)肝護肝。研究表明，四氯化碳對肝功能有很強的損傷作用，而紫薯中的花色苷對于因為四氯化碳引起的肝損傷有很強的抑制作用，對于急性肝損傷同樣有效，可以通過飲用紫薯飲料來進行對花色苷的涉入。

　　紫薯的功效三：預防心腦血管疾病。經(jīng)常食用紫薯還可以預防心腦血管疾病，紫薯中含有的花色苷能夠很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起動脈粥樣硬化的主要病因。

　　紫薯的功效四：通腸助便。紫薯作為薯類食物的一種，其中含有大量的膳食纖維，經(jīng)常食用紫薯能夠使人體攝入大量的膳食纖維，從而能夠達到通腸助便的功效。

　　紫薯最為女性喜愛，因為它有減肥功效，那首先來了解，紫薯為什么能減肥？

　　1、低熱量

　　吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生100千卡左右的熱能，為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。

　　2、高膳食纖維

　　膳食纖維一方面能吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產(chǎn)生飽腹感，有助于減少食量，對控制體重有一定作用。另一方面，又能促進腸胃蠕動，清理腸胃，同樣有減肥作用。

　　紫薯怎么吃最有營養(yǎng)又能減肥呢？

　　1、蒸紫薯

　　用料：

　　紫薯500克、白糖適量

　　做法：

　　a、紫薯洗凈，放入盤中

　　b、把紫薯放入已加水的高壓鍋內(nèi)的篦子上

　　c、高壓鍋加蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘

　　d、取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用

　　2、煮紫薯

　　紫薯洗凈，

　　放入水中煮，大概20分鐘左右就可以撈出了，涼冷去皮就能吃啦。

　　3、紫薯粥

　　用料：

　　紫薯一個、燕麥小半碗（紫薯和燕麥比例差不多2：1）

　　做法：

　　a、紫薯兩個（后來只用了一個），燕麥小半碗（紫薯和燕麥比例差不多2：1）

　　b、紫薯先切厚片再切條最后切小丁（洗切一分鐘）

　　c、紫薯丁加水兩碗先煮軟（三分鐘）

　　d、加入燕麥滾一分鐘即可

　　4、紫薯泥

　　用料：

　　紫薯中型1個、椰粉10g、草莓4顆、葡萄干15顆

　　做法：

　　a、紫薯洗凈，上蒸鍋蒸熟

　　b、葡萄干用水洗凈、泡軟

　　c、蒸熟的紫薯剝皮，用勺子碾成泥

　　d、葡萄干切碎

　　e、將葡萄干加入紫薯泥

　　f、椰粉加入紫薯泥，攪拌均勻

　　g、用碗或模具整形，并用叉子整出花紋

　　h、最后用草莓做裝飾即可

　　在制作美味紫薯餐的同時，需要注意的是，紫薯和其他薯類一樣，食用后容易產(chǎn)生氣體，食用過多的話會造成腹脹等不良反應。紫薯中的淀粉粒必須要經(jīng)過高溫破壞才能為人體所吸收，所以食用紫薯時一定要將紫薯煮熟煮透。