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秋吃果冬吃根,冬季中醫推薦5種根莖類(lèi)蔬菜

2018-02-01 來(lái)源:福佑中醫  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:提到冬筍,不少人會(huì )直搖頭:“‘吃一餐筍,刮三天油’,實(shí)在是沒(méi)啥吃頭。”其實(shí)冬筍的營(yíng)養價(jià)值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽(yù)。

“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”有一些根莖類(lèi)食物的營(yíng)養特征與冬季的季節特點(diǎn)相吻合,有助于人們安然過(guò)冬。

冬筍

解膩

提到冬筍,不少人會(huì )直搖頭:“‘吃一餐筍,刮三天油’,實(shí)在是沒(méi)啥吃頭。”其實(shí)冬筍的營(yíng)養價(jià)值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽(yù)。

冬筍與春筍、夏筍不同,它“低調”地長(cháng)在地下,尚未破土而出,營(yíng)養價(jià)值也較高。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸,搭配各種肉類(lèi)烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。

山藥

補氣

與冬筍一樣白嫩美味的還有山藥。俗話(huà)說(shuō):“冬天吃山藥,勝過(guò)吃補藥。”冬天進(jìn)補吃點(diǎn)山藥,再合適不過(guò)。

山藥披著(zhù)土褐色的外皮,貌不驚人,卻有極佳的補氣效果。它的淀粉含量很高,可以為抵御寒氣提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽堿、黏液質(zhì)等成分,不但有利于肌膚保濕,更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。

牛蒡

疏風(fēng)

牛蒡的“外貌”酷似山藥,不過(guò)“身材”略為清瘦。中醫認為,冬天“風(fēng)邪”盛行,吃牛蒡可疏風(fēng)散熱,幫助人體抵御風(fēng)邪的侵襲。

每100克牛蒡的胡蘿卜素含量達到了驚人的390毫克,遠高于胡蘿卜,其蛋白質(zhì)和鈣含量在根莖類(lèi)蔬菜中也是“傲視群雄”。牛蒡還含有過(guò)氧化物酶和一些抗菌成分,有一定的抗衰老和降血糖作用。

白蘿卜

清熱

“冬吃蘿卜賽人參”,白蘿卜是冬季餐桌上不可少的菜肴。白蘿卜中含有芥辣素,有一定的消炎清熱作用。冬天若是貪吃狗肉上火,出現嗓子疼鼻塞等癥狀,可以適當吃點(diǎn)白蘿卜來(lái)緩解癥狀。

此外,白蘿卜中還含有木質(zhì)素和多種酶,有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用;其富含的礦物質(zhì)可以幫助人體提高免疫力,預防凍瘡等疾病的發(fā)生。

蓮藕

健胃

蓮藕是也冬季常見(jiàn)的食材之一,鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質(zhì),各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃,有清熱潤肺的作用。

不過(guò)在冬天,人們更習慣熟吃蓮藕。煮熟后的蓮藕是溫性的,可以健脾開(kāi)胃。熟藕與排骨同煮,還有補心生血的作用;吃火鍋時(shí)放點(diǎn)蓮藕,不但可以與青菜寒涼互補,還可以充當主食。

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